A cette saison, je ne me lasse vraiment pas de manger de la soupe.
Les pots masson défilent dans mon frigo et il y en a de toutes les couleurs! des roses, des oranges, des rouges, des verts et encore des oranges!
C’est toujours un plaisir de créer, recréer le potage idéal selon les légumes du moment, ce que l’on a à porter de la main ou selon les saveurs qu’on a toujours eu envie de marier.
Ici c’est le mélange tahini-zeste de citron qui apporte une petite touche magique et le lait de coco est parfait pour l’onctuosité.
Si vous n’êtes pas un grand fan de brocolis, je suis certaine que ça vous renouera avec ce « superaliment », non pas qu’il ait des supers pouvoirs mais il est très riche en vitamines, minéraux et antioxydants, l’important c’est de ne pas trop le cuire, pour qu’il reste bien vert!
A vos crucifères!
- - 3 têtes de brocolis
- - 5-6 branches de chou Kale ciselées
- - une pomme de terre coupée en petits cubes
- - 2 gousses d'ail hachées
- - une échalote française hachée
- - 2 cuillères à thé de cumin moulu
- - 2 cuillères à table d'huile d'olive
- - 2 tasses de bouillon de légumes
- - 400ml de lait de coco
- - 3 cuillères à table de tahini
- - une gousse d'ail hachée
- - le zeste d'un citron + 1/4 de tasse de son jus
- - 2 cuillères à table d'huile d'olive
- - 2 cuillères à table d'eau
- - une cuillère à table d'épices zaatar
- - sel de mer et poivre du moulin
- Fleurons de brocolis et amandes effilées pour garnir (optionnel)
- Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, le cumin. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le chou kale, sauter 1-2 minutes.
- Ajouter les fleurons de brocolis et les cubes de pomme de terre, mélanger le tout et sauter 2 minutes encore.
- Ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter 10 minutes pour que les brocolis soient tendres, la pomme de terre juste cuite (c'est pour cette raison qu'il est important de la couper en tout petit cube, elle cuira plus rapidement). Ajouter ensuite le lait de coco.
- A l'aide d'une girafe ou d'un blender, mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture (si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère à table d'eau à la fois).
- Déposer la soupe dans une bol ou une assiette creuse et ajouter la garniture de tahini sur le dessus, saupoudrer d'un peu de zaatar et déguster!
De la bombe cette soupe ! Testée dévorée adorée !
Je l’ai testée ce soir, parfaite!
J’ai remplacé les pdt par une courgette, pour un potage tout légume.
bonjour Emilie
combien de temps peut on le conserver au frigo ou congelé
ca semble délicieux, merci
Bonjour Denis! Je dirais 3-4 jours au frigo et au moins 3 mois au congélateur. Bonne journée! 🙂 Emilie
épices ZAATAR , impossible d’en trouver . Peux-tu me donner une suggestion de remplacement ?
Le potage semble délicieux. SUPER BEAU SITE que je viens de découvrir !!!
Bonjour Manon,
Le zaatar est un mélange d’épices que tu pourras trouver facilement : thym, sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin, origan.
Tu peux mélanger le tout ensemble. Bien sur si il t’en manque quelques unes ce n’est pas très grave.. Fais avec ce que tu as !
Donnes moi des nouvelles ! 🙂 Bonne journée !!
Très jolies photos ! Je n’ai encore jamais tente le velouté de brocolis mais j’avoue que ça me donne sérieusement envie ! A tester donc…
Bonne fin d’année !