La Harira est une soupe traditionnelle marocaine.
C’est une soupe nourrissante et réconfortante, et comme l’hiver est à notre porte (du moins au Québec!), c’est le moment de se réchauffer et de profiter de cette explosion de saveurs.
Elle se compose habituellement de légumineuses ( pois chiches, lentilles…), de riz ou d’orge, d’agneau et d’oignons, le tout bien relevée d’épices et longuement mijotée.
Les épices jouent un rôle principal dans la cuisine du Maroc. Rares sont les plats qui n’en ont pas besoin. Le safran, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, le gingembre, le paprika, le cumin, le poivre, le curcuma sont très souvent utilisés.
L’oignon est également beaucoup utilisé surtout dans la préparation des tajines mais on le retrouve également dans cette Harira.
Les herbes aromatiques sont elles aussi à l’honneur pour rehausser le goût et pour parfumer les plats. Bref vous l’aurez compris c’est une explosion de saveurs qu’on vous offre dans votre assiette!!
Gardez cette recette sous le coude, c’est une incontournable, je vous le dis!
**La superbe assiette vient de la Boutique en ligne BabaSouk, je vous invite à y jeter un oeil sans attendre!!
Ce qu’il vous faut:
Pour 4 personnes.
La soupe se congèle sans problème.
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson: 1h
– 200g de pois chiches
– 100g de lentilles
– 100g de riz
– un oignon brun finement haché
– 2 branches de céleri finement hachées
– 3 grosses tomates coupés grossièrement
– 2 gousses d’ail écrasées
– 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
– une cuillère à café de cannelle moulue
– une cuillère à café de poivre noir moulu
– une cuillère à café de curcuma
– une pincée de safran
– une litre et demi d’eau chaude
– 2 cuillères à soupe de farine
– 125ml de bouillon de poulet ou de légumes
– quelques feuilles de coriandre sur le dessus (j’ai mis de la menthe)
– sel et poivre
– des tranches de citron pour le service
*J’ai utilisé ici des pois chiches en conserve mais vous pouvez faire tremper les pois chiches secs toute la nuit dans un saladier rempli d’eau.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un grand faitout.
Faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter le gingembre, la cannelle, le poivre, le safran et le curcuma jusqu’à ce que le mélange embaume votre cuisine.
Ajouter les pois chiches et les tomates, continuer à remuer jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
Verser l’eau et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
Ajouter les lentilles et le riz.
Délayer la farine dans 125ml de bouillon. Verser le mélange dans la casserole et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que la soupe épaississe et que le riz soit cuit, environ 25 minutes.
Retirez du feu, ajouter le coriandre.
Bon appétit!
Ma version avec du Riz mélangé, des lentilles brunes, et des pois chiches.
De l’Ail, du Gingembre, et du citron.
Miam!
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Bonjour,
est-ce qu’il faut cuire les lentilles et le riz préalablement? merci!
Non ils vont cuire dans la soupe!
C’est une recette que j’ai souvent croisée et jamais testée ! Je garde ta recette sous le coude!
Bon dimanche
Très belle photo, j’en ai fait juste hier et on s’est régalé aussi et chez moi aussi on la préfère végé
bisous et bonne soirée
C’est la soupe qui m’a fait aimer La soupe 😉 Et tu l’a mets si bien en valeur. Bonne journée
🙂
Cela donne très envie, ton assiette est c’est vrai, très jolie. J’avais gouté la soupe Chorba, excellente également, je testerai bien celle là aussi !
Merci Mathilde!
Oh wow vraiment très jolis tes photos! Et j’adore la soupe Harira, il faudrait bien que je me lance et que j’essaie d’en faire une! 🙂
🙂 Je ne pouvais pas ne pas en faire dans une si jolie assiette!!! 🙂 Et en plus c’est MÉGA bon !!!