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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

274 23 avril 2017 Boisson

Jus frais maison, cuisinons avec la pulpe!

Donner une seconde vie aux aliments: des trucs utiles pour réduire le gaspillage
Faire ses propres jus frais à la maison et réduire ses déchets en même temps, c’est possible!

Qui n’a jamais rêvé de préparer de bons jus frais à la maison?

Ma réalité de photographe et styliste culinaire est que mon réfrigérateur et mes comptoirs débordent très souvent de fruits et légumes en tout genre. Et il m’arrive bien sur de les transformer en soupes ou smoothies pour leur donner une seconde vie. Allo le kale flétris!
Je déteste gaspiller, et comme la plupart d’entre nous j’essaie constamment de trouver des manières de réduire mes déchets aussi bien organiques que les déchets ménagers résiduels.
Le composte est un très bon moyen mais leur collecte constitue tout de même un coût et je trouve aussi important de trouver des alternatives au gaspillage alimentaire quand nous le pouvons. Je prépare par exemple mes bouillons de légumes maison à base d’épluchures (carotte, panais, poireau, tiges de kale, épinard flétris, oignon, ail…). Épluchures que je conserve dans un sac au congélateur au fur et à mesure.

Par exemple, j’adore les jus frais mais je suis obligée d’avouer que j’ai parfois des réticences à en acheter en magasin ou dans les bars à jus.
Le prix est souvent élevé (boire des jus frais du commerce ce n’est pas toujours bon pour le portefeuille), et ce sont encore des emballages dont je pourrais bien me passer pour 5 minutes de plaisir gustatif. Sans oublier que j’ai la plupart du temps tout ce qu’il faut à la maison pour en préparer.
Encore faut-il vouloir investir dans un bon extracteur un jus, mais ça en vaut la peine.  Note : Si vous ne possédez pas d’extracteur, utilisez le blender et un bon vieux tamis afin de récupérer la pulpe.

L’idée ici est de préparer des jus frais à la maison sans aucun déchet.
Nous nous demandons souvent « oui mais comment utiliser le reste de pulpes?».
Je vous propose donc 3 idées recettes de jus frais vitaminés ainsi que différentes propositions afin de cuisiner la pulpe ou tout simplement de l’incorporer à vos recettes classiques.
Se préparer un jus frais bien sûr, cuisiner des collations avec le restant de pulpe c’est un grand oui! L’extracteur à jus kitchenAid se branche directement sur le batteur sur socle KitchenAid artisan mini, je l’adore!

Comment cuisiner avec la pulpe:
Ajoutez la pulpe à une préparation de gâteau au chocolat, de brownie ou de muffins. La betterave se marie très bien avec le chocolat!
Ajoutez la pulpe à un cake salée ou à des beignets de légumes, parfait pour le lunch.
Ajoutez la pulpe dans les trempettes et tartinades maison (hummus, muhammara, trempettes aux haricots ou au tofu etc..)
Retrouver d’autres idées selon dans les étapes de préparation des jus de la fiche recette ci-dessous.

Conservation de la pulpe :
La pulpe restante après extraction de jus doit être stockée correctement afin de conserver tous ses bienfaits. Le meilleur moyen d’en tirer partie est de l’utiliser immédiatement mais nous savons tous que le temps manque parfois. Si vous ne pouvez l’utiliser la journée même conservez-la dans un sac type ziploc ou un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se conservera 2-3 jours. Si ce n’est pas possible, vous pouvez la garder dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, au congélateur. Pensez à bien identifier vos contenants pour vos futures utilisation, exemple : pulpe de jus vert pour sauce ou soupe, un bon moyen de se souvenir.

Cet article est réalisé en collaboration avec KitchenAid Canada. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens.

Jus frais maison
2017-04-09 16:35:31
Pour 2 grands verres de jus
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Le jus vert
  1. 2 concombres moyens
  2. une pomme
  3. une poire
  4. 8 feuilles de kale
  5. un citron épluché
  6. un petit morceau (1/2po) de gingembre frais
Le jus orange
  1. 2 oranges pelées
  2. 2 carottes
  3. une petit morceau (½ po) de curcuma frais
  4. 1/2 ananas pelé
Le jus rose 
  1. 2 betteraves moyennes
  2. 2 carottes
  3. une orange
  4. 2 branches de céleri
  5. une pomme
  6. un petit morceau (1/2po) de gingembre frais
Instructions
  1. Laver vos légumes et les couper en morceaux. Passer le tout dans l'extracteur, ajouter quelques glaçons si désiré et verser dans un verre et déguster.
Comment cuisiner avec la pulpe
  1. Jus vert: Ajoutez la pulpe dans les soupes pour l'épaissir, mélangez la pulpe à vos sauces préférées pour un plat de pâte des plus nutritif, mixez la à de l'avocat pour préparer une guacamole festive ou encore ajoutez la à vos mélanges de boulettes ou hamburgers maison pour plus de fibres.
  2. Jus orange: Préparez des cuirs de fruits (rouleaux aux fruits) pour se faire mixer la pulpe de fruit avec une petite quantité d'eau ou de jus jusqu'à une consistance lisse et l'étaler sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire au four à très basse température pendant 3h..(ou utilisez un déshydrateur).
  3. Cuisinez des craquelins maisons au déshydrateur ou au four.
  4. Ajoutez la pulpe dans vos recettes de biscuits ou gâteaux préférés ni vu ni connu.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
274

Categories: Boisson Tags: boisson, emiliemurmure, extracteur à jus, fruit, juicer, jus, jus frais maison

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. wilhem dit

    4 avril 2020 à 11:16

    Bonjour et merci blog
    Je suis un lecteur régulier depuis de nombreuse semaine et j’apprécie la qualité des articles.
    Pour moi ,ce qui a bien fonctionné c’est cette méthode https://vu.fr/utiliser-votre-pulpe-de-jus
    je me permets de la poster ici car elle aide des milliers de personnes au quotidien merci et à bientôt sur d’autre articles.

    Répondre
  2. Denis dit

    9 décembre 2019 à 03:03

    Bonjour viens juste de commander un exteaxteur premier jus (marque joerid amazone)..
    Surprise qu’il reste des fibres dans le jus
    Passe au chinois..
    Est ce normal que le jus en ait ??
    Merci beaucoup de vos réponse
    Estelle

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      9 décembre 2019 à 13:16

      Bonjour Estelle,
      Ça doit dépendre du filtre à pulpe qui vient avec votre extracteur. Avec le mien, il y avait 2 ou 3 filtres afin de choisir le degrés de pulpe que l’on souhaite dans les jus. L’option serait p-e de déposer une mini-passoire fine à la sortie de l’extracteur. Je ne connais pas votre modèle. Bonne journée 🙂

      Répondre
  3. schmitt dit

    9 février 2019 à 08:09

    merci pour vos conseils ,pour répondre à francine maton j’ai le philips mais se nettoie trés bien,je rince les pieces immédiatement et laisse secher.je l’utilise tous les week end et fais un cake avec la plulpe

    Répondre
  4. Francine MATON DEFURNE dit

    5 février 2019 à 06:00

    déçue j’ai un moulinet extracteur de js
    1 prend beaucoup de place
    2/ Il faut beaucoup de fruit pour obtenir un pot
    3/ la quantité de pulpe est importante
    4/ Le nettoyage est délicat car attention de ne pas boucher l’évier
    m^me si le maximum est retiré à la main
    5/ En fait temps considérable à passer sans compter l’épluchage des produits

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      6 février 2019 à 12:22

      Bonjour Francine, oui effectivement les jus frais demandent un peu plus de préparation. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher tous les légumes / fruits (mis à part les agrumes) si ceux si sont bio ou frotter et tremper dans une solution de bicarbonate de soude et de vinaigre. Pour ce qui est du lavage de l’extracteur, ça dépend du modèle. Bonne journée!

      Répondre
  5. The Sunny Foodie dit

    3 juillet 2017 à 08:50

    Merci pour tes idées pour ne pas gaspiller ! Ça m’embête toujours un peu, avec les jus, de ne pas savoir quoi faire de la pulpe… !

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirie Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirier 💛
Un tartare de boeuf revisité avec leur délicieuse mayonnaise de Provence. Avec le beau temps qui revient, une belle idée de repas pour un dîner/souper sur la terrasse en attendant l'ouverture des restaurants ☀️🤞! Ça fonctionne aussi avec un tartare de saumon 😋👌

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LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!! Je vous LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!!
Je vous jure, il vaut vraiment le détour. Il est moelleux, humide, pas trop sucré, très choco avec un bon glaçage qui tient la route.

On peut le garnir de fruits frais ou bien de petits chocolats de Pâques tiens! 🍓🐇
C'est mon gâteau au chocolat de base pour n'importe quelles fêtes. 🎂

✨ Son petit secret c'est probablement un ingrédient que vous ne penserez peut être jamais ajouter dans un gâteau! Des idées? J'explique pourquoi sur mon blog.

La recette est sur le blog (le lien de mon profil) et en Swipe-up dans les stories! 

http://emiliemurmure.com/gateau-moelleux-au-chocolat/

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#emiliemurmure #bonapppetit #chocolat #chocolatecake #cake #eeeeeats #thatsdarling #foodporn #foodphotography #chocolatelover #feedfeed @thefeedfeed #onthetable #f52grams #foodandwine #styleonmytable #inspiremyinstagram #buzzfeedfood #saveurmag #huffposttaste
Le long congés de Pâques commence peut être bie Le long congés de Pâques commence peut être bientôt pour certain(e)s d'entre vous! Une autre occasion de cuisiner un peu à défaut de pouvoir se rassembler en famille, on peut quand même se faire plaisir un peu! 
Recette minute ici, des dattes medjool, carré de chocolat noir, beurre d'arachide et pacane.
Un petit snack rapide que j'aime beaucoup. Je les garde au frigo c'est encore meilleur je trouve! 

On se retrouve demain pour une autre recette chocolatée! Et pas la moindre!! 🍫🎂😋 Des idées de ce que ce sera?!
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#emiliemurmure #bonappetit #dattes #chocolatelover #chocolate #peanutbutter #nuts #veganofig #veganfood #collation #snacks #snacksforkids #foodstylism #foodstyling #foodphotographer #foodphotography
Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recet Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recettes cette fin de semaine? 🍫 🐣 Selon le sondage d'hier dans mes stories, les biscuits l'emporte pour aujourd'hui! 
Un classique sur le blog depuis quelques années déjà, ces biscuits au chocolat et noix de Grenoble ont la texture d'un brownie au chocolat! Le secret? Ne pas trop les cuire, 10-12 minutes de cuisson suffisent, ils vont durcir en refroidissant et resteront bien fondants.

Voilà! 🍪 
Rendez vous demain pour une nouvelle recette chocolatée! 
La recette est en lien dans mon profil et en stories! 

http://emiliemurmure.com/biscuits-style-brownie-et-noix-de-grenoble/
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Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 po Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 pour les prochains jours! Vous êtes plus gâteaux, crème chocolat, brownie ou biscuits? J'ai un peu de tout en stock! 🤤

On commence avec les petits pots au chocolat avec juste 3 ingrédients! Et en prime les petites bouchées croquantes de @patiencefruitco sur le dessus! 👌 Quelqu'un veut bien m'en apporter?! 🥰
La recette est juste ici (dans la bio & en stories):

http://emiliemurmure.com/petits-pots-au-chocolat-3-ingredients/

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La recette des galettes moelleuses aux dattes, pis La recette des galettes moelleuses aux dattes, pistache et chocolat est en ligne sur le blog! (Le lien dans mon profil et en stories)
Et ce qui est bien avec cette recette c'est que les ingrédients sont très facilement interchangeables tant que l'on conserve le bon ration purée de dattes, farine et avoine. Vous pourriez donc remplacer les pistaches par n’importe quelles autres noix ou graines de votre choix. Par exemple des graines de tournesol ou des noix de Grenoble et aussi y ajouter des graines de chia ou de lin pour un extra fibre. Et c’est aussi délicieux avec un peu de noix de coco râpée ou de fruits séchés!

Qu’est ce qu’on fait avec l’extra de purée de dattes qu’il va nous rester? On fait des boules d’énergie, on en ajoute une cuillère pour sucrer nos smoothies ou même nos boissons chaudes (matcha latte, chocolat chaud…), on en met dans nos barres de céréales maison, nos muffins, nos gâteaux, nos croustades. Pas de gaspillage!
 

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Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, et je me suis souvenue de cette recette de croquettes de tofu cajun que j'ai préparé plus tôt dans l'année! 🤤
Une panure croustillante aux épices cajun avec le tofu tex-mex de @fontaine_sante. C'est délicieux et pour être honnête si vous n'êtes pas grand amateur de tofu, ça passe pas mal inaperçu!
Sur le menu cette semaine!

Recette ici:
http://www.fontainesante.com/recettes/tofu-popcorn-cajun

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#emiliemurmure #bonappetit #tofu #veganofig #veganfood #tofurecipes #texmex #cajun #eeeeeats #foodstylism #foodphotographer #thatsdarling #thekitchn
Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent à la rigolade "dormez tant que vous pouvez, vous verrez après..." 
Moi qui suis du genre: "j'ai besoin de minimum 9h de sommeil pour être à mon maximum", ça me fait beaucoup rire (jaune) maintenant avec mes 1h30 de dodo en continu. 😴

On developpe des petites astuces en journée pour optimiser les siestes! Il y a le porte-bébé ce sauveur et ce merveilleux coussin @sleeptightbaby_ qui est fait au Québec par Chloé. C'est un véritable petit nid douillet pour bébé. Plusieurs couleurs de housses en bambou (c'est doux!!) sont disponibles, moi j'ai choisi la couleur sauge 😍

Ça fait définitivement maintenant parti des "musts" pour bébé. C'est facile à transporter, déhoussable, lavable en machine (même le coussin).

On l'utilisait au début pour le changement de couche quand Léon était tout mini, maintenant il l'adore pour la sieste et autant dire que ce coussin en a sauvé quelques unes! Swipez à droite pour voir l'effet que ça lui fait! 💤
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#emiliemurmure  #produitoffert #sleeptight #baby #babyboy #babysleep #babysleeping
✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux ✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux agrumes.
On a souvent tendance (moi la première) à se tourner vers le classique "toast de pain grillé" pour le petit déjeuner parce que c'est rapide et pas compliqué pour les matins plus pressés, sauf que j'ai souvent encore faim une heure après. C'est là que la formule gruau d'avoine / lait d'amande fait son apparition dans ma routine matinale.
Que ce soit préparé dans une casserole ou bien au micro-onde, ça prend moins de 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux et rassasiant. J'utilise des flocons d'avoine à cuisson rapide, du lait d'amande, une pointe de cannelle et un mélange de graine de chia et de lin pour plus de fibres. Ensuite j'ajoute un peu tout ce que j'ai sous la main: du yogourt, des graines de citrouille, des noix, des pépites de choco (bien important, même le matin!!) et des fruits frais sans oublier une bonne dose de sirop d'érable et un splash de lait d'amande.

Pour avoir des fruits frais en tout temps, les mélanges de fruits @Delmontecanada sont bien pratiques. On retrouve les cocktails de fruits (ananas, raisin, pêche, poire et cerise) et la salade d'agrumes, aucune préparation n'est nécessaire, on ajoute les fruits directement à nos plats salés ou sucrés.
J'ai de beaux suprêmes d'orange et de pamplemousses rouges et blancs à portée de main !

Les fruits sont simples à utiliser, toujours de qualité et disponibles toute l'année. Le format est très pratique, un bocal en verre refermable que l'on conserve au réfrigérateur.
Pratique pour en ajouter une portion sur le yogourt, dans un gruau ou tout simplement à manger tel quel.
#DelMonTeam #toutletempsbon #pub
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✨Concours (ouvert à tous! 🌍) J'ai préparé ✨Concours (ouvert à tous! 🌍)
J'ai préparé les galettes aux dattes, pistache et chocolat du nouveau livre de @lamadamelabriski! Un délice!
J'ai modifié quelque peu les ingrédients parce que je n'avais pas tout sous la main (plus compliqué d'aller à l'épicerie à la dernière minute avec Léon!).

Alors à l'occasion de la sortie du livre, je fais tirer un exemplaire 🎁📖, il y a plus de 70 recettes à base de purée de dattes, sans sucre raffiné. Autant dire que j'ai mis pas mal de post-it pour les essayer, j'adore les dattes! Swipe à droite pour voir le livre! ➡️

Pour participer c'est simple, il suffit de suivre @hachettecuisine et @emilie_murmure et taguer 2 personnes en commentaire avec qui tu aimerais partager des biscuits 👌🤭🥰

Le concours ouvert à tous! Bonne chance!!
Jusqu'au vendredi 19 Mars à minuit.
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