Mardi je fêtais mes 25 ans.Pour l’occasion, j’ai préparé mon joli gâteau d’anniversaire!
(Je sais normalement on aurait dû me le préparer en cachette, mais j’avais toute la journée devant moi et vraiment envie de manger du chocolat!).
Chocolat-Bleuet c’est un de mes mix préféré et avec les biscuits cuillère trempés l’eau de fleur d’oranger c’est juste complètement fou!
À tester d’urgence pour n’importe quelle occasion!!
Pour les petits moulins en origami, vous pouvez trouver le mode d’emploi ici !
Charlotte au chocolat & Bleuets:
15-20 biscuits cuillères
5cl d’eau
5cl de sirop de sucre de canne
de la cannelle
une cuillère à thé d’eau de fleur d’oranger
100g de bleuets
600g de mousse au chocolat
de la crème chantilly
cacao en poudre
Pour la mousse au chocolat:
250g de chocolat minimum 52% de cacao
100g de beurre demi sel
4 jaunes d’oeufs
40g de sucre
6 blancs d’oeufs
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux.
Ajouter le beurre et l’incorporer au fouet. Retirer du feu ensuite.
Ajouter les jaunes d’oeufs l’un après l’autre en fouettant bien. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige souple tout en versant le sucre à mi parcours.
Incorporer 1/4 des blancs au chocolat, mélanger puis verser le reste.
Bien mélanger puis laisser prendre 2h au moins au frigo !
Pour la charlotte d’anniversaire:
Beurrer le fond d’un moule à charlotte (15cm de diamètre et assez haut, de la taille d’un biscuit cuillère).
J’ai utilisé un moule à charnière, plus facile pour démouler. Ca ressemble à ça.
Découper un disque de papier sulfurisé, beurrer et poser le au fond du moule (face beurrée vers le haut).
Dans une assiette creuse, mélanger le sirop, l’eau, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Réserver 5 biscuits pour le dessus de la charlotte.
Tremper les autres un à un très rapidement dans l’eau sucrée.
Les disposer contre la paroi du moule, le côté arrondi vers l’extérieur.
Faire le tour du moule, laisser le centre vide.
Verser la mousse au chocolat au centre, puis disposer une couche de bleuets.
Couvrir avec les biscuits réservés, rapidement trempés dans l’eau sucrée.
Poser sur la Charlotte deux assiettes de la taille du moule.
Envelopper de film plastique et mettre au frigo pendant 3h.
Démouler la charlotte, (de préférence utiliser le moule à charnière) puis avec une poche à douille, disposer la chantilly sur le dessus du gâteau.
Saupoudrer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat !
Merci à vous Tout en douceurs et Gourmande!! 🙂
Je soigne beaucoup l’esthétique de mes recettes. Celle-ci est simple à faire et vous pouvez même changer le format pour des mini-charlottes, succès assuré!!
je ne suis pas dessert mais comme quoi l’esthétique est au service de l’envie… j’adore!!
C’est aussi souvent moi qui prépare mes gâteaux d’anniversaire, après tout on n’est jamais mieux servis que par soi-même non ? Ta charlotte en est la preuve en tout cas, elle est superbe !! Et tes photos aussi, d’ailleurs.
Bonne soirée, bises !
Delphine