Petite tarte Kumquat-Bleuet & purée de kakis vanillée

On a la chance même si c’est l’hiver, qu’il neige et qu’il fait -15°c, d’avoir des fruits de saison qui se démarquent!
Cette semaine, deux petits fruits orangés qui se complètent parfaitement, l’un est doux et sucré, l’autre plutôt acidulé, riches en vitamine C
et en antioxydants, on les appréciera tout au long de l’hiver.
Petite présentation rapide…

Le kaki est un fruit qui gagne à être mieux connu : sous sa peau orange se cache une chaire douce et sucrée, contrairement à la plupart des fruits, c’est quand il devient moins beau en apparence, la peau un peu décolorée et la texture molle que la kaki est à déguster.
On choisira plutôt des fruits très mûrs, en faisant alors attention de ne pas les briser car ils deviennent très fragiles.

Le kumquat est un petit agrume d’environ 4cm de long à la chair acidulée.
On le mange frais ou confit avec son écorce, qui donne une saveur un peu plus forte, un peu amère.
Il est cultivé en Asie, en Amérique et dans le Sud de la France.

En associant le kaki et le kumquat, on obtient des minis tartelettes à la fois douces, sucrées et acidulées.

Bonne journée!

Ce qu’il vous faut:
Pour environ 8 minis tartelettes

Pour la pâte sablée:

– une tasse (115gr) de farine non blanchie
– une pincée de sel
– 1/4 de tasse (60gr) de beurre non salé ramolli
– 1/8 de tasse (30gr) de sucre brun
– un jaune d’oeuf

Pour la garniture:
– 2 kakis bien mûrs
– une poignée d’amandes crues, grossièrement hachées
– une cuillère à café de vanille moulue
– une poignée de bleuets
– quelques kumquats

Mélanger la purée de kakis et la vanille moulue.
Hacher finement les amandes et ajouter les au mélange.
Disposer la purée dans les fonds de tartes et garnir de fruits