Brochette de poulet au maïs et salade caprese à la pêche

Les pêches de l’Ontario sont si bonnes en ce moment que je ne manque pas une occasion d’en ajouter un peu partout.
Le goût des pêches bien sucrées et parfumées c’est un peu ma madeleine de Proust d’enfant, ça goûte les vacances au soleil!
Coupées en quartier et congelées (sur une plaque à plat puis dans un sac congélation) pour plus tard, dans un clafoutis, gâteau ou en croustade , grillées avec un filet de sirop d’érable et une boule de crème glacée, ou en limonade (la recette ici !!!). C’est en salade, avec des tomates, un peu de basilic frais, du pesto et de la mozzarella que j’aime particulièrement les manger en été!
J’en ai profité pour faire préparer une autre « star » de l’été : l’épis de maïs !
Bouillis, grillés au BBQ, en chaudrée ou en salade, vos restes de blés d’inde ne seront pas perdus. L’astuce pour l’ajouter à vos brochettes préférées: le faire cuire, refroidir un peu (sinon ouch les doigts!), puis de le couper en 3 ou 4 morceaux. On le pique ensuite dans les brochettes avec les légumes et la viande de votre choix (ici des poitrines de poulet!) puis on le grille quelques minutes.

Une belle association qui fait prolonger les soirées d’été un peu plus longtemps. <3 

Brochette poulet-maïs et salade caprese au pêches

2018-08-06 16:27:09

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 15-20 minutes / Portions : 10 mini-brochettes

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Brochette poulet-maïs

1. 600g de poitrines de poulet Exceldor
2. 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
3. ¼ de cuillère à thé de poudre de chili
4. sel de mer et poivre du moulin
5. 3 épis de maïs non épluchés

La salade caprese pêche, mozzarelle et pesto 

1. 4 pêches en tranches
2. 250g de mozzarella
3. 4 belles tomates coupées en fines rondelles
4. quelques feuilles de basilic
5. ½ tasse (125ml) de pesto de basilic

Instructions

1. Couper la poitrine de poulet en gros cubes, dans un cul de poule les mélanger avec l'huile d'olive, le chili, saler et poivrer. Laisser mariner quelques minutes le temps de cuire les épis de maïs.
2. Faire tremper vos épis de maïs non épluchés dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
3. Préchauffer le barbecue à température moyenne.
4. Ne pas éplucher les épis de maïs, les déposer directement sur la grille pendant environs 10 minutes (selon la grosseur de vos épis.)
5. Retourner les épis régulièrement (environs aux 2 minutes) pour une cuisson uniforme.
6. Lorsque la cuisson est terminée, peler les épis et les couper en 5 ou 6 morceaux.
7. Enfiler les cubes de poulet et le maïs sur des pics à brochettes et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le poulet et le maïs soient bien dorés.
8. Disposer les tranches de pêches, de mozzarella et de tomates dans une grande assiette, parsemer de basilic frais et de pesto, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
9. Servir avec les brochettes de poulet.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/