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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

0 29 novembre 2020 Dessert

Gâteau au fromage (cheesecake) et coulis de camerise

J’ai récemment découvert la camerise. Vous connaissez?

Cette petite baie ovale d’un bleu similaire au bleuet, elle a une chair couleur pourpre, un goût unique beaucoup plus acidulé (un mélange de cassis/framboise/mûre/rhubarbe). On retrouve des producteurs de camerises au 4 coins du Québec, je vous invite à visiter le site de camerisequebec pour les découvrir!

J’ai préparé un coulis à la camerise que j’utilise aussi en guise de confiture sur mes toasts, c’est délicieux. À l’approche des fêtes, sur un gâteau au fromage c’est aussi une bonne idée de dessert !! Mais imaginez aussi sur des crêpes ou des pancakes ?! 🤗🤗

Vous pouvez diviser la confiture en portions plus petites et l’offrir comme petit cadeau gourmand! Comme elle n’est pas très sucrée, elle ne se conservera pas aussi longtemps qu’une confiture traditionnelle, mais congelez-la dans des petits pots au besoin. Plus besoin d’acheter de la confiture du commerce pour ma part, il est très facile d’en préparer rapidement avec des fruits de saison ou des fruits congelés.  

Pour connaitre les producteurs de camerises sur votre route, vous pouvez vous référer à la liste disponible juste ici! Vous verrez où il est possible de s’en procurer des fraiches, congelées et même de faire de l’auto-cueillette en saison !

Gâteau au fromage (cheesecake) et coulis de camerise

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emiliemurmure
29 novembre 2020
par emiliemurmure
Catégorie Dessert Été fruit Gâteau – cake Gôuter On découvre Produits du Québec Sucré Végétarien
Personnes
6
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
1 heure, 10 minutes
Temps total
1 heure, 35 minutes

Ingrédients

Confiture / coulis de camerise :

  • 4 tasses de camerises congelées
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ de tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la croûte :

  • 1 ½ tasse de chapelure de biscuit Graham
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ de tasse de beurre fondu

Garniture au fromage:

  • 900g de fromage à la crème, tempéré
  • 1 1/8 de tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 gros œufs
  • un jaune d’oeuf
  • ½ tasse de crème épaisse ou de crème sure
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille

Instructions

Pour le coulis / confiture:

  1. Dans une casserole, fouetter l’eau, le sucre et la fécule. Ajouter les camerises et porter à douce ébullition en mélangeant régulièrement.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  3. Écraser légèrement à la fourchette, verser le coulis dans un pot et laisser refroidir au réfrigérateur.
  4. Note : Divisez la confiture en portions plus petites et offrez la comme cadeau gourmand!

Pour le gâteau au fromage:

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 10 po de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte ensemble. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que le préparation prenne une couleur dorée. Laisser refroidir complètement.
  4. Préchauffer le four à 425°F.
  5. Dans le bol du batteur mélangeur, mélanger le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène, ajouter le sucre et la fécule de maïs, racler les bords à la spatule si nécessaire et mélanger de nouveau. Ajouter ensuite les œufs, la crème et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Une fois le moule complètement refroidit, beurrer les parois intérieures du moule et verser la préparation sur la croûte. Étaler uniformément à l’aide d’une spatule.
  7. Cuire le gâteau pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 225°F et continuer à cuire 60 minutes jusqu’à ce que les côtés soient dorés et cuits. Si le gâteau brunit rapidement, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus. Le centre du gâteau sera encore un peu mou.
  8. Cuire 10 minutes supplémentaires si la cuisson ne vous paraît pas terminée (cela va dépendre de votre four).
  9. Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau à l’intérieur pour 50 minutes, ainsi le dessus du gâteau ne craquera pas et l’intérieur restera crémeux.
  10. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
  11. Couvrir d’une film plastique et réfrigérer pour la nuit. Démouler au moment de servir.
  12. Démouler le gâteau, arroser de coulis de camerise et décorer de petits fruits. Le gâteau se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Étiquettes

camerise du Québec,
cheesecake,
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coulis de camerise,
gâteau au fromage,
gâteau au fromage (le meilleur)
0

Categories: Dessert Tags: camerise du Québec, cheesecake, confiture de camerise, confiture de camerise express, coulis de camerise, gâteau au fromage, gâteau au fromage (le meilleur)

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🌿Emilie Gaillet🌿
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
Passion citron par ici 🍋! Vous aussi? Cake au Passion citron par ici 🍋! Vous aussi?

Cake au citron, framboise et chocolat blanc pour la petite pause d'après-midi! Il est moelleux, un peu humide et légèrement surette ... Parfait quoi! 

Et cette photo est une de mes préférées de Décembre 🥰📷, ce n'est pas toujours aussi photogéniques les cakes! 

La recette est sur le site de @fraichementpresse (lien dans mon profil).

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Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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