Pizza time ! Salsa verde, tomates séchées & fromage de chèvre

** – 20° dehors / 35°c dans ma cuisine!
Besoin de chaleur, de couleurs et de nouvelles saveurs.
Une belle pizza aux couleurs estivales pour contrer le froid et toute la neige qu’il y a dehors!
Pour profiter du bon goût des tomates hors saison, j’ai transformé mes belles tomates cet été en tomates séchées!
C’est très simple et ça ajoute un peu de soleil dans l’assiette!
Pensez y dès que la belle saison revient ! Faites vos réserves pour l’Hiver!Ce qu’il vous faut:

Recette tirée du livre What Katie ate

* Pour la pâte à pizza:
-2  3/4 tasses de farine tout usage
– 2 cuillères à thé de levure instantanée
– 1 1/4 de tasse d’eau (tiède)
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à thé de sel
– une cuillère à soupe de miel

Pour environ 3 grandes pizzas. Vous pouvez diviser la grosse boule de pâte en 2 ou 3 boules et les congeler pour les utiliser plus tard!

Mettre plus de la moitié de l’eau avec la levure, le sucre et l’huile d’olive.
Laisser le tout mousser une dizaine de minutes.
Il y a une réaction chimique entre la levure et le sucre, avec le sucre la levée de la pâte est plus rapide.
Mélanger la farine et le sel ensemble, puis incorporer votre mélange de levure / eau.
Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine, si elle est trop sèche UN PEU d’eau.

Laisser la pâte dans un bol propre, dans le four (éteint que vous avez préalablement préchauffé un peu) et un linge humide recouvrant le bol.
Laisser lever 1h. La pâte doit au moins doubler de volume.

* Pour la salsa verde:

– 2 ou 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de câpres
– quelques cornichons coupés finement
– selon les goûts, un petit piment
– une poignée de persil, de basilic et de menthe
– 1/4 tasse de pignon de pin
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
– 1/2 tasse d’huile d’olive

Placer tous les ingrédients dans le mixeur.
Ajouter de l’huile d’olive si besoin.
Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte crémeuse.

* Garniture:

– du fromage de chèvre
– des tomates séchées
– une pincée de piment séché
– de la menthe et du basilic

Tartiner la base de pizza de salsa verde.
Ajouter le fromage de chèvre émietté, les tomates séchées et le piment.
Cuire au four pendant 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante!

Pour le service, ajouter de l’huile d’olive dans la salsa verde restante pour qu’elle soit plus liquide et ajouter la sur la pizza qui sort du four.
Disposer le basilic et la menthe et servir immédiatement!

* Note pour plus tard:

Comment faire des tomates séchées maison?

Laver les tomates, couper les en 4, enlever les pépins puis éponger les.
Disposer vos tomates sur une plaque allant au four, saupoudrer d’un peu de sucre et de sel.
Préchauffer le four à 160°C ,laisser les cuire 1h, puis baisser le four à 140°C, poursuivre la cuisson 20 min.
Laisser les ensuite sécher dans le four éteint.
Ensuite il suffit de les mettre dans un bocal d’huile d’olive avec des herbes et de les conserver au frigo plusieurs mois.