On a sûrement tous.tes nos meilleures recettes de galettes végé, mais celle-ci est pas mal du tout ! Pour le goût (avec des épices et de la moutarde) et pour la texture croquante (avec des graines de tournesol).
Je mélange tous les ingrédients sauf les graines de tournesol dans le robot, je mixe simplement une minute ou moins pour conserver une texture grumeleuse. J’ajoute ensuite les graines et je mixe une seconde fois 30 secondes seulement. On obtient une galette qui n’a pas la texture d’une purée et c’est bien meilleur comme ça!
Le fait d’utiliser aussi une canne de légumineuses mélangées (pois chiches, haricots rouge, doliques à œil noir, haricots blancs, haricots romains et petits haricots de Lima) aide à obtenir des textures différentes. Bref, je suis bien contente d’avoir trouvé ma petite recette de base que je vais pouvoir modifier quand ça me plaira (graines et noix différentes, épices au choix, légumes râpés etc..). Avez vous une recette de burger végé préférée?
Burger végé au riz brun et légumineuses
Notes
Note :* J’ai utilisé du riz brun pré-cuit pour cette recette pour gagner du temps.
Ingrédients
Galette végé au riz brun et légumineuses:
- un petit oignon haché
- une tasse de riz brun cuit*
- une tasse de chapelure panko
- 2 tasses de légumineuses mélangées en canne, rincées et égouttées
- une cuillère à soupe de paprika fumé
- une cuillère à thé de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une cuillère à soupe de moutarde de dijon
- sel de mer et poivre au goût
- ½ tasse de graines de tournesol
Pour servir :
- – 6-8 pains à burger
- – un paquet de fromage Jarlsberg en tranches
- – quelques tranches d’avocat
- – quelques feuilles de laitue
Instructions
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de tournesol afin d’obtenir une pâte grumeleuse et un peu collante. Saler et poivrer généreusement.
- Ajouter les graines de tournesol, mélanger rapidement avec un spatule et mixer 30sec. On souhaite ici conserver la texture croquantes des graines.
- Façonner des boulettes avec les mains, elles doivent bien se tenir, ajouter un peu de liquide si nécessaire.
- Chauffer l’huile végétale et cuire les boulettes dans une poêle anti-adhésive 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que bien doré de chaque côté.
- Transférer les boulettes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Assembler le burger avec les condiments de votre choix et la garniture ci-dessous.
Article et recette en collaboration avec La coopérative Agropur.
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