L’automne, les courges, les champignons et le risottoooooo!
Un des premiers plats que j’ai cuisiné je crois.
C’est vraiment super simple à préparer, il suffit simplement d’un peu de patience…une trentaine de minutes tout au plus. Le riz doit cuire tout doucement, il doit être ferme mais pas trop cuit, tout un art, ils l’ont l’affaire les italiens!
Je rêverais d’aller en Italie, voilà c’est dit, je pense que je passerais juste mon temps à manger.
Ca y est, j’ai officiellement envie de plats réconfortants, après le retour de l’été durant une journée, on dirait que c’est l’automne s’installe pour de bon. YES! À nous les mijotés, curry, risotto, soupes et tartes aux pommes.
J’ai juste le goût de rester à la maison, à lire mon nouveau super livre avec un thé fumant et mon chat qui ronronne à côté de moi.
Et je crois que c’est ce que je vais faire aujourd’hui..C’est mon week end d’anniversaire après tout!
Bonne popote d’automne!
- - 2 tasses (240g) de dès de courge (butternut, musquée, poivrée)
- - une pincée de muscade
- - 4 tasses de bouillon de légumes
- - 2 cuillères à soupe de beurre
- - un poireau émincé finement
- - une échalote française émincée finement
- - une gousse d'ail hachée
- - une tasse (200g) de riz arborio
- - ½ tasse de vin blanc
- - ½ tasse de parmesan
- - une cuillère à soupe de beurre
- - 2 branches de sauge
- - ½ tasse de mascarpone ou crème épaisse
- - 10 belles chanterelles ou les champignons de votre choix
- Couper les légumes selon les indications ci-dessus.
- Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque couverte de papier parchemin, déposer les dès de courges, saler et poivrer généreusement et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 20 minutes, les dès de courges doivent être fondants et dorés. Saupoudrer d'une pincée de muscade et réserver.
- Dans une casserole, chauffer 4 tasses (1L) de bouillon de légumes. Réserver chaud.
- Dans un grand wok, chauffer le beurre, ajouter le poireau émincé, l'échalote et l'ail. Dorer 5 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter le riz arborio et poursuivre la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger pour bien enrober tous les grains.
- Déglacer avec le vin blanc, mélanger puis ajouter une louche de bouillon de légumes à la fois en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter les dès de courge au risotto et mélangeant. Ajouter du bouillon au besoin.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen, ajouter les feuilles de sauge et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillantes. Réserver sur un papier absorbant.
- Dans la même poêle, sauter les chanterelles quelques minutes. Saler et poivrer.
- Une fois la cuisson du risotto terminée, hors du feu, ajouter le parmesan, la crème épaisse.
- Servir dans des assiettes creuses avec les chanterelles sautées et la sauge croustillante.
bonjour Emilie
100% de compliments pour ta recette ! Je l’ai testée hier pour 10 personnes, c’était une tuerie !!
merci pour ton partage, les petits détail qui vont bien (poireau émincé, mascarpone, sauge croustillante) et tes photos magnifiques !
Bonjour Emilie
100% de compliments pour ta recette ! Je l’ai testée hier soir et c’était une tuerie !
merci pour ton partage et les petits détails qui vont avec (poireau émincé, mascarpone …)
YES !! Génial! Merci pour le retour Cécile! 🙂
Hier soir c’était notre premier risotto de la saison et ce weekend j’ai justement envie de faire un curry bien réconfortant ! Merci pour cette chouette recette et pour tes photos toujours si belles et inspirantes !
Ce risotto m’a l’air divin…
Merci beaucoup !! Oui c’est mon nouveau risotto préféré !! 😀
Ca a l’air délicieux !! et c’est si joliment présenté !
Merci !!
tes photos sont magnifiques !
Merci beaucoup Emmy !