La soupe! Le repas officiel de l’Automne.
Mille et une variantes, milles et une couleurs, et mille et un ingrédients magiques.
Je ne pouvais pas passer à côté du légume d’Automne par excellence : la courge ni à côté de l’épice magique dont que je vais parler plus longuement ici.
Le curcuma, surnommé « le safran des pauvres » (il n’a aucune parenté avec le safran, mais ils partagent le même pouvoir colorant), revient aujourd’hui à l’honneur.
Les merveilleux bienfaits du curcuma: Faites le plein d’antioxydants .
Le curcuma est un des principaux ingrédients du cari (curry), le mélange d’épices omniprésent dans la cuisine indienne et qui fait toute la différence. Réduite en poudre, la racine de curcuma est ajoutée depuis longtemps en Asie aux aliments pour conserver leur fraîcheur.
Mais cette racine est bien plus qu’un simple et savoureux tubercule:
En médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l’Inde), le curcuma est utilisé pour stimuler la digestion et protéger l’ensemble des organes digestifs, les intestins, l’estomac et le foie.
Le curcuma est une épice aux milles bienfaits. Anti-inflammatoire et antioxydant, on lui prête également des propriétés anti-cancer.
La curcumine extraite du tubercule de curcuma, est le pigment qui donne au curry sa couleur jaune-orangé, l’association poivre-curcuma est particulièrement avantageuse pour la santé, le poivre grâce à la pipérine permet d’augmenter l’absorption du curcuma.
La curcumine agit dans notre organisme en ciblant toutes les inflammations néfastes au bon fonctionnement de notre corps.
Bien sur il faudrait l’utiliser quotidiennement et adapter les doses mais commençons déjà par l’intégrer plus souvent dans nos repas.
En poudre, le curcuma s’utilise pour colorer et parfumer vos soupes (tadam!), tajines, pommes de terre, riz. Le curcuma s’incorpore très bien à une sauce (forcément quand on pense aux plats indiens..) et il a aussi pour avantage de corriger l’acidité de vos plats.
C’est une épice à utiliser quotidiennement que ce soit en petite ou grande quantité, c’est au goût.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos smoothies ! Je reviendrais la dessus dans un prochain article!
Bonne soupe ! 🙂
- - une courge votre choix (butternet, musquée, citrouille ..)
- - 5-6 carottes
- - 1 à soupe de miel ou de sirop d'érable
- - 2 gousse d'ail
- - 1,5L de bouillon de légumes
- - 1 1/2 tasse de lait de coco
- - une cuillère à soupe de curcuma
- - 1 cuillère à soupe de curry
- - sel et poivre noir
- - huile de coco (ou huile végétale)
- - Couper la courge et les carottes en gros dès, mélanger avec de l'huile de coco, sirop d'érable (miel), l'ail, sel et poivre.
- - Les cuire au four à 350°F pendant 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (plus les légumes sont coupés petits, plus la cuisson est rapide)
- - Dans un grand chaudron, à feu moyen, ajouter le bouillon, les épices et le lait de coco.
- - Ajouter les légumes rôtis au four et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
- - A l'aide d'une girafe ou d'un mixeur, mixer la préparation en plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse.
- ++ Vous pouvez mélanger les 3 cuillères de curcuma dans un peu d'eau et de poivre noir. Vous obtiendrez une pâte qui se conserve au frigo et que vous pourrez ajouter directement dans vos plats.
Tester et approuvé !
Bravo!!!! Ce velouté est excellent !!! Et oui ! Oui il porte bien son nom il est tout doux et réconfortant!
Merci pour ce partage et encore bravo pour cette recette
Un régal !!! Merci beaucoup pour ce partage
Merci Ingrid!
Bonjour, j’aimerais tester ta recette mais je vois « 1 1/2 tasse de lait de coco », cela veut dire 1/2 tasse ou 1 tasse et demi de lait de coco ?
Bonjour Mathilde, il s’agit de une tasse et demie de lait de coco. 1 + 1/2 tasse soit 375ml.
Première fois que je cuisine une soupe maison, la préparation s’est à peu près bien déroulée et je suis ravie du résultat obtenu, et du goût ! Merci pour la recette, je reviendrai sans aucun doute sur ton site 🙂
Testée et approuvée.Elle est délicieuse !!! Vraiment .
Bonjour, je ne vois pas quelle quantité d’eau il faut mettre???
Bonjour,
Comme écrit dans la recette vous devez ajouter 1,5L de bouillon (ou d’eau).
est-ce que cette recette ce congèle bien?
Oui parfaitement!
Un vrai régal !!
Je viens de la tester avec du raz elhanout et c une tuerie cette recette !!!!! 👍🏻
Merci Berenice !! 😀 😀
Délicieuse surtout avec le potimarron du jardin et du curcuma frais. J’en referai cet hiver vu que ma fille l’a aimé. Merci pour cette recette.
Bonjour et merci pour cette recette appétissante! Je suis une noob des fourneaux et je me demandais ce que c’est que du bouillon de légumes ?
Bonjour Thaïs,
Merci beaucoup!
Effectivement c’est bien la première fois qu’on me pose cette question héhé. Pour faire du bouillon de légumes maison tu cuis des légumes ou épluchures (carotte, oignon, poireau, celeri, thym ou tout autre légumes…) dans un grande quantité d’eau pendant plusieurs heures et ensuite tu filtres le tout. Mais tu trouves du bouillon de légumes déjà fait dans n’importe quel supermarché! En espérant t’avoir aidé! xx
Merci Émilie pour cette recette originale et délicieuse, et quelle couleur !!!
Elle peut se faire au Thermomix pour celles qui en ont un. Ça évite l’étape de cuisson au four.
Merci beaucoup Anne !
J’ai peut-être du curcuma super puissant, mais pour nous, c’était vraiment trop de curcuma, le goût était très fort. Mes filles n’ont pas aimé du tout. Mais dans l’ensemble c’était bon quand même! La prochaine fois, je mettrais une cuillerée à soupe seulement, et aussi un peu moins de lait de coco pour faire moins gras.
Bonjour, je viens de la faire, et elle est à tomber 🙂 Heureusement que j’en ai tellement qu’il m’en restera pour demain !
Coucou Emilie
J’ai testé ta recette elle est excellente ! Merci pour toutes ces bonnes choses et bons conseils, je me régale !
Ce soir je teste la soupe de carotte, j’ai hate !
Et tes photos sont toutes tres belles.
Biz
Merci Vanessa !!! 😉
Bonjour, cette soupe est incroyablement bonne ! Merci beaucoup ! Mais d’où vient ce beau pain qui l’accompagne ? Merci et bonne fin de semaine 🙂
Bonjour Hélène!! Merci ! Le pain vient de la Boulangerie Les Co’pains d’Abord à Montréal ! 🙂
Superbe, les photos sont vraiment belles ! bravo, je vais vite tester cette délicieuse recette 🙂
Quelle jolie soupe automnale ! Et merci pour ces renseignements précieux sur le curcuma que l’on n’utilise pas assez souvent, c’est certain. J’ai essayé ces derniers temps plusieurs soupes courge, carotte, orange sans trouver les proportions idéales, je vais essayer la tienne ! C’est toujours un plaisir de venir murmurer ici , on fait un bond au-dessus de l’Atlantique et c’est comme si on était chez soi !
Oh merci Sophie pour ce gentil commentaire !!
Je te mets au défi d’essayer cette soupe sans oublier de mettre du curcuma !!
Et repasses quand tu veux murmurer ici 🙂
Oh oui, c’est la saison des soupes et toute ma famille l’adore. Elle me plait beaucoup, ta recette et toutes les informations intéressantes sur le curcuma.
Merci beaucoup Merlanne ! La magie du curcuma 😉