La saison des fleurs de courgettes bat son plein!
Ces fleurs délicates se consomment généralement farcies ou en beignet.
Mais elles sont tellement jolies que je trouve dommage à chaque fois de les enduire de pâte et de les faire frire. Je les préfère de loin farcies et légèrement dorées à la poêle.
C’est un de mes plats préférés l’été, une recette minute que je ne manque pas de préparer.
Cette superbe fleur comestible se mange farcie de mille et une façons: avec du riz, du couscous, un mélange de noix croquantes, des herbes fraiches, de la ricotta ou autres fromages frais c’est toujours une réussite.
Il est recommandé de retirer son pistil afin d’en diminuer l’amertume, et bien sur choisissez-les ultra fraîches, pas trop humides, bien lisses, à cuisiner le jour même ou au plus tard le lendemain. Un jour de trop dans le frigo, et voilà nos jolies fleurs perdues.
Accompagnées les de mesclun fleurs – un mélange de mini verdures et de fleurs comestibles et d’asperges croquantes!
- – 1/2 tasse de couscous
- – 1/4 tasse de basilic
- – une gousse d’ail
- – 110g de fromage de chèvre émietté
- – une cuillère à soupe d’huile d’olive
- – sel et poivre
- – 10 fleurs de zucchinis
- – 10 asperges
- - 2 petites poignées de mesclun fleurs - Les jardiniers du Chef - ou de salade de votre choix
- Laisser le beurre à température pièce pour le ramollir un peu. Ciseler finement les feuilles de basilic et les mélanger au beurre mou, ajouter une pincée de sel et réserver au frigo.
- Dans un saladier, déposer le couscous, ajouter ½ tasse d'eau bouillante, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger et couvrir une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, hacher les feuilles de basilic, râper la gousse d'ail, émietter le fromage de chèvre, ajouter tous ces ingrédients dans un grand bol, arroser d'huile d 'olive, saler et poivrer. Ajouter le couscous refroidi et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.
- Délicatement, très délicatement, placez deux cuillères à thé du mélange dans chaque fleur de zucchinis, twistez le bout pour garder le mélange à l’intérieur. Ça serait dommage qu’il se fasse la malle!
- Dans une large poêle avec un peu d’huile d’olive, placer les fleurs et les cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Gardez tout ça au chaud.
- Blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante saléé. Réserver au chaud.
- Placer le beurre dans une petite casserole et laisser fondre à feu doux.
- Dans une assiette, déposer les asperges, les fleurs de courgettes farcies et arroser de beurre au basilic.
Ca fait super longtemps que j’ai envie de tester les fleurs de courgettes farcies, et ta recette me fait très envie. Malheureusement j’ai beaucoup de mal à trouver les fleurs de courgettes pour faire la recette, ou trouves-tu les tiennes ?
bises
Bonjour Anaïs!
J’habite à Montréal alors je ne sais pas si ça te sera d’une grande aide. Je les trouve au marché.
Renseignes toi au marché du coin, on ne sait jamais, tu trouveras peut être ces merveilles! 🙂
Merci pour ta réponse 🙂
Effectivement je vis en France, mais je peux tout de même essayer, avec un peu de chance 😉
bises
Une bien jolie recette avec une farce des plus simples et des plus goûteuses sans aucun doute !
Je n’ai jamais mangé de ces fleurs, mais c’est tellement joli et appétissant, je vais me rattraper !
voilà une bien belle assiette, super appétissante ! je n’ai plus qu’à me mettre en quête de fleurs de courgettes….
C’est magnifique ! Je vais garder précieusement cette belle recette et me mettre à la recherche de fleurs de courgette !
Amy
http://www.foodetcaetera.com
Un bien joli plat!
Quel beau plat, coloré à souhait ~