Soupe d’Automne / Patate douce & crème et croutons au romarin

Ca y est l’Automne… Les arbres prennent les tons ocre, ambre et roux. La lumière est parfaite.
Les feuilles tombent, les journées raccourcissent… mais ça reste ma saison préférée!
Le temps des étranges courges, des choux (fleur), des pommes, des poires, des panais, et surtout le temps des soupes!!
Cette semaine, une belle soupe colorée, une crème de patate douce et zeste de citron !
Servie dans une vaisselle fleurie avec des petits pains au romarin, rien de mieux pour commencer la saison froide!

Crème de patate douce, zeste de citron & croutons au romarin:Pour 2/4 personnes

Ce qu’il vous faut:- une cuillère à soupe d’huile d’olive
– une grosse patate douce (ou 2 petites) coupée en cube
– un oignon grossièrement haché
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillère à café de romarin
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 250ml de bouillon de légume
– 250ml d’eau
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 75ml de crème
– pain au choix

Pour les croutons, j’ai utilisé des minis pains ciabatta, de l’huile d’olive, du romarin et du gros sel. Le tout au four-grill pendant 5 min.

Pour la soupe, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, faire revenir les patates douces, l’oignon et l’ail pendant 10min en remuant.
Ajouter le romarin, le zeste de citron, le bouillon et l’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15min.
Laisser refroidir une dizaine de minutes ensuite.
Pendant ce temps préparer le pain au romarin.
Mixer la préparation en plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse.
Remettre la soupe dans la casserole puis verser le jus de citron et réchauffer en mélanger à feu moyen.
Verser dans des beaux bols, ajouter une touche de crème et servir avec le pain grillé!