Une bonne poutine avec ça s’il vous plait!

Allez je me lance!

Faire une poutine maison, il y a un moment que j’y pensais.
Bientôt une cinquième année au Québec et toujours pas de poutine à mon actif..
Quand Johanne de la Chevrière de Monnoir m’a dit qu’il faisait du fromage de chèvre en grain, ça a fait Clic, une poutine au fromage de chèvre! C’est sûr qu’il fallait essayer!

Le tout était de trouver LA bonne sauce à poutine! Une sauce qui ait du goût, pas trop épicée, pas trop sucrée, pas trop épaisse. Après quelques tests/ratés, le résultat me parait concluant !
A vous de juger, j’espère que vous l’aimerez! Un plat réconfortant, prêt en 30 minutes, ça se tente!

Une belle sortie de fin de semaine pour profiter de ce Bel Automne!!
La chevrière est ouverte Samedi, Dimanche et même Lundi pour l’Action de Grâce!
Une bonne occasion pour trouver l’ingrédient magique!

*Ce qu’il vous faut:
Pour 2 personnes

– une dizaine de petites pommes de terre
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco*
– une cuillère à café de cumin
– une cuillère à café de paprika
– de la levure alimentaire**
– du persil plat

– du fromage en grain (j’ai utilisé le fromage de chèvre en grain de la chevrière de monnoir!! Attention c’est bien trop bon !!)
Si vous n’êtes pas au Québec, utiliser des morceaux de mozzarella, du cheddar en cube ou de l’halloumi, le résultat ne sera pas le même, mais une poutine sans fromage c’est pas une poutine!

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Couper les petites pommes de terre en 2 puis en 4 puis en 8.
3. Mélanger l’huile de coco*, le cumin, le paprika, sel et poivre.
4. Dans un saladier, mélanger les quartiers de pommes de terre à l’huile de coco assaisonnée.
5. Sur une plaque allant au four, étaler les pommes de terre, parsemer de levure alimentaire**.
6. Cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

* J’ai choisi d’utiliser l’huile de coco d’abord pour son goût, si vous hésitiez encore à l’utiliser, je vous la recommande fortement, avec des patates c’est trop bon !
Et puis l’huile de coco conserve ses propriétés même à haute température.
Utilisez la au lieu des huiles végétales pour faire cuire des aliments.

**L’ajout de levure alimentaire apporte un petit goût de noisette aux pommes de terre, c’est un petit plus non négligeable !
(Merci Fanny pour la découverte)
La levure alimentaire contient beaucoup de protéines et vitamines – particulièrement la vitamine B – et constitue une source de protéines complète.
Elle se trouve dans le commerce sous forme de poudre jaune ou en paillettes, et est disponible dans tous les magasins de produits biologiques.


*Pour la sauce à poutine:

La sauce se conserve quelques jours au frigo, vous pouvez directement la réchauffer dans un casserole à feu doux, ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse. J’imagine qu’elle se congèle aussi parfaitement!

– 2 tasses de bouillon de boeuf
– 1/4 de tasse de pâte de tomate
– 1/4 de tasse de sucre brun
– 2 cuillères à soupe de piment chipotle
– une cuillère à soupe de paprika doux fumé
– 2 gousses d’ail
– un oignon rouge haché
– sel et poivre
– 1/4 de tasse de farine non blanchi
– 90ml de beurre non salé

1. Faire revenir l’oignon haché avec le chipotle et le paprika à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne doré.
2. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le sucre. Ajouter l’oignon. Réserver.
3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée.
4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson.
5. Ajouter progressivement le bouillon au mélange farine + beurre + ail et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Baisser le feu et laisser la sauce épaissir une dizaine de minute.
6. Rectifier l’assaisonnement.

Déposer les quartiers de pommes de terre dans une assiette, ajouter généreusement du fromage en grain, verser la sauce, parsemer de persil plat!

Bon appétit!

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