Muffins à la courge, cheddar fort & basilic

La saison des courges a officiellement commencé.
Buttercup, musquée, poivrée, butternut, potimarron, citrouille, la délicata, la sweet dumpling, spaghetti..
Les étals du marché en sont remplies et j’en ai 4 sortes différentes à la maison qui attendent d’être transformés en soupe, tartes et autres repas d’Automne réconfortants
Une idée simple et pratique pour vos lunchs de la semaine, des mini-muffins-quiches qui s’emportent facilement et se réchauffent en un clin d’œil.
Accompagnés d’une salade verte, c’est aussi parfait pour les soirées relax à la maison !

Où les trouver ces jolies courges?
Au marché Jean-Talon, Les Jardins Mil’herbes (bios) ont toutes variétés de courges ! Comme vous pouvez le voir ici !

Muffins courge, cheddar & basilic

2014-10-04 11:19:08

Pour une dizaine de muffins salés

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Ingredients

1. - 4 oeufs
2. - 250g de cheddar fort rapé (gardez en un petit peu pour le dessus des muffins)
3. - 150g de bacon (optionnel)
4. - un demi oignon jaune ciselé
5. - quelques branches de basilic ciselé
6. - une cuillère à café de sirop d'érable
7. - 125g de farine
8. - une cuillère à café de poudre à pâte
9. - une demie courge coupée en dés
10. - une cuillère à café de muscade
11. - sel, poivre

Instructions

1. Dorer les dès de courge et l'oignon à la poêle pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
2. Terminer au four pour attendrir la courge.
3. Dorer le bacon et retirer l'excédent de gras.
4. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le cheddar, le bacon, le sirop d'érable, les dès de courge et le basilic
5. Mélanger la farine et la poudre à pâte et tamiser au mélange d'oeufs.
6. Dans des moules à muffins, déposer une grosse cuillère du mélange et recouvrir de fromage rapé.
7. Cuire au four pendant 20 min à 350°F / 180°C

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/