Cette recette peut prendre un peu de temps à préparer parce qu’il faut attendre que le mac and cheese refroidisse et durcisse avant de former les croquettes, mais toute cette attention en vaut vraiment la peine!
Une fois les croquettes panées et frites, je les sers avec une grosse salade verte. J’en profite toujours pour en congeler une dizaine pour plus tard!
Vous pouvez former des boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée (lorsque le mac and cheese est bien refroidi et a durci au frigo plusieurs heures), et y ajouter un cube de fromage au centre pour un extra « fondant » ou simplement congeler le mac and cheese pendant 2 ou 3h, le démouler délicatement et tailler des petits carrés à l’aide d’une couteau pour ensuite procéder à la panure à l’anglaise.
On vous demandera la recette c’est presque garanti!
Croquette de mac and cheese frites au cheddar
Ingrédients
Mac and cheese:
- 2 tasses de macaronis
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- 2 tasses et demie de cheddar râpé vieilli 1 an Agropur
- ¼ c. à thé de muscade
- Sel de mer et poivre du moulin
- 20 cubes de fromage Jarlsberg
Boules frites:
- 2 œufs
- ¼ tasse de lait
- 1 ½ tasse de panko
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 tasse d’huile végétale (pour la cuisson)
Instructions
- Cuire les macaronis dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications du fabricant. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine et mélanger sans cesse pendant 1 minute. Lorsque la farine commence à brunir, ajouter le lait et la muscade tout en continuant de brasser au fouet, le temps que le mélange épaississe. Laisse mijoter 2 minutes, puis incorporer le cheddar râpé. Saler et poivrer.
- Ajouter les macaronis cuits à la sauce et mélanger.
- Étaler le tout dans un plat à gratin et mettre au réfrigérateur de 2 à 4 heures, ou toute la nuit.
- Utiliser une cuillère à crème glacée et former des boules de macaronis au fromage en plaçant un cube de fromage Jarlsberg au centre de chaque boule. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au congélateur pendant 2 h.
- Dans un bol, mélanger le panko avec le paprika fumé. Dans un autre bol, battre les œufs et le lait.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à rebord élevé. Rouler chaque boule dans le mélange de lait et d’œufs, puis dans le panko. Faire frire quelques boules à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réchauffer au four si désiré pour obtenir un cœur fondant.
Merci pour cette recette alléchante!!
Une question ? : Selon votre recette et vos quantités, Une tasse = quelle contenance ? (Tasse à café, mug…🤷🏻♀️😜)
Hâte de la reproduire et vous faire un retour 😉
Bonjour Morgane,
Merci pour ton commentaire! J’espère que la recette te plaira.
Pour ce qui est de la conversion, la tasse est une unité de mesure en cuisine, notamment utilisée dans les pays anglo-saxons ou en Amérique du Nord (je suis au Québec). Tu peux trouver toutes les grilles de conversion facilement sur internet.
2 tasses = 500ml
1 tasse = 250ml
1/2 tasse= 125ml etc…
Tu peux donc utiliser un verre à mesurer.
Passe une bonne journée !