C’est un peu mon gâteau de fête en retard (d’un mois pile).
Ce gâteau est DÉLICIEUX tout simplement.
J’ai ajouté tous ce que j’aime, la fleur d’oranger, des petits fruits, des noix et bien sur l’inimitable sirop d’érable. Préférée l’huile de coco au beurre pour une version plus soft (!!).
Ce gâteau est sans farine de blé, fait avec de la polenta qui est de la farine/semoule de maïs.
Vous en trouverez très facilement sur les tablettes des épiceries. Celle-ci est certifiée sans gluten.
Il y a en fait 2 formes de polenta, celle en semoule à cuisson rapide et celle en farine fine, préférez la version plus fine pour cette préparation (farine de maïs très fine (fioretto) ou bien de polenta instantanée plus fine possible).
Super moelleux, on y ajoute un petit sirop (jus d’orange, érable & fleur d’oranger) pour imbiber encore plus la pâte.
Ce gâteau deviendra très certainement un classique à la maison en tout cas je l’espère !
** Servir à température ambiante. Il se garde bien couvert pendant 3-4 jours et reste moelleux.
- - une demie tasse de polenta (environ 100g) (Préférez la plus fine possible)
- - 2 tasses de poudre d'amandes (225g)
- - 2 cuillères à café de cardamome
- - une cuillère à café de poudre à pâte
- - 100ml de sirop d'érable (ou sucre roux)
- - 3 oeufs
- - une demie tasse de yaourt grec
- - 150g d'huile de coco (ou végétale)
- - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- - une cuillère à café d'extrait de vanille
- - 50g d'amandes hachées
- - le zeste d'une orange
- - quelques fruits en garniture
- - le jus de 2 oranges
- - 3 cuillères à café de sirop d'érable
- - 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
- Préchauffer le four à 180°C / 350°F
- Mélanger la cardamome, la polenta, la poudre à pâte et la poudre d'amande. Réserver.
- Au robot mélangeur, battre l'huile de coco fondue avec le sirop d'érable (ou le sucre roux).
- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque.
- Ajouter la moitié du zeste, la vanille, la fleur d'oranger et le yaourt grec.
- Ajouter progressivement la polenta.
- Déposer le mélange dans un moule à charnière et enfourner pour une heure.
- Au bout de 30-40 minutes, déposer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus du côté pour qu'il ne colore pas trop.
- A la fin de la cuisson, déposer le sur une plaque à gâteau et laisser le refroidir.
- Pendant ce temps, préparer le sirop.
- Chauffer tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole à feu moyen, laisser épaissir une dizaine de minute.
- En même temps griller les amandes à la poêle pendant 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sirop et laisser caraméliser un petit peu. Hacher grossièrement. Réserver.
- Déposer le sirop sur le gâteau.
- Ajouter les amandes caramélisées, le reste du zeste d'orange, et quelques petits fruits.
- Recette inspirée du blog www.donalskehan.com
Avec mon fils nous voulions le faire, mais il ne veut pas aller au IGA chercher les ingrédients qui manquent. 🙁
J’ai hâte d’y goûter!
Cette recette je l’ai testée l’an dernier pour un repas de famille. C’était un vrai délice. Je me souviens que le lendemain je reprenais le train pour remonter chez moi (à l’époque, j’habitais en Alsace) et j’avais pris une part dans le train. Elle m’avait donné le sourire tout au long du voyage malgré le fait que je n’avais aucune envie de repartir là-haut. Je dois la refaire, c’était trop bon !