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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

5 17 décembre 2012 Salé

Sandwich au porc effiloché & salade de choux au vinaigre de cidre de pomme.

Un petit sandwich qui vaut le détour!
Goûteux et délicieux!
Réconfortant et gourmand!
Le plus : la préparation de la viande est vraiment rapide, il faut juste patienter quelques heures, le temps de la cuisson.
Idéal si on reçoit des amis et qu’on a pas envie de passer toute la soirée dans la cuisine!
J’ai découvert il y a quelques jours un nouveau restaurant à Montréal : Mâche.
On y mange plusieurs plats à base de porc effiloché décliné en hamburger, paté chinois ou poutine. Du lourd! 🙂



Pour 2 à 4 personnes (selon l’appétit)
Ce qu’il vous faut:

– 2 kg d’épaule de porc en plein air, non désossés
– sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
– 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 
1 oignon, finement haché très
– Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
– 2 gousses d’ail, écrasées
– 1 carotte, coupée en petits dés très
– 2 branches de céleri, en dés très finement
– 
1 piment long rouge, coupé en petits dés
– 
1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre de pomme
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 
1 cuillère à soupe de pâte de tomates (purée)
– 
4 cuillères à soupe de mélasse
– 
2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
– 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
– 
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
– 500ml de bouillon de poulet
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
– 
1 cuillère à soupe de sauce chipotle
– 1 1/2 cuillères à café de maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide

Salade de cidre de pomme

– 1/4 de chou blanc, fourré, laisse très finement émincé
– 1/4 de chou rouge, fourré, laisse très finement émincé
– 1 carotte, pelée et coupée en rubans avec un épluche-légumes
-
 6-8 radis, très finement émincé
– 1 oignons, coupés et très finement émincé

Vinaigrette de cidre de pomme

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Le jus de 1 citron
– Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 160°C.
Placer l’épaule de porc dans un plat, côté peau vers le bas et assaisonner avec le sel et le poivre.
Retourner la viande pour que la peau soit vers le haut, puis couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 5-6 heures.
Vérifier après 3 heures – si le porc est en train de sécher, ajouter un peu d’eau et remettre au four.
Transférer la viande cuite sur une grille pour refroidir, puis retourner-la.
Déchiqueter la à l’aide d’une fourchette (la viande doit s’effilocher et être très douce et tendre).
Pour faire la sauce, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et une pincée de sel et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter les carottes, le céleri et le piment et cuire pendant 10 minutes
ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la pâte de farine de maïs et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures.
Retirer la casserole du feu et passer le contenu à travers un tamis,
en appuyant pour obtenir autant de liquide que vous le pouvez.
Ajouter la pâte de farine de maïs à la sauce et réchauffer.
Ajouter le porc effiloché à la sauce et remuer pour bien l’enrober.
Pour faire la salade, placer tous les légumes dans un grand bol et bien mélanger.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouter les légumes et mélanger délicatement pour bien enrober.
Servir le porc effiloché et salade de chou en mini brioche.

Recette tirée du livre de What Katie Ate  ♥

5

Categories: Salé Tags: burger, porc effiloché, pull pork

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. argone dit

    18 décembre 2012 à 08:18

    Toutes ces couleurs, c’est fort joli et sûrement délicieux ! merci !

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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