J’avais envie de vous proposer cette recette que l’on a fait plusieurs fois déjà à la maison et qui peut faire un peu peur aux premiers abords mais qui est vraiment simple et satisfaisante. Des bretzels maison!
Il y a plusieurs étapes à la préparation de bretzels: la levée de la pâte (1h), le pochage dans l’eau et le bicarbonate (10sec) et le cuisson au four (12min).
Des bretzels au cheddar, parce que oui, j’y ai ajouté du fromage (!!) que l’on peut servir avec une trempette au gouda et à la bière par exemple (recette j’avais préparé pour le Bar à Fromages par Agropur), manger juste comme ça avec un peu de moutarde ou bien transformer en sandwich.
Ils sont meilleurs le jour même, ou légèrement réchauffés le lendemain.
Ingrédients
- 1 ½ tasse d’eau tiède
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche active
- 4 tasses de farine
- 2 c. à thé de sel
- ¼ tasse de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 tasse de cheddar râpé
- ½ tasse de bicarbonate de soude
- 12 tasses d’eau
Instructions
- Dans un petit bol, verser l’eau tiède, le sucre et la levure. Fouetter et laisser reposer 5 minutes pour activer la levure. De la mousse devrait se former en surface.
- Dans le bol du batteur à socle, déposer la farine et le sel, ajouter graduellement l’eau et la levure puis le beurre fondu en remuant. Utiliser le crochet et pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et décolle des parois. Si le mélange est trop sec, ajouter un filet d’eau ; s’il est trop humide, ajouter une cuillerée à soupe de farine à la fois.
- Retirer la pâte du bol et la pétrir doucement sur une surface propre afin de former une boule.
- Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le bicarbonate de soude.
- Déposer la boule de pâte sur une surface de travail propre et la couper en 8 parts égales.
- Rouler chaque part pour en faire un long boudin d’environ 24 po.
- Nouer chaque boudin en forme de bretzel.
- À l’aide d’une cuillère trouée, plonger délicatement un bretzel à la fois dans l’eau et cuire environ 10 secondes de chaque côté.
- Retirer le bretzel de l’eau et le déposer sur une plaque couverte de papier parchemin.
- Lorsque tous les bretzels sont pochés, garnir de cheddar râpé et cuire au four de 10 à 12 minutes.
Ils sont beaux comme tout tes bretzels !