Impossible de faire l’impasse sur la Rhubarbe et la Fraise cette semaine.
Youpii deuxième journée d’Été aujourd’hui, que direz vous d’un petit dessert sympa à préparer pour ce long week end?
On fait une halte au marché, on en ramène les plus belles fraises (bio!) et les tiges de Rhubarbe les plus colorées!
Et on en fait un accompagnement d’une douce Panna Cotta Coco !
Ca sonne « Été » chez vous?
Le temps des fraises bat son plein. Les fraises biologiques sont un petit bijou estival.
Il est très important de les choisir bio autant que possible, parce que la fraise est comme une sorte d’éponge, elle absorbe beaucoup de pesticides en comparaison à un fruit à pelure.
Alors vous imaginez bien que les risques d’en ingurgiter sont assez énormes.
Vous trouverez ici sur Association Manger Santé Bio, des informations intéressantes sur la production des fraises au Québec et les questions à poser quand vous en achetez directement au producteur.
Une bonne manière de rester informé sur ce qu’on consomme quotidiennement!
Ce qu’il vous faut:
Pour 6 petits ramequins
Pour la panna cotta:
– 50 cl de lait de coco
– 30 cl de lait
– 3 cuillères à café de sucre non raffiné
– une cuillère à café d’agar agar
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le lait et le sucre.
Pendant ce temps, mélanger l’agar agar dans un peu d’eau.
Ajouter l’agar agar dans le mélange de lait. Laisser frémir à feu moyen.
Attention à ce que le lait ne déborde pas.
Enlever la casserole du feu et laisser refroidir 5 min.
Verser le mélange dans les ramequins et laisser les figer au frigo pendant au minimun 2-3h.
Pour la rhubarbe pochée:
– une botte de rhubarbe
– 100g de sucre non raffiné
– 10cl de vin blanc sec
Préchauffer le four à 140°C.
Laver la rhubarbe à l’eau froide et couper la en tronçons.
Mettre les tiges de rhubarbe dans un plat à four profond et les parsemer de sucre.
Ajouter le vin blanc.
Couvrir le plat de papier aluminium et fermer les bords.
Faire cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre au toucher.
Ne pas trop cuire la rhubarbe, sinon elle se transforme en purée.
Laisser la refroidir dans le liquide.
Verser le liquide de cuisson dans une casserole et le faire réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Assemblage:
– un casseau de fraises
Déposer les tiges de rhubarbe pochée sur une assiette
Placer délicatement la panna cotta sur le dessus.
Garnir de quelques fraises et verser le sirop de cuisson de la rhubarbe.
Bon appétit!
Des photos superbes pour une recette qui me parait délicieuse.
Ma petite fille aime bien les fraises. C’est superbe à prendre ce plat avec toute la famille au weekend. Merci bcp
Oui !! J’espère que vous allez essayer la recette! Vous pouvez utiliser de la crème 35% à la place de la noix de coco ! 🙂 Bonne fin de semaine !
Vore : Ahah oui! Tu as une pro de la Noix de coco à la maison 🙂 🙂 hihi
Je me suis payé de la coco à n’en plus pouvoir ces derniers temps. Moi qui n’aimais pas trop ça, j’ai changé d’avis, et j’en vois un peu partout maintenant. Et ta petite panna cotta (j’adore ça) me fait saliver.
une panna cotta bien gourmande ! ;P
Quelles jolies photos! Je dirais que les grands esprits se rencontrent car j’ai aussi fait des panne cotte pour manger avec des fraises au vinaigre balsamique blanc ce soir!
Votre blogue est très appétissant!
Mmmh je n’ai jamais essayé la panna cotta avec du lait de coco!! ça a l’air top!
Comme d’habitude, tes photos sont très belles et bien colorées, j’adore! 🙂
Mhh, délicieux!
Je crois que je vais m’inviter chez toi pour le dessert 🙂