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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

1 15 mars 2015 A offrir

Baklava vegan érable-cardamome + Huile d’olive citron-basilic

Un article un peu différent cette semaine.
Je vous parle de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert vous connaissez?

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C’est un évènement qui a lieu chaque année au Palais de congrès de Montréal (et de Québec aussi) vers la fin du mois de Mars. Cette année ça se passe du 21 au 23 Mars à Montréal et le 28 & 29 à Québec.
C’est le rendez vous des artisans locaux, des épiceries & produits santés (des aliments certifiés BIO sans OGM, des aliments SANS GLUTEN, naturels et du TERROIR: prêt-à-manger…) et des professionnels de la santé globale (massothérapeute, naturopathe, centres de santé..)
On y promouvoit l’alimentation saine, l’écologie, l’agriculture biologique et la santé de manière générale.

Il y aura des conférences et des démonstrations culinaires :
Faire des chips de kale et des barres santés avec Marie Josée Richer de la compagnie PranaBio,
en apprendre plus sur la lacto-fermentation avec Marigil Pelletier de Chantez la pomme, se questionner sur pourquoi mangez Bio en 2015 avec Renée Frappier et Alain Rioux, savoir déchiffrer les étiquettes avec Anne-Marie Roy de la Clinique Renversante, la science du Kombucha par Rise Kombucha et encore beaucoup d’autres que je ne nomme pas, aussi intéressantes les unes que les autres! Allez jeter un oeil sur le site Expo Manger Santé pour connaitre les dates exactes.

Depuis mon arrivée à Montréal, je ne manque aucun de ces rendez vous, j’adore déambuler dans les allées (c’est grand!) et rencontrer les exposants, goûter de nouvelles choses, faire le plein de produits santé à bons prix. J’y prends un grand plaisir!

Cette année j’y serais d’ailleurs pour la première fois en tant qu’exposant, je serais avec la compagnie Prana Bio avec qui je travaille à développer des recettes végétaliennes. On aura quelques cartes-recettes à vous partager!! **On peut s’y rencontrer, ça sera l’occasion! N’hésitez pas à me faire signe, je suis un peu timide!

Quand on m’a proposé de tester quelques produits pour l’occasion, j’ai naturellement accepté.
Mon choix s’est arrêté sur les huiles essentielles gastronomiques Aliksir.
Grande adepte des huiles essentielles en général, j’étais bien curieuse d’en essayer en cuisine! Celles-ci sont spécialement conçues pour la cuisine, elles s’utilisent avec parcimonie, quelques gouttes suffisent. Attention toutes les huiles essentielles (non culinaires) ne sont pas toutes comestibles!
Je vous conseille de n’utiliser que des huiles de très grandes qualités et Bio de préférence. Elles sont aussi une solution de rechange naturelle aux arômes artificiels.
Elles s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres et les sauces. On utilise en moyenne une à deux gouttes par 250g/ml, à la toute fin ou au moment de servir, comme pour les herbes fraiches, mais vous pouvez les utiliser dans les pâtisseries et desserts également, veillez alors à doubler le nombre de gouttes.

Il y a aussi les eaux essentielles, ce sont des eaux aromatiques concentrées, on les utilise en tisane ou en aromate, elles sont comparées aux huiles essentielles et hydrolats conventionnelles plus fidèles aux effluves de la plante fraichement cueillie. Eau essentielle de menthe poivrée, cannelle, anis étoilée, cardamome, gingembre…

Laissons place aux recettes maintenant!

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BAKLAVA À L’ÉRABLE, CARDAMOME & CANNELLE -VEGAN-
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La première recette!! un délicieux baklava!
On pourrait penser que c’est un peu compliqué à réaliser. Si vous suivez attentivement les instructions, c’est un jeu d’enfant!
La pâte phyllo se trouve généralement dans les épiceries orientales ou dans la section surgelées des épiceries comme Maxi, IGA..
J’ai utilisé de l’huile de coco, mais vous pourriez utiliser du beurre fondu (pour une version non vegan). Troquer les amandes et les noix de Grenoble contre des noisettes ou des pistaches!

Baklava_1©Emiliemurmure

Baklava à l'érable, cardamome & cannelle
2015-03-14 16:10:52
20 minutes de préparation / 30 minutes de cuisson
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Pour le sirop
  1. - une tasse (250g) de sucre de canne
  2. - une tasse (250ml) d'eau
  3. -1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
  4. - 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome d'Aliksir
  5. - 1/2 cuillère à soupe d'eau aromatique à la cannelle d'Aliksir
  6. - une cuillère à thé d'eau de fleur d'oranger
  7. - le zeste d'une demie orange (ou citron)
  8. - une cuillère à soupe de jus d'orange (ou citron)
Le Baklava
  1. - 2 tasses d'amande
  2. - une tasse de noix de Grenoble
  3. - 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  4. - 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  5. - 12 feuilles de pâte phyllo
  6. - une tasse 1/4 d'huile de coco fondue au bain marie
Pour le sirop
  1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation prenne une consistance sirupeuse. Laisser tiédir.
  2. * Vous utiliserez 1/4 de tasse de sirop entre chaque couche, veillez à en garder pour la fin de la cuisson!
Pour les baklavas
  1. Au robot culinaire, hacher finalement les amandes et les noix de Grenoble.
  2. Dans un bol, ajouter les noix, le sucre et la cannelle. Réserver.
  3. Sur un plan de travail propre, badigeonner d'huile de coco fondue 4 feuilles de pâte phyllo et les empiler. Vous aurez besoin de plier la feuille de pâte filo en deux pour la faire entrer dans le moule – pas de problème, cela rendra votre baklava beaucoup plus croustillant.
  4. Etaler le tiers du mélange de noix et 1/4 de tasse du sirop réparti uniformément.
  5. Continuer ensuite à faire des couches de pâte phyllo en utilisant 2 feuilles pour chaque couche, les graisser avec l'huile de coco et garnir de noix et d'un peu de sirop. Répéter ce processus jusqu'à ce que toutes les noix aient été utilisées. Veillez à avoir garder du sirop pour la fin!
  6. Terminer avec 2-3 feuilles de pâte phyllo préalablement graissée entre chaque.
  7. Utiliser un couteau tranchant pour couper le baklava cru en carrés ou losanges.
  8. Cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (180°C).
  9. Retirer le baklava du four et verser le restant de sirop dessus. Laisser complètement refroidir.
Notes
  1. Le baklava se conserve 3-4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
Baklava_2©Emiliemurmure

Baklava_3©Emiliemurmure

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HUILE D’OLIVE AROMATISÉE AU CITRON & BASILIC
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Cette petite préparation est pour moi un basic à avoir dans la cuisine pour apporter une petite touche estivale et parfumée en un clin d’oeil.
Une huile d’olive aromatisée au citron & basilic.
Une préparation simple et rapide à tester absolument quand le Printemps tarde à arriver et qu’un simple petit goût de basilic fait grimper la température en moins de deux minutes.
A servir en salade, dans un plat de pâte au parmesan, sur une pizza ou encore pour parfumer un poisson ou une viande.

Huile aromatisee_©Emiliemurmure

Huile d'olive aromatisée au citron & basilic
2015-03-14 16:24:41
500ml
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Ingredients
  1. - 500ml (2 tasses) d'huile d'olive bio de bonne qualité
  2. - 6 gouttes d'huile essentielle de citron Bio
  3. - 3 gouttes d'huile essentielle gastronomique au basilic d'Aliksir
Instructions
  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans une bouteille en verre.
Notes
  1. À utiliser dans les salades, sur un plat de pâtes, pour parfumer une viande ou un poisson.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/

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Categories: A offrir Tags: Aliksir, baklava, cannelle, cardamome, huile aromatisée, huile essentielle

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Ariane dit

    9 juin 2015 à 10:50

    Bonjour ! Quel genre de plat dois-je utiliser pour le baklava ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      9 juin 2015 à 14:53

      Un plat en pyrex rectangulaire ira très bien! Tu pourras couper les feuilles de phyllo en fonction de la taille de son plat!

      Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
Passion citron par ici 🍋! Vous aussi? Cake au Passion citron par ici 🍋! Vous aussi?

Cake au citron, framboise et chocolat blanc pour la petite pause d'après-midi! Il est moelleux, un peu humide et légèrement surette ... Parfait quoi! 

Et cette photo est une de mes préférées de Décembre 🥰📷, ce n'est pas toujours aussi photogéniques les cakes! 

La recette est sur le site de @fraichementpresse (lien dans mon profil).

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#emiliemurmure #bonappetit #lemoncake #citron #lemon #thatsdarling #eeeeeats #teatime #foodphotography #foodstyling #food52grams #thekitchn #fraichementpresse
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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#emiliemurmure #bonappetit #kimchi #bread #avocadotoast #thatsdarling #fermentation #fermentedfood #foodphotography #foodstyling #kimchilover #vegankimchi #koreanfood #lactofermentation #nappa #guthealth #preservingfood #eeeeeats
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Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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#emiliemurmure #soup #soupthaï #thaïsoup #bonappetit  #thatsdarling #coconutsoup #foodphotography #foodstyling #winter #confortfood #food52grams #feedfeed @thefeedfeed #hautescuisines #ramen #thekitchn
Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
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