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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

10 9 décembre 2019 Hiver

Mini-pâté végétarien – protéine végétale, noix et aux champignons

J’ai imaginé une recette de petits pâtés végétariens qui se préparent facilement et qui sont délicieux, un mélange de champignons, de noix hachées, de protéines végétales texturées (le fameux PVT) et d’épices dans une pâte brisée maison. J’ai préparé ces mini-pâtés dans un grand moule à muffins de 12 portions, que j’ai préalablement bien huilé. Les pâtés se sont congèlent bien individuellement et seront parfaits pour apporter à un potluck ou pour faire la surprise à votre cousin(e) végé au repas des fêtes, on peut bien-sûr les manger à n’importe quel temps de l’année vous vous en doutez bien.

On retrouve une belle selection de champignons frais et séchés chez Rachelle-Béry, des shiitakes en passant par les pleurotes ou encore des morilles au chanterelle! Si vous n’êtes pas un(e) grand(e) fan de champignons pas de panique, remplacez-les par les légumes de votre choix ( carotte, brocolis, pomme de terre, céleri…).

Pour ce qui est de la protéine végétale texturée (PVT), on la retrouve dans les magasins Rachelle Béry, dans le rayon des farines. C’est une protéine alimentaire fabriquée à partir de farine de soya. On l’utilise comme substitut de viande hachée dans les plats végétariens et végétaliens après l’avoir réhydratée, ça ne coûte presque rien et on peut l’accommoder selon les goûts. J’en mets parfois dans ma sauce à spaghetti pour une version végé. Essayez cette recette rapide et économique et vous serez épatés du résultat !!

Mini-pâté végétarien – protéine végétale, noix et aux champignons

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emiliemurmure
9 décembre 2019
par emiliemurmure
Cuisine végétarienne
Catégorie Hiver Noël Salé Tarte Végan Végétarien
Personnes
12
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
1 heure, 15 minutes

Notes

On peut réaliser des motifs (étoiles, flocons…) sur le dessus des mini-tourtières à l’aide des retailles de pâte. Tous les ingrédients de la recette se trouvent chez Rachelle-Béry

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile végétale
  • Un petit oignon haché finement
  • une gousse d’ail
  • une cuillère à soupe de thym
  • 200g de champignons sauvages coupés en morceaux
  • sel de mer et poivre du moulin
  • une tasse de protéine végétale texturée (PVT)
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • une tasse de pomme de terre râpée
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • une cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Pâte brisée maison:

  • 4 ½ tasses de farine tout usage, non blanchie
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1 ¾ de tasses de beurre non salé, froid et coupé en dès
  • 12 cuillères à soupe d’eau glacée, environ
  • œuf battu

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’eau graduellement tout en mélangeant en même temps. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillère à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.
  3. Étaler la pâte sur une surface propre et farinée
  4. À l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un bol, tailler 12 ronds de 4pouces (11cm) de diamètre environ, puis avec le second disque, 12 ronds de 3,5pouces (9cm).
  5. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile. Dorer l’oignon 5 minutes à feu moyen, ajouter l’ail, le thym et les champignons, poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.
  6. Dans un bol, réhydrater la protéine végétale avec le bouillon et bien mélanger. Ajouter la protéine de soya, la pomme de terre râpée, les noix hachées et la sauce Worcestershire au mélange de champignons. Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.
  7. Préchauffer le four à 350°F.
  8. Déposer les ronds de 4 pouces dans le fond de chaque moule à muffins bien huilés, garnir généreusement de préparation et déposer le second disque sur le dessous afin de bien sceller les pâtés.
  9. Enfourner pour 35 minutes.

Étiquettes

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pâté végétarien,
protéine de soja texturée,
protéine de soya,
protéine végétale texturée,
tourtière végan,
tourtière végé
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Categories: Hiver Tags: pâté vegan, pâté végétarien, protéine de soja texturée, protéine de soya, protéine végétale texturée, tourtière végan, tourtière végé

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🌿Emilie Gaillet🌿
Des airs de Printemps pour certains, encore l'hive Des airs de Printemps pour certains, encore l'hiver pour d'autres 👋

Et une autre batch de soupe en attendant les beaux jours.

Bon vendredi!

🥄🍠Soupe patate douce, curry et lentille rouge: 

- un filet d'huile d'olive
- un oignon haché
- une gousse d'ail
- une cuillère à thé de curry
- 1/2 tasse de lentilles rouges
- 3 grosses patates douces coupées en cubes (environ 2 tasses)
- 2 tasses de bouillon de légumes (500ml)
- une canne de lait de coco
- yogourt, amande, épices zaatar et herbes fraîches en garniture.

Dans un chaudron, chauffer l'huile, dorer l'oignon pendant 5 minutes, ajouter l'ail et le curry, cuire 2 min supplémentaires. 
Ajouter les lentilles et les patates douces et mélanger pour bien les enrober d'épices. Verser le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que les patates douces soient tendres. Verser le lait de coco et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse. Saler et poivrer généreusement. Verser dans un bol et garnie de yogourt, amande rôtie et herbes fraîches.
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#emiliemurmure #soupe #bonappetit #thatsdarling #sweetpotato #patatedouce #foodphotographer #foodstyling #foodstylism #yogourt #vegetarian #
TARTINE 🍞💛 : Fromage de chèvre, courge rôt TARTINE 🍞💛 :
Fromage de chèvre, courge rôtie, romarin (ou thym) et graine de citrouille avec une touche de miel.  Et toi tu mets quoi sur ton pain? Je ne me tannerais clairement jamais des toasts salés pour le lunch!
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #bread #toast #tartine #foodstylism #vegetarian #foodstyling #foodphotographer #feedfeed @thefeedfeed #squash
Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotag Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotage mais il aime beaucoup son nouveau sac @lovetodreamcan.
Après un début de sommeil plus difficile, il dort maintenant vraiment mieux et plus longtemps.
Quelques avantages du Love To Dream Swaddle : 
- Le double zip est vraiment pratique pour le changement de couche en plein milieu de la nuit.
- Ses petits bras sont bien couverts ce qui l'empêche de se grafigner le visage.
- Il est bien entouré ce qui l'aide à rester calme et en sécurité.
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#emiliemurmure #babyboy #lovetodreampartnershipcan #ad
Des températures au dessus de zéro et il en faut Des températures au dessus de zéro et il en faut peu pour sentir un avant goût de Printemps 🌿🌷😅 Ça m'inspire de la bouffe coloré et des repas à préparer sur le pouce. Cette photo de tacos de tofu tex-mex me donne hâte au repas sur le terrasse et aux belles soirées dehors! Bon on est juste le premier Mars et il nous reste 2 bons mois à patienter mais tsé ... 😏☀️

🍽️ En attendant voici la recette : 
- 1 bloc de tofu Tex-Mex @fontaine_sante (400g)
- Un filet d’huile végétale
- 1 poivron rouge émincé finement
- 1 oignon émincé finement
- 1 avocat, tranché
- De la coriandre fraiche
- Jus de lime
- Sauce piquante et salsa au goût
- Une dizaine de petites tortillas de blé ou de maïs

Couper le bloc de tofu en tranche de 1cm environ puis en petites lanières.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale et dorer le poivron et l'oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, dorer les lanières de tofu Texmex quelques minutes de chaque côté. Ajouter le tofu aux légumes réservés ensuite dresser les tortillas au gout.
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#emiliemurmure #tacos #bonappetit #tofu #veganofig #vegan #veganfood #vegantreats #thatsdarling #foodstylism #foodphotography #vegetarian #eeeeeats #food52grams #hautescuisines #feedfeed @thefeedfeed.vegan
Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, de la neige à la fenêtre et mes deux amoureux..

En prime Léon découvre son tapis d'éveil... ça fait des grosses journées!➡️

Bonne fin de semaine! ✨
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#emiliemurmure #saturday #tea #relax #thatsdarling #lecreuset #babyboy
Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un mois dimanche.. On écoute qu'à moitié quand on nous dit que le temps passe vite.
Les journées se ressemblent mais sont toutes différentes en même temps.
Ce que je sais c'est que ces moments là, collés, sont mes préférés 💤💕
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#emiliemurmure #thatsdarling
#babyboy #mysweetboy
CHOCOLAT ! Des petits fondants au chocolat sans fa CHOCOLAT !
Des petits fondants au chocolat sans farine (donc sans gluten) à préparer dans des moules à muffins 🍫💝
J'ai ajouté quelques camerises congelées au centre, vous pourriez aussi y aller avec des bleuets ou des framboises!
10 minutes de préparation, 13 minutes de cuisson, un petit dessert parfait pour la fin de semaine et la St Valentin ☺️💌
La recette sur @fraichementpresse, le lien dans mon profil ⬆️
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#emiliemurmure #bonappetit #chocolate #valentines #chocolatecake #thatsdarling #sweet #foodstylism #foodphotographer #valentinesday
Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle vie à 3 ❤️👶
Merci pour vos messages suite à l'arrivée notre Léon. Une semaine déjà, des tonnes de bisous, des milliers de photos, quelques heures de sommeil, pas le plus grand fan des changements de couches mais le coeur qui fait boom boom à chaque seconde.
On va prendre ça très relaxe les prochaines semaines pour se coller encore plus. 🙏✨ 
Juste une petite photo pour les présentations

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#emiliemurmure
#thatsdarling #baby #babymoon #babyboy #love
Et puis comment se passe votre mois de Janvier? M Et puis comment se passe votre mois de Janvier? 
Moi j'avoue que de devoir rester à la maison la majorité du temps, ne pas voir les amis commence à être pesant sur le moral, surtout en congé 🤰.
Je sais que je serai bien occupée d'ici quelques jours/ semaine (🤞👶) mais je ne peux pas m'empêcher de penser au Printemps, aux promenades, aux parcs, aux amis qu'on reverra plus facilement quand les températures seront plus chaudes.. L'hiver est particulièrement long cette année on dirait! 😅
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #cake #yogourt #eeeeeats #foodphotography #foodstyling #breakfast #coffeebreak #sweet
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
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