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Banh mi (sandwich vietnamien) au poulet pané

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 sandwichs

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet Exceldor
  • 6 c. à soupe de farine
  • 2 oeufs battus
  • 3/4 de tasse de panko (ou chapelure)
  • 1/4 de tasse d'arachides concassées
  • une baguette française
  • 2 petits concombres libanais
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées
  • une tasse de coriandre fraiche
  • un oignon vert finement ciselé

Pour la mayonnaise épicée

  • 5 c. à soupe de mayonnaise
  • une c. à thé de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé de sauce sriracha

Instructions

  1. Couper les poitrines de poulet en fines lanières.

    Préparer 3 assiettes creuses avec séparément la farine, les deux œufs battus, le panko et les arachides mélangés.

    Passer les lanières de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf pour terminer par la chapelure.

    Préchauffer le four à 375°F.

    Déposer les languettes de poulet sur une plaque couverte d'un papier parchemin ou d'un silicone et enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.

    Couper les concombre en rondelles, râpées les carottes si nécessaire.

    Couper une baguette en deux, en trois ou 4 selon votre appétit. Tartiner généreusement de mayonnaise épicée, garnir de poulet pané, rondelles de concombre, carotte râpée, oignon vert et coriandre fraiche. Ajouter un extra mayo si désiré.