Tartelette aux pommes, noix, gingembre & zeste d’orange / Sans Gluten.

Bonne année 2013 à tous, merci beaucoup d’être aussi nombreux à suivre Murmures.
C’est une année créative, gourmande et remplie de nouveaux projets qui s’annonce.
J’ai hâte de commencer toutes ces choses qui attendent depuis tellement longtemps, oui, car il y a aussi une très bonne nouvelle, nous sommes enfin résidents permanents du Québec!
Après presque 2 ans d’attente, nos projets vont enfin pouvoir prendre forme!
Et ça c’est un super beau cadeau pour commencer l’année!
En attendant, il y aura beaucoup de nouvelles recettes, d’expérimentations culinaires et de nouvelles images sur Murmures!!
On commence simplement avec ces tartelettes aux pommes, sans gluten…
* Les jolis sets de table en forme de pomme sont signés le Souk de Clouk, la boutique d’une amie qui sera prochainement en ligne! Ouvrez l’oeil!

Ce qu’il vous faut:

Pour la pâte sucrée:
Pour environ 6-8 tartelettes.

– 60g de farine de riz blanc
– 40g de farine de quinoa
– 40g de fécule de mais
– 40g de sucre glace
– 100g de beurre coupé en dès et à température ambiante
– un oeuf
– le zeste d’une orange

Dans un bol ou malaxeur, mélanger les farines, la fécule de mais et le sucre glace.
Ajouter ensuite le beurre pour obtenir une consistance sablée.
Ajouter l’oeuf et le zeste d’orange et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache du bol et forme une boule.
Vous pouvez rajouter un peu de farine de riz pour éviter que ça ne colle trop!
Envelopper la pâte dans un film plastique et réserver au frigo au moins 3h.
Vous pouvez préparer la pâte la veille mais pensez à la sortir 30-40 min avant de l’utiliser pour pas qu’elle ne soit trop dure.

Pour la garniture:

– 50g de noix, j’ai utilisé un mix avec des noix de grenoble, macadamia, cajou, amande et pistache.
– Du gingembre frais, pelé et rapé ou pâte de gingembre
– Sucre roux
– 2-3 pommes Pink Lady coupée en fine lamelle. Ajouter du citron pour par qu’elles ne se décolorent.
– Miel

Préchauffer le four à 200°c.
Rouler la pâte et répartisser la dans les moules à tarte.
Vous pouvez faire de petits trous dans la pâte avec un couteau.
Mixer les noix pour obtenir une fine poudre, transférer la dans un bol, ajouter le sucre et la pâte de gingembre. Diviser le mélange dans chaque fond de tarte.
Trancher les pommes en très fines lamelles, ajouter du jus de citron, et tapisser les de miel. Disposer joliement les quartiers de pommes sur chaque tarte.
Placer les au four et cuire pendant 25 minutes.