Tarte aux abricots, pêches et pistache

Quand l’été rime avec soleil, terrasse, pique-nique et abondance de fruits sucrés et juteux!
Une belle tarte aux pêches, abricots et pistache vraiment délicieuse ! (Les gourmand(e)s pourront étaler une bonne cuillère à soupe de beurre d’amande au fond de la tarte. Wow.) Parsemée d’un crumble farine-pistache-sucre-huile de coco-vanille c’est assez merveilleux.

Rassurez-vous je n’ai pas allumé mon four ces derniers jours. Non non non. Pour tout vous dire je n’ai pas vraiment cuisiner la semaine passée, trop occupée à avoir bien trop chaud.
J’attendais patiemment de vous partager cette recette sans les 45°C dehors! Ne me remerciez pas.

Les pêches c’est un peu ma madeleine de Proust d’été. Ça sent les vacances et ça goûte le soleil. Ça me rappelle ces vacances dans le sud de la France quand j’étais petite, les ballades au marché où les étals en étaient remplies. À chaque fois que j’en croque une ça ne loupe pas, je retourne plus de 20 ans en arrière. Le belle époque.

Pour cette nouvelle collaboration avec Métro mon épicier, j’ai choisi de mettre en lumière un ingrédient essentielle de ma pâte brisée : je nomme l’huile de coco!
Réaliser une pâte à tarte végétalienne en un tour de main avec de l’huile de coco c’est tellement simple et tellement bon, je la prépare au robot culinaire et c’est toujours un succès!

La pâte se prête aussi bien aux tartes sucrées que salées (omettez la cuillère à soupe de sucre dans ce cas).

L’huile de coco c’est simple je ne m’en passerais plus et pas simplement en cuisine.
Je m’en sers aussi sur les pointes sèches de mes cheveux, pour apaiser ma peau sensible après le soleil ou pour me démaquiller. Un must à avoir dans son garde manger!

Tarte aux pêches, abricots et pistache

2018-07-04 15:14:16

Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 25 minutes

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Pâte brisée végane 

1. Une tasse + 2 cuillères à soupe de farine
2. ½ cuillère à thé de sel
3. une cuillère à soupe de sucre de canne
4. une cuillère à thé de vanille moulue
5. ¼ de tasse d'huile de coco solide Irrésistible
6. 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

Pâte à crumble aux pistaches 

1. ½ tasse de farine
2. ¼ de tasse de pistaches hachées très finement
3. ¼ de tasse de sucre de canne
4. ½ cuillère à thé de vanille moulue
5. ¼ à 1/3 de tasse d'huile de coco solide Irrésistible

Garniture 

1. 3 pêches
2. 4 abricots
3. ¼ de tasse de pistaches
4. 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Pâte brisée végane 

1. Placer la farine, le sucre, le sel et la vanille dans le bol du robot culinaire et mixer pour mélanger.
2. Ajouter l'huile de coco solide et mixer jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une texture sableuse.
3. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Si la pâte vous semble trop sèche ajouter un petit peu d'eau et mélanger de nouveau.
4. Retirer la pâte du robot. Sur une surface farinée, à l'aide d'une rouleau à pâtisserie former un large disque de la largeur de votre moule.
5. Délicatement, déposer le disque sur le moule et foncer un moule à tarte amovible d'environ 9po (23cm). Enlever l'excédent de pâte sur les côtés. Placer le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes, pendant ce temps passer aux autres étapes.

Pâte à crumble aux pistaches 

1. Dans un bol, mélanger du bout des doigts et sans pétrir, la farine l'huile de coco, les pistaches hachées finement, la vanille et le sucre, jusqu’à obtenir une texture grossièrement sablée.

Assemblage

1. Préchauffer le four à 350°F et précuire la pâte à tarte 10 minutes. Réserver.
2. Couper les pêches et les abricots en quartiers.
3. Hacher grossièrement les pistaches.
4. Dans un cul de poule, mélanger les fruits, les pistaches et le sirop d'érable et déposer le tout sur la pâte précuite. Garnir de pâte à crumble sur le dessus.
5. Enfourner pour 25 minutes à 350°F. Les fruits doivent être tendres et le crumble bien doré.

Notes

1. Recette en collaboration avec Metro mon épicier

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/