Décembre, l’hiver et sa saison festive bat son plein.
Il neige à gros flocons aujourd’hui.
Et si on restait au chaud à la maison?
Des petits biscuits de Noël et un London Fog (on clique) bien chaud?
Bon dimanche!
++ Inscrivez des petits messages sur vos biscuits, emballez les et offrez les en cadeau.
Vous pouvez varier les saveurs, ajouter du cacao, des zestes d’agrumes ou ajouter votre thé préféré.
// Les sablés à la vanille & cardamome
Pour une vingtaine de sablés
– 180g de beurre mou
– 180g de sucre blond
– 250g de farine
– 2 jaunes d’oeufs
– une cuillère à soupe d’essence de vanille
– une cuillère à soupe de vanille moulue
– une cuillère à soupe de cardamome moulue
– 4g de sel
1. Travailler le beurre mou en pommade, c’est à dire lui donner une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre, le sel, l’essence de vanille, la vanille moulue et la cardamome et mélanger, pour commencer au batteur électrique si vous en avez un mais moi je préfère travailler avec une maryse, comme ça le mélange ne reste pas coincé dans les fouets du mixeur.
3. Une fois crémeux, ajouter les jaunes d’œuf, mélanger toujours pour bien les incorporer.
4. Verser la farine progressivement et mélanger (toujours avec la maryse) jusqu’à ce que la pâte prenne forme.
5. Terminer le travail à la main parce que c’est toujours plus facile de peaufiner de cette manière.
Former une boule de pâte et réfrigèrer 30 minutes.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, pas trop car on veut que nos sablés soient quand même assez épais! L’abaisser à 5-6 mm.
Ça évitera qu’à la cuisson ils brunissent trop rapidement.
6. Découper ensuite des petits sablés avec un emporte pièce cannelé.
(Amusez vous à écrire avec des lettres si vous avez!)
7. Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et on enfourne 14 minutes ou un peu moins si vous les voulez plus moelleux. Four à 180°C.
Ils auront tendance à durcir en refroidissant de toute façon.
Laissez les refroidir sur une grille à biscuits surélevée.
* Notes:
– A mi-cuisson je double ma plaque de cuisson pour que mes sablés ne soient pas noirs en dessous.
– Les biscuits doivent colorer légèrement mais ils durciront en refroidissant, alors un conseil ne pas trop les cuire.
– Conservez les dans une boite en métal et non hermétique (en plastique), ils garderont leur croquant!
Pour une version végé, as-tu dejà tenter de remplacer le beurre par autre chose?! Margarine, graisse?
Tu veux dire une version vegan? non je n’ai jamais essayé encore.
Tu peux bien sur remplacer par de la margarine, je ne suis pas fan de graisse végétale du genre Crisco par exemple.
On pourrait aussi utiliser du beurre de coco j’imagine.
Tiens moi au courant si tu essaies!
Bonne journée!
merci pour cette recette ! J’en ai fait aujourd’hui ! Ils sont super bons !!! 🙂
Bel esprit de Noël! 🙂
C’est magnifique! Je n’ai toujours eu que de la cardamome en poudre, il va falloir que j’essaie d’en trouver autrement (sont-ce des graines?)!
Oui! a la base ce sont des graines. tu peux les moudre directement ou en acheter en poudre ! J’ai utilisé déjà moulue cette fois!
Magnifique…
L’association vanille cardamone doit être bien sympa, j’aime beaucoup l’idée d’avoir ajouté des lettres dedans 🙂
super jolie les photos! Miahmm ca me donne envi d’en faire ^^
http://leblogdelareveuse.blogspot.fr/
Ne te prives surtout pas!!! 🙂
Très chouette! bravo pour ces jolis biscuits!
Merci Melle la Fourmi!
j’en ai fait la semaine dernière, quel régal!!!
Miam!!
Merciiii ! j’adore la cardamome, ça change de la cannelle qui revient souvent dans les sablés de Noël …
Héhé de rien! Moi aussi j’adore la cardamome!!!!
Très jolie photo 🙂
Merci 🙂