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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

9 19 décembre 2019 Apéros-Bouchées

Bretzel au cheddar et sésame

J’avais envie de vous proposer cette recette que l’on a fait plusieurs fois déjà à la maison et qui peut faire un peu peur aux premiers abords mais qui est vraiment simple et satisfaisante. Des bretzels maison!

Il y a plusieurs étapes à la préparation de bretzels: la levée de la pâte (1h), le pochage dans l’eau et le bicarbonate (10sec) et le cuisson au four (12min).

Des bretzels au cheddar, parce que oui, j’y ai ajouté du fromage (!!) que l’on peut servir avec une trempette au gouda et à la bière par exemple (recette j’avais préparé pour le Bar à Fromages par Agropur), manger juste comme ça avec un peu de moutarde ou bien transformer en sandwich.

Ils sont meilleurs le jour même, ou légèrement réchauffés le lendemain.

Bretzel au cheddar

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emiliemurmure
19 décembre 2019
par emiliemurmure
Cuisine Boulangerie
Catégorie Apéros-Bouchées Boulange Entrée Pain Végétarien
Temps de préparation
1 heure, 30 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Temps total
1 heure, 42 minutes

Ingrédients

Bretzel au cheddar:

  • 1 ½ tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 4 tasses de farine
  • 2 c. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 tasse de cheddar râpé

Pour la cuisson :

  • ½ tasse de bicarbonate de soude
  • 12 tasses d’eau

Instructions

  1. Dans un petit bol, verser l’eau tiède, le sucre et la levure. Fouetter et laisser reposer 5 minutes pour activer la levure. De la mousse devrait se former en surface.
  2. Dans le bol du batteur à socle, déposer la farine et le sel, ajouter graduellement l’eau et la levure puis le beurre fondu en remuant. Utiliser le crochet et pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et décolle des parois. Si le mélange est trop sec, ajouter un filet d’eau ; s’il est trop humide, ajouter une cuillerée à soupe de farine à la fois.
  3. Retirer la pâte du bol et la pétrir doucement sur une surface propre afin de former une boule.
  4. Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 425 °F.
  6. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le bicarbonate de soude.
  7. Déposer la boule de pâte sur une surface de travail propre et la couper en 8 parts égales.
  8. Rouler chaque part pour en faire un long boudin d’environ 24 po.
  9. Nouer chaque boudin en forme de bretzel.
  10. À l’aide d’une cuillère trouée, plonger délicatement un bretzel à la fois dans l’eau et cuire environ 10 secondes de chaque côté.
  11. Retirer le bretzel de l’eau et le déposer sur une plaque couverte de papier parchemin.
  12. Lorsque tous les bretzels sont pochés, garnir de cheddar râpé et cuire au four de 10 à 12 minutes.

Étiquettes

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Categories: Apéros-Bouchées Tags: bretzel, bretzel au cheddar, bretzel au fromage, bretzel maison, bretzel tendre

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Pauline dit

    7 janvier 2021 à 15:40

    Bonjour Emilie,

    Je pense me lancer dans cette recette gourmande 😊
    J’ai une petite interrogation : penses tu qu’il serait possible de les congeler ??
    Merci de ton avis !
    Belle journée

    Pauline

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      8 janvier 2021 à 14:24

      Bonjour Pauline,

      Bien sûr, sans problème ! 🙂
      Tu peux les congeler une fois cuits.

      Répondre
  2. LadyMilonguera dit

    21 décembre 2019 à 11:27

    Ils sont beaux comme tout tes bretzels !

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotag Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotage mais il aime beaucoup son nouveau sac @lovetodreamcan.
Après un début de sommeil plus difficile, il dort maintenant vraiment mieux et plus longtemps.
Quelques avantages du Love To Dream Swaddle : 
- Le double zip est vraiment pratique pour le changement de couche en plein milieu de la nuit.
- Ses petits bras sont bien couverts ce qui l'empêche de se grafigner le visage.
- Il est bien entouré ce qui l'aide à rester calme et en sécurité.
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#emiliemurmure #babyboy #lovetodreampartnershipcan #ad
Des températures au dessus de zéro et il en faut Des températures au dessus de zéro et il en faut peu pour sentir un avant goût de Printemps 🌿🌷😅 Ça m'inspire de la bouffe coloré et des repas à préparer sur le pouce. Cette photo de tacos de tofu tex-mex me donne hâte au repas sur le terrasse et aux belles soirées dehors! Bon on est juste le premier Mars et il nous reste 2 bons mois à patienter mais tsé ... 😏☀️

🍽️ En attendant voici la recette : 
- 1 bloc de tofu Tex-Mex @fontaine_sante (400g)
- Un filet d’huile végétale
- 1 poivron rouge émincé finement
- 1 oignon émincé finement
- 1 avocat, tranché
- De la coriandre fraiche
- Jus de lime
- Sauce piquante et salsa au goût
- Une dizaine de petites tortillas de blé ou de maïs

Couper le bloc de tofu en tranche de 1cm environ puis en petites lanières.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale et dorer le poivron et l'oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, dorer les lanières de tofu Texmex quelques minutes de chaque côté. Ajouter le tofu aux légumes réservés ensuite dresser les tortillas au gout.
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Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, de la neige à la fenêtre et mes deux amoureux..

En prime Léon découvre son tapis d'éveil... ça fait des grosses journées!➡️

Bonne fin de semaine! ✨
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#emiliemurmure #saturday #tea #relax #thatsdarling #lecreuset #babyboy
Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un mois dimanche.. On écoute qu'à moitié quand on nous dit que le temps passe vite.
Les journées se ressemblent mais sont toutes différentes en même temps.
Ce que je sais c'est que ces moments là, collés, sont mes préférés 💤💕
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#emiliemurmure #thatsdarling
#babyboy #mysweetboy
CHOCOLAT ! Des petits fondants au chocolat sans fa CHOCOLAT !
Des petits fondants au chocolat sans farine (donc sans gluten) à préparer dans des moules à muffins 🍫💝
J'ai ajouté quelques camerises congelées au centre, vous pourriez aussi y aller avec des bleuets ou des framboises!
10 minutes de préparation, 13 minutes de cuisson, un petit dessert parfait pour la fin de semaine et la St Valentin ☺️💌
La recette sur @fraichementpresse, le lien dans mon profil ⬆️
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#emiliemurmure #bonappetit #chocolate #valentines #chocolatecake #thatsdarling #sweet #foodstylism #foodphotographer #valentinesday
Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle vie à 3 ❤️👶
Merci pour vos messages suite à l'arrivée notre Léon. Une semaine déjà, des tonnes de bisous, des milliers de photos, quelques heures de sommeil, pas le plus grand fan des changements de couches mais le coeur qui fait boom boom à chaque seconde.
On va prendre ça très relaxe les prochaines semaines pour se coller encore plus. 🙏✨ 
Juste une petite photo pour les présentations

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#emiliemurmure
#thatsdarling #baby #babymoon #babyboy #love
Et puis comment se passe votre mois de Janvier? M Et puis comment se passe votre mois de Janvier? 
Moi j'avoue que de devoir rester à la maison la majorité du temps, ne pas voir les amis commence à être pesant sur le moral, surtout en congé 🤰.
Je sais que je serai bien occupée d'ici quelques jours/ semaine (🤞👶) mais je ne peux pas m'empêcher de penser au Printemps, aux promenades, aux parcs, aux amis qu'on reverra plus facilement quand les températures seront plus chaudes.. L'hiver est particulièrement long cette année on dirait! 😅
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La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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Passion citron par ici 🍋! Vous aussi? Cake au Passion citron par ici 🍋! Vous aussi?

Cake au citron, framboise et chocolat blanc pour la petite pause d'après-midi! Il est moelleux, un peu humide et légèrement surette ... Parfait quoi! 

Et cette photo est une de mes préférées de Décembre 🥰📷, ce n'est pas toujours aussi photogéniques les cakes! 

La recette est sur le site de @fraichementpresse (lien dans mon profil).

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#emiliemurmure #bonappetit #lemoncake #citron #lemon #thatsdarling #eeeeeats #teatime #foodphotography #foodstyling #food52grams #thekitchn #fraichementpresse
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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