Tostadas au poulet cajun et fromage bergeron : avocat, haricots frits, salsa de tomates et coriandre

TOSTADAS!!!! Rien que le nom me donne envie de faire un aller-retour au Mexique, pas vous?
(Au lieu de ça je suis simplement allée arroser les plantes d’un ami qui y partait pour 2 semaines…la prochaine fois ce sera mon tour! :D)

J’avais envie de préparer une recette un peu plus printanière à l’approche du mois d’Avril et des températures plus douces. Je vous avais déjà dit à quel point j’avais hâte de préparer ma cours pour l’été? À 5-6 mois d’hiver par année croyez moi qu’on saute sur la première occasion de rempoter ses plantes et de sortir les aromatiques. #patiencejesais

Alors en attendant on se rabat sur la nourriture: de la guacamole, des haricots noirs frits, une salsa de tomates avec des graines de tournesol et de la coriandre, un peu de roquette, du poulet effiloché aux épices cajun et du fromage râpé. J’ai utilisé ici le Classique de la fromagerie Bergeron et c’était parfait!
Ça s’assemble en un clin d’oeil, on peut garder chaque ingrédient quelques jours au moins au frigo, idéal pour les repas sur le pouce ou les petites fringales.

Oui mais toasta…quoi? Tostadas! Des croustilles de maïs d’environ 15cm de diamètre, on les retrouve dans le rayon mexicain des épiceries, ça change des classiques tacos.
On pourrait dire que cette recette c’est un peu comme un nachos déconstruit, c’est D.É.L.I.C.I.E.U.X.

Tostadas au poulet cajun, fromage bergeron, tomate et avocat

2018-03-25 15:57:03

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Poulet cajun effiloché

1. 2 poitrines de poulet désossées Exceldor (ou 4 hautes de cuisses désossés et sans peau)
2. 3 tasses de bouillon de poulet (750ml)
3. une cuillère à thé de paprika fumé (7ml)
4. une cuillère à thé de poudre d'ail (7ml)
5. un filet d'huile d'olive
6. sel de mer et poivre du moulin
7. une cuillère à thé d'épices cajun (7ml)
8. 4 oignons verts émincés

Haricots noir frits

1. un petit oignon haché finement
2. 11/2 tasse d'haricots noirs (375ml)
3. ¼ de tasse d'eau (60ml)
4. ½ cuillère à thé de chili en poudre (3,5ml)
5. une cuillère à thé de cumin en poudre (7ml)

Salsa de tomates aux graines de tournesol

1. 2 belles tomates coupées en petits dès
2. ¼ de tasse de coriandre finement hachée (60ml)
3. sel de mer et poivre du moulin
4. ¼ de tasse de graines de tournesol légèrement grillées (60ml)
5. filet d'huile d'olive et jus de citron

Guacamole

1. 2 avocats mûrs
2. 1 cuillère à soupe de jus de lime (15ml)
3. une petite gousse d'ail râpée
4. sel de mer et poivre du moulin

Garniture 

1. 8 tostadas
2. de la roquette (ou autre salade au choix)
3. un paquet de 200g de fromage Bergeron Classique râpé

Poulet cajun effiloché

1. Déposer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive, sel, poivre et les oignons verts dans une casserole puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter le tout pendant 30-35 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer le reste des garnitures.
3. Une fois le poulet cuit, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, ajouter un filet d'huile d'olive, les épices et les oignons verts, saler et poivrer puis bien mélanger.

Haricots noirs frits

1. Dans une casserole, mélanger faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Une fois bien doré, ajouter les haricots noirs, l'eau et les épices. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, l'eau doit être évaporée.
2. À l'aide d'un presse purée, écraser légèrement les haricots, ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire, saler et poivrer, dorer encore quelques minutes et réserver.

Salsa de tomates

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer.
2. Préparer la guacamole en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Pour l'assemblage

1. Tartiner les tostadas de guacamole, ajouter les haricots noirs frits, la roquette, le poulet effiloché, le fromage bergeron, terminer par la salsa de tomates et la coriandre.
2. Déguster sans attendre.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/