Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

333 Automne

4 marinades express (à l’asiatique, chili & cumin, moutarde & miel et à l’indienne)

À voir la multitude de recettes que je publie, on pourrait penser que chaque repas est synonyme de fête à la maison, que je sors l’artillerie lourde pour impressionner mes amis quand je reçois. Ce n’est pas toujours le cas.
Même quand je parle de ce que je fais dans la vie en présence d’amis de mon copain, on lui dit bien souvent « ah tu dois toujours bien manger alors! ». Ce n’est pas faux mais ce n’est pas tout à fait vrai non plus.

En passant la majeure partie de mon temps derrière les fourneaux, quand l’heure du souper arrive (si il n’y a pas de restant) je suis un peu flemmarde et j’opte bien souvent pour la simplicité.
Nous avons la chance dans notre nouvel appartement d’avoir un grand sous-sol, qui dit sous-sol dit espace de stockage, qui dit espace de stockage dit deuxième frigo (on est passé de deux appartements à un) donc deuxième congélateur.
Très pratique pour avoir une réserve de muffins, de soupes, de pâtés et j’en passe.

J’ai récemment voulu tester pour ma 5e collaboration avec Exceldor, quelques marinades express, délicieuses avec le poulet (ou même le tofu pour une version végé). Le principe est simple, on prépare la marinade que l’on verse dans un sac de congélateur, on apprête notre viande (ou tofu) selon l’utilisation que l’on en fera par la suite puis on l’ajoute dans le sac. On le ferme bien en prenant soin de dégager l’air qui se trouve à l’intérieur. On laisse mariner une heure ou deux au réfrigérateur avant de congeler chaque sac à plat.

J’ai préparé 4 marinades différents:

– Moutarde et miel, la classique qui sera appréciée de tous!
– Style asiatique, qui est un mélange de sauce soya, vinaigre de riz, huile de sésame, gingembre, ail, sriracha. Super bon avec des nouilles et des légumes croquants ou simplement accompagné de riz et de quelques légumes (brocolis, bokchoy etc..)
– Style indien, avec du yogourt, de la lime, du curry, garam massala, ail et coriandre. J’y ajouterais probablement quelques légumes et je mangerais le tout avec du pain naan !
– Chili et cumin, plus épicée, avec de la poudre d’oignon, du paprika, cumin, piment de cayenne et persil. Ce sera délicieux avec des pommes de terre et des haricots verts.

Voilà 4 idées de repas, quasiment déjà prêts. Il ne reste qu’à cuire quelques légumes et le tour est joué.

Et de votre côté, quelles sont vos astuces pour des soupers rapides les soirs de semaine?

4 marinades express (à l'asiatique, à l'indienne, Chili- cumin et Moutarde-miel)
Temps de préparation : 15 minutes / Pour environ 4 portions par sac
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1. à l'asiatique 
  1. 3 cuillères à soupe d'huile végétale (45ml)
  2. 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (30ml)
  3. 2 cuillères à soupe de sauce soya (30ml)
  4. une cuillère à soupe d'huile de sésame grillée (15ml)
  5. une cuillère à soupe de gingembre frais râpé (15ml)
  6. 2 gousses d'ail râpées
  7. un oignon vert émincé
  8. une cuillère à thé de sriracha ou sambal oelek (ou plus au goût) (5ml)
  9. une cuillère à soupe de graines de sésame (15ml)
2. à l'indienne 
  1. 1/2 tasse de yogourt (125ml)
  2. 2 cuillères à thé de jus de lime (10ml)
  3. une cuillère à thé de zeste de lime (5ml)
  4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  5. une cuillère à table de miel (15ml)
  6. une gousse d'ail râpée
  7. sel de mer
  8. 2 cuillères à thé de poudre de curry (10ml)
  9. une cuillère à thé de coriandre moulu (5ml)
  10. une cuillère à thé de garam massala (5ml)
  11. ¼ de tasse de coriandre fraiche hachée (60ml)
3. Moutarde et miel 
  1. 1/3 de tasse de miel (80ml)
  2. 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (45ml)
  3. 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon (45ml)
  4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  5. une gousse d'ail râpée
4. L'épicée 
  1. ½ tasse d'huile d'olive (125ml)
  2. 1 cuillère à thé de sel de mer (5ml)
  3. poivre du moulin
  4. une cuillère à thé de paprika fumé (5ml)
  5. une cuillère à thé de cumin (5ml)
  6. une cuillère à thé de poudre d'oignon ou oignon séché (5ml)
  7. ¼ de cuillère à thé de piment de cayenne
  8. 2 gousses d'ail râpées
  9. ½ tasse de persil frais haché (125ml)
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  2. Verser la marinade dans un sac de congélation, vous pouvez y ajouter des lanières de poulet, des hauts de cuisse désossés ou des pilons de poulet.
  3. La quantité de marinade est suffisante pour 4 poitrines de poulet, 6 à 8 hauts de cuisses désossés et coupés en morceaux, une dizaine de pilons de poulet.
  4. Les sacs se conserveront 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
  5. Idéals pour un repas facile, plein de saveurs et économique!
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
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Reader Interactions

Comments

  2. Bonjour,
    J’ai une question 🙂
    Combien de temps cela peut-il se garder au congélateur ? 🙂
    Mervi de votre retour 🙂
    Vous avez trouver de très bonnes idées 🙂

    Répondre

    • Bonjour, le poulet mariné se conserve 2 jours au réfrigérateur (peut être 3 maximum). La marinade seule elle peut se conserver jusque 5 jours. Bonne journée! 🙂

      Répondre

  5. J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte, une vraie gourmandise. blog très intéressant et bien construit. Vous pouvez visiter mon univers. au plaisir

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  7. Bonjour, merci pour ces recettes que je vais m’empresser de tester ! J’ai tout de même une question, dans le cas de la congélation, faut-il cuire avant la viande et/ou les légumes ajoutés dans les sachets ? Ou alors on cuit le tout après décongélation ?
    Merci d’avance pour ton retour.
    Aurélie

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    • Bonjour Aurélie,
      Il faut simplement que la viande crue et la marinade soient dans le sac, on ne veut pas que les légumes soient en contact avec la viande crue.
      Je prépare la marinade que je verse dans un sac de congélation, j’y ajoute la viande coupée en lanière puis je laisse mariner le tout une à 2 heures au frigo pour que les saveurs se marient bien, ensuite je congèle le sac à plat au congélateur. Il ne restera plus qu’à le sortir le matin ou 2h avant pour le décongeler (ça va dépendre de la quantité de viande que vous avez préparé).
      Bonne journée!

      Répondre

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