Trois versions sucrées pour le Brunch !

Depuis quelques semaines, j’ai retrouvé mes week ends…J’avais presque oublié les grasses matinées du Dimanche et les petits déjeuners en Amoureux.
Pour l’occasion, je vais vous préparer plusieurs articles sur les Brunchs salés / sucrés …

On commence aujourd’hui par le classique pancake / smoothie / yaourt aux fruits !

Après les pamplemousses rôtis pour le ptit dej c’est autour des pèches.
Une bonne manière de les manger (même si c’est pas encore le bon moment).
On les attend avec impatience!!

Ce qu’il vous faut:

– Une belle pèche (fraiche bientôt, surgelée ou en sirop)
– du sucre brun
– du yaourt grec
– des graines (tournesol, pistache, noix, amandes)

Couper la pèche en deux et enlever le noyau.
Tapisser un plat de cuisson de papier sulfurisé, faces coupées vers le haut, saupoudrer de sucre.
Faire cuire au four à 180°c pendant 20 minutes.
Elles doivent être tendres et dorées.
Placer les pèches dans une jolie assiette, ajouter le yaourt et les noix.

Au tour des pancakes maintenant!

Pour des pancakes sans Gluten, j’utilise de la farine de quinoa.
C’est important de la mélanger avec une autre farine sans gluten car elle a un goût assez amer.
Le quinoa est naturellement riche en acides aminés, en fer, en protéine et pauvre en lipide.

Ce qu’il vous faut:
 Version adaptée de La tartine Gourmande

– 1/3 de tasse de farine de riz blanche ou de la farine de sarrasin
– Environ 1/3 de tasse de farine de quinoa
– 2 cuillères à soupe de sucre
– une cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à soupe de graine de pavot
– le zeste d’un citron
– 2 oeufs
– une tasse de lait
– de l’huile végétale

Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate, les graines de pavots et le zeste de citron.

Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le lait, ajouter une cuillère d’huile végétale.
Ajouter le mélange liquide au ingrédients secs et bien mélanger.

Dans un troisième bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à la formation de pique.
Incorporer les blancs au mélange.

Dans une poèle chaude, déposer une cuillère d’huile végétale.
Sur le feu moyen, déposer une louche du mélange à pancake.
Retourner le pancake et continuer à cuire 2-3 minutes.
Servir chaud avec du miel ou du sirop d’érable et des petits fruits.

On passe au Smoothie !


Qu’est ce que les graines de chia?
Cultivées depuis des siècles en Amérique Latine, elle constitue une source importante d’acide gras oméga-3.
Elles sont une source importante de fibres, de fer et de calcium.
Une cuillère à soupe des ces petites graines contient autant de fibres que deux tranches de pains de blé entier!
La graine de chia est très facile à intégrer à son alimentation.
Utilisez les partout: dans les céréales, dans les gruaux, dans les yogourts, dans les smoothies, dans les muffins…
Vous pouvez aussi les diluer dans de l’eau ou dans du jus de fruits.

Voilà une petite graine à découvrir!

* La compagnie Prana, reconnue pour ses noix de qualité, propose deux types de chia et elle fournit des recettes de boissons, de salades ou de desserts à base de chia.

Ce qu’il vous faut:
– une papaye
– une mangue
– une cuillère à café de graines de chia
– 1/2 tasse de jus d’orange fraichement pressé

Mixer les fruits dans un mélangeur.
Ajouter les graines de chia.
Mélanger.
Déguster bien frais. 🙂