Grande première ici, une recette de pain.Pas n’importe quel pain, un pain sans farine.
Oui oui ça existe.
Avec juste des bons grains et des noix!
Encore mieux vous allez me dire!
Moi qui suis en contact quasi permanent avec le pain, je m’accorde un petit break de gluten, de farine et de levain !
Je découvre (et je vous fais découvrir) un ingrédient mystère, le Psyllium*, on utilise ici cette fibre pour lier les ingrédients ensemble sans avoir besoin d’utiliser de la farine.
Une superbe recette que j’ai trouvé ici sur le blog de My New Roots !
Pas de pétrissage, pas de levure/levain, un moule et un bol, pleins de graines et de noix différentes et le tour est joué!!
Définitivement un des meilleurs pains que j’ai mangé!!
Ce qu’il vous faut pour un pain:
Recette tirée du super blog My New Roots
– Une tasse (135g) de graines de tournesol
– 1/2 tasse (90g) de graines de lin
– 1/2 tasse (65g) d’amandes
– Une tasse + 1/2 (145g) d’avoine
– Deux cuillères à soupe de graines de chia
– Deux cuillères à soupe de sirop d’érable
– Une dizaine de dattes (ou moins)
– Trois cuillères à soupe d’huile de coco fondue
– Trois cuillères à soupe de Psyllium* (en épicerie naturelle-bio ou sur internet)
A utiliser sous forme de poudre.
– Une tasse + 1/2 d’eau
Mélanger ensemble toutes les graines et le psyllium.
Dans un bol, fouetter l’eau, le sirop d’érable et l’huile de coco fondue, ajouter ensuite au mélange sec.
Dans un moule à cake, verser la pâte, enfoncer les dattes à l’intérieur.
Laisser reposer deux bonne heures pour que le chia et le psyllium absorbe l’eau et forme une substance compacte.
Si vous trouvez le mélange un peu sec, n’hésitez pas à rajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau!
Préchauffer le four à 175°C et enfourner 20 minutes dans un premier temps. Enlever le pain du moule, retourner le sur une plaque et cuire encore 35 minutes.
Laisser le refroidir.
Vous pouvez le congeler sans problème (couper le en tranche avant, ça sera plus facile à manger rapidement!)
* Qu’est ce que ce nom étrange encore … Le Psyllium!
Le psyllium est une variété de plantain des régions méditerranéennes.
On y trouve une grande quantité de fibres qui ont un grand pouvoir d’absorption. (jusqu’à 10x)
Il contient du mucilage (une subtance végétale) qui gonfle au contact de l’eau en prenant une consistance un peu visqueuse et collante, semblable à la gélatine.
Le Psyllium contribue aussi à la diminution du taux de cholestérol et du taux de sucre sanguin.
Il permet aussi de lutter efficacement contre l’intoxication en général en assurant une meilleure régularité intestinale et en éliminant les impuretés du corps.
Il aide aussi à la digestion. * Il est conseillé de ne pas consommer de Psyllium si vous êtes enceinte.
La recette est parfaite et le pain est vraiment délicieux..!! Merci beaucoup.
Merci Isabelle !
C’est une recette du blog My new Roots et c’est vrai qu’elle est parfaite!!
Bonne journée!
J’ai réalisé la recette en ajoutant plus d’eau qu’indiqué car je trouvais effectivement la pâte épaisse mais ce n’était pas à faire, le pain était tout moins bien que bon; à moins de doubler le temps de cuisson. Mieux vaut suivre précisément la recette.
Il est magnifique ce pain! J’ai tous les ingrédients et je vais m’y lancer rapidement d’autant plus qu’avec cette recette, je devrais enfin pourvoir réussir un pain maison! Je ne l’avais pas vu non plus sur My New Roots malgré mes lectures assidues.
Verdict: totalement succulent! Bon la seule chose c’est que je suis plutôt bec salé, donc ne pense que pour la prochaine fournée, j’omettrai le sirop d’érable et les dattes, mais je garde le concept. Du coup pour des propositions divisées par trois par rapport a ta recette, j’ai mis une grosse cc de gomme de wanthane. Cela fonctionne parfaitement! Sinon, penses tu qu on puisse remplacer une partie des graines par du sarrasin cru? Et penses tu qu’on puisse y intégrer des pépites de chocolat? Enfin, l’huile de coco est elle vraiment indispensable? Merci pour tes réponses:)
Merci beaucoup Taia!!
J’ai hâte que tu me dises si ça a bien fonctionné avec la gomme xanthane!
Tu peux aussi congéler le pain déjà tranché si tu veux!
Sinon frais il se conserve bien 4-5 jours je trouve! 🙂
Promis, j’irais piocher dans ses belles recettes une autre fois !!
A bientôt!
Voilà, mon pain est dans le four! J’ai divisé la recette par trois et j’ai réparti la préparation dans 4 moules à muffin. Sais tu combien de temps se conserve ce pain? Et comment le conserver, dans un sac en papier craft? Je te raconterai le résultat! En tout cas, merci pour la traduction de cette recette de my new roots. Très souvent j’ai envie de faire ses recettes, mais je ne parle pas assez bien l’anglais pour oser le lancer. Si tu veux en faire d’autres, je suis preneuse!!
Bonjour Taia (j’imagine!) !
Comme je l’ai dit, je n’ai pas encore essayé avec de la gomme de xanthane, je te conseille d’en mettre moins que le psyllium, disons une cuillère de demie voire 2 si ton pain est plus gros que le mien !
Dis moi dès que tu as essayé! Ca m’intéresse!!
A très vite!
Ça y est je me suis procurée de la gomme de xanthane, dois je en mettre la même quantité que celle de psyllium indiquée dans la recette?
Merci d’avance pour ta réponse!
Taia
Bonjour Taia !
Malheureusement il n’y a pas de substitut pour le Psyllium, les graines de chia seules ça ne sera pas suffisant.
Tu peux utiliser de la gomme de Xanthane à la place, tu en trouveras peut être plus facilement !
Si tu as des questions n’hésites pas !
J’adore ! Ca m’a l’air de ressembler un peu aux pains noirs que l’on trouve en Allemagne et aux Pays-Bas et que j’affectionne tout partculièrement. Les photos sont superbes !
Bonjour Laurent !
Non absolument pas! J’ai été assez surprise du résultat!
C’est très moelleux comme pain !
Les graines de chia gonfle l’ensemble sans l’assécher!
Je te conseille de l’essayer, tu me diras ce que tu en penses !
Je réalise souvent des pains sans gluten, mais celui-ci est vraiment très intéressant à réaliser.
Ce n’est pas trop sec à manger?
Bonjour !
Ce pain me fait très envie. Penses tu qu’il soit faisable sans psyllium mais en augmentant simplement la proportion de graines de chia?
Ouiii!
Et tellement bueno !!
Il faut essayer ça ce week end !!! 🙂
La classe, il a une gueule terrible ce pain !
Ca me parait parfait!
Merci de ton intérêt Berry!
Alors comme je l’ai mis dans l’article, tu peux trouver le Psyllium dans les magasins d’alimentation naturelle ou tu peux aussi le commander sur internet c’est vraiment pas cher! 🙂
A bientôt!
WAW SUPER!! c’est définitivement un truc à tester. J’imagine que l’indice glycémique ne doit pas être très élévé également avec cette recette.
Merci pour cette recette.
Mais ou peut-on trouver cet ingrédient mystère?
Bisous
Berry
http://berrydelight.wordpress.com
OH là je suis intriguée. Un pain sans farine ! Il faut vraiement que j’essaye ..
Merci pour le partage
Belle journée
I can just about read enough French to understand your blog and it’s wonderful. Beautiful beautiful photos too. I need to remind myself how to write in French too – c’est tres bon!
Ce produit à l’air étonnant ! C’est une découverte pour moi qui ne connaissais pas.
– Miss Crumble : Oui!! c’est tellement parfait comme break, le pain est vraiment délicieux! Pour les graines tu les trouveras sans problème, pour le Psyllium tu peux le trouver aussi sur internet pas cher si tu veux, sinon tu peux le remplacer par la gomme de xanthane peut être, renseignes toi avant !!
Merciiiiii pour ton commentaire !!
– MR. : Je t’en pris profites en !! Elle vient du super blog de My new Roots !
– Je vous conseille vivement de vous procurer ce fameux Psyllium, c’est assez fou pour le pain !!
Milles fois merci !!
Tes petites tartines me donnent envie, et ce pain ne peut que m’intriguer ! Tes photos sont toujours aussi jolies 🙂
Wow wow wow ça a l’air tout simplement dingue ce pain! Et encore de superbes images 😀 ça y est je suis intriguée, il me faut du psyllium pour tester ça! Bravo et surtout merci pour cette recette je l’avais visiblement raté sur my new roots, et ça aurait été dommage de passer à côté !
superbes couleurs!!
Ca a l’air délicieux ! J’adore le pain ! Je n’ai pas le le quart des ingrédients que tu proposes mais ça me donne quand même envie de tester ta recette !
Vraiment joli, tout ça à l’aire très appétissant je te piquerai bien la recette !
Waouuuuuuuuu non mais tes photos sont C.A.N.O.N.S!!!!!!!! Et la recette aussi d’ailleurs. Moi, je suis pareil, le pain, j’adore ça et parfois je me fais des break sans gluten. Et là ton pain à l’air tellement gourmand on dirait un gâteau! Le psyllium, il faudrait que je regarde si je trouve dans mon épicerie bio….bise