Écorces de chocolat maison

Des écorces de chocolat maison aux noix, fruits séchés et gaufrette croustillante. Quoi, des gaufrettes Loacker sur des morceaux de chocolat? Et oui ! J’ai préparé deux versions de tablette maison ultra faciles.

1- Chocolat noir, amande, abricot sec et Quadratini Dark chocolate

2- Chocolat blanc, pistache, rose séchée et Quadratini Lemon

J’adore les manges bien froides à la sortie du frigo! Qui a dit qu’on ne mangeait pas de chocolat en plein été? Mais ce qui est génial avec les écorces de choco maison, c’est qu’en plus de se préparer vraiment rapidement et de savoir exactement ce qu’on met dedans, on peut les décliner selon les saisons et les occasions et ça fait aussi un beau cadeau d’hôte/sse. 

Un peu fruité et parfumé pour l’été avec des pétales de roses séchées (on les trouve facilement dans les magasins en vrac) par exemple, ou encore une petite touche automnale avec du caramel ou des noix entières.

Un peu fruité et parfumé pour l’été avec des pétales de roses séchées (on les trouve facilement dans les magasins en vrac) par exemple, ou encore une petite touche automnale avec du caramel ou des noix entières.

Sur une base de chocolat au lait, chocolat noir, marbré ou encore chocolat blanc fondu, on dépose et saupoudre nos ingrédients préférés. On laisse figer le tout au réfrigérateur puis on casse grossièrement à la main pour former des écorces irrégulières et délicieuses.

Les garnitures sont à varier selon les envies : noix, fruits séchés, noix de coco, fleur de sel, poudre de matcha, et la petite twist de ces deux recettes est l’ajout de petites gaufrettes de la marque Loacker. J’ai choisi d’utiliser celles au chocolat noir ainsi que celles au citron. J’ai un gros coup de cœur pour celles au citron qui me rappellent la garniture acidulée d’une tarte. La saveur se marie vraiment bien avec le chocolat blanc.

Les gaufrettes se déclinent en plusieurs formats et plusieurs saveurs : des classiques (deux couches de crème onctueuse entre 3 gaufrettes croustillantes) aux Quadratinis (bouchées carrées assez addictives!!) et j’en passe. Ça me rappelle mon enfance.

Mes préférées? Les Quadratinis Dark chocolate, Lemon et les gaufrettes Hazelnut!!!

Pour la petite histoire, tout commence dans une pâtisserie en Italie où Alfons Loacker imagine et crée ces délicieuses gaufrettes. Les produits Loacker sont encore aujourd’hui fabriqués selon les recettes traditionnelles: un mariage entre l’amour pour la nature et l’enthousiasme pour la pâtisserie. Ils sont sans colorants, OGM, graisses hydrogénées, agents de conservation et arômes artificielles. La sélection méticuleuse des ingrédients offre des produits de première qualité (noisettes italiennes, véritable vanille Bourbon, cacao délicieux, framboises muries au soleil, chocolat fin Loacker et eau fraîche des montagnes).

La publication a été commandité par Loacker Canada. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens. Merci pour le soutien. #ad #VisageDeLoacker

Ecorce de chocolat maison

24 juillet 2019

par emiliemurmure

Catégorie A offrir Chocolat

Ingrédients

1- Écorces de chocolat noir aux amandes, abricots secs et Quadratini Dark Chocolate¡

• 4 tasses de morceaux de chocolat noir de bonne qualité
• ½ tasse d'amandes hachées
• ½ tasse d'abricots secs hachés
• une tasse de Quadratini Dark Chocolate de Loacker
• fleur de sel au goût

2- Écorces de chocolat blanc aux pistaches, rose séchée et Quadratini Lemon¡

• 3 tasses de morceaux de chocolat blanc de bonne qualité
• ¼ de tasse de pétales de roses séchées
• ½ tasse de pistaches hachées
• une tasse de Quadratini Lemon de Loacker (ou les gaufrettes Framboise-Yaourt)
• poudre de matcha au goût

Instructions

1. Préparer les garnitures selon les indications de la recette.
2. Tapisser une grande plaque (14p x 9p) de papier parchemin ou d'un tapis à cuisson en silicone.
3. Au bain marie, faire fondre les ¾ du chocolat dans un grand cul de poule. Réserver le reste.
4. Bien vérifier que l'eau bouillante ne touche pas le fond du bol.
5. Mélanger constamment à l'aide d'une maryse afin que le chocolat fonde.
6. Ne pas dépasser 110°F pour le chocolat noir et 100°F pour le chocolat blanc.
7. Retirer du feu, ajouter le reste du chocolat et continuer de mélanger afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
8. Verser uniformément le chocolat sur la plaque à l'aide d'une spatule, garnir de noix hachées, de fruits séchés et de gaufrettes Loacker de votre choix. Saupoudrer de fleur de sel ou de poudre de matcha.
9. Laisser reposer 2h à température pièce (si il ne fait pas trop chaud) ou 20 minutes au réfrigérateur.
10. Couper les écorces et les conserver au frais. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours.
11. Vous pouvez bien sûr utiliser votre saveur de biscuits Loacker préférée.

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