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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

2 10 septembre 2013 Dessert

// Spécial Homemade // Yaourt maison et Dulce de Leche!

Faire mes propres yaourts est une chose que je n’avais jamais essayé.
Sans yaourtières en plus.
Et c’était un succès!
Les yaourts étaient plus que crémeux, sans gélifiant, sans arôme artificiel, non des vrais yaourts!
La consistance est ferme, le goût frais, très peu acide.
Deux ingrédients : du lait et des ferments lactiques.

Une raison de plus pour fabriquer vos yaourts maison:
On contrôle les ingrédients qu’on utilise, on respecte nos choix alimentaires et on supprime les emballages.

Accompagnés d’une confiture de lait maison, on s’approche du Paradis!

* Kalys Gastronomie, nouveau partenaire du blog, propose toute une gamme de produits et d’ingrédients naturels, idéals pour la cuisine de tous les jours à la maison.
Des ferments pour yaourts, en passant par les épices, de l’agar agar, du caroube, des aides culinaires pour les crèmes glacées …
Je vous invite vivement à y faire un tour!

Ce qu’il vous faut: 

*Commençons par les yaourts:

Le mieux serait de les préparer la veille au soir, ils auront comme ça le temps de fermenter toute la nuit, et vous serez moins tenté d’aller voir toutes les heures si ça fonctionne!
(Le petit stress de ses premiers yaourts maisons).

Pour environ 6-8 petits pots.
Temps de préparation : 30min
Temps de fermentation : toute la nuit

– un litre de lait entier
– une dose de ferments lactiques kalys gastronomie
– saveur au choix : gousse de vanille ou essence naturelle
– un thermomètre alimentaire

Préchauffer le four à 180°c.
Faire bouillir le lait dans une casserole, laisser tièdir jusqu’à ce qu’il atteigne 45°c.
Mélanger de temps en temps pour ne pas que le lait accroche au fond de la casserole.
Ajouter ensuite le ferment, mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout puis diviser la préparation dans les différents petits pots.
* Utilisez de préférence des pots en verre refermable.
Le four ÉTEINT, disposer les pots yaourts sur une plaque et laisser les fermenter toute la nuit SANS Y TOUCHER (le plus dur!)
Le matin, sortez les du four et mettez les directement au réfrigérateur.

Des yaourts super crémeux et prêts à être déguster!

*Pour le Dulce de Leche maison:
Pour un pot de confiture bien rempli 

– 3/4 de litre de lait
– 200g de sucre en poudre non raffiné
– une pincée de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition puis baisser le feu de moitié.
Laisser mijoter pendant 1h30 en remuant bien tous les quarts d’heure.
Lorsque le mélange a pris une belle couleur caramel et a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir.
Il continuera à épaissir en refroidissant.
Verser le mélange dans un pot bien propre.
* Idéalement stériliser 10 minutes dans l’eau bouillante.
Le Dulce de Leche se conservera au réfrigérateur pour un mois.

 

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Categories: Dessert

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Chantal dit

    10 janvier 2016 à 22:27

    Pour la conservation du yaourt, combien de temps au frigo car on a de 6a8 pots? Sa tellement l’air bon, peut-on commander les bacteries lactiques en ligne a l’endroit où tu nous suggères?

    Répondre
  2. Mes instants de gourmandise dit

    13 janvier 2014 à 15:08

    Très jolie photo, j’aime beaucoup 🙂

    Répondre
  3. Maryse & Cocotte dit

    7 octobre 2013 à 07:07

    j’en dégusterai avec plaisir !!

    Répondre
  4. Anonymous dit

    18 septembre 2013 à 21:07

    La meilleure chose que j’aie mangée avec un e à mangé : avec l’auxiliaire avoir on accorde avec le COD s’il est placé avant
    « j’ai mangé » quoi ? la meilleure chose donc féminin !
    et que j’aie avec un e puisque c’est du subjonctif (du verbe avoir)
    voilà mais ça a l’air très bon même avec les fautes d’orthographe 😉

    Répondre
    • Emilie Murmure dit

      20 septembre 2013 à 15:06

      Merci ô Anonyme pour cette correction ! 🙂 C’est modifié!

      Répondre
  5. louiseauxfourneaux dit

    14 septembre 2013 à 21:29

    Super ! Et la texture a l’air géniale…

    Répondre
  6. Coline Chavaroche dit

    12 septembre 2013 à 14:46

    facile à faire et en plus ça a l’air délicieux!

    http://Fashioneiric.blogspot.com

    Coline ♡

    Répondre
  7. moum007 dit

    11 septembre 2013 à 12:28

    quel délice! je fais des yaourt presque toute les semaines, mais accompagné de dulce de leche … quelle gourmandise!

    Répondre
  8. La fourmi Elé dit

    11 septembre 2013 à 11:07

    Merci pour la technique du yaourt sans yourtiere et le super dulce! C’est toujours aussi beau et gourmand

    Répondre
  9. Sandrine | Fraise Basilic dit

    10 septembre 2013 à 18:22

    Une jolie gourmandise et du coup j’ai découvert chez toi une autre méthode pour faire le dulce de leche (j’ai posté ma recette de dulce de leche hier d’ailleurs si tu veux aller voir)
    Bonne soirée à toi

    Répondre
    • Emilie Murmure dit

      10 septembre 2013 à 22:11

      Merci Sandrine! Oui j’avais entendu parler de cette manière de faire. Mais j’avais comme une réserve à faire bouillir ma boite de conserve, mais apparemment cette méthode fonctionne bien! A tester quand on a pas 1H30 à passer aux fourneaux!
      Ton Banoffee a l’air fou, je me le garde dans un coin de la tête!!!! 🙂
      Bonne soirée!

      Répondre
  10. BoopCook dit

    10 septembre 2013 à 18:09

    un dessert ultra gourmand !

    Répondre
    • Emilie Murmure dit

      10 septembre 2013 à 22:07

      🙂 ouii!

      Répondre

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