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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

3 6 août 2018 Automne

Croustade aux pommes, cerise de terre et quinoa croquant

Ajouter du quinoa cru sur le top d’une croustade, une idée folle? Pas tant que ça!
Mélangé aux flocons d’avoine, à l’huile de coco et au sucre de canne, on obtient une garniture croquante qui se mélange à merveille avec les pommes et cerises de terre fondantes.
On sort un peu de la traditionnelle croustade aux pommes, farine et beurre.

La cerise de terre, aussi appelée physalis, groseille du cap ou amour en cage (très mignon!), est un petit fruit jaune, presque orangé, qui se cache dans une enveloppe dont la texture ressemble à celle du papier de soie. On trouve les cerises de terre de saison pendant l’été et l’automne. Lorsque le fruit est bien mûr l’enveloppe est brun pâle ou dorée, elles doivent être bien emballées dans leur enveloppe pour garantir leur fraicheur. Plus les enveloppes sont sèches, meilleures sont les cerises.

Tant qu’elles sont protégées dans leur enveloppe, les cerises de terre peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines par contre si les enveloppes sont déchirées, on les consommera dans les 10 jours.
Une idée merveilleuse serait de les congeler, pour cela simplement ôter les enveloppes des fruits bien mûrs, puis les étaler sur une plaque que l’on laissera au congélateur pour au moins 2 heures. Transférez-les ensuite dans un sac à congélation et elles se conserveront pendant plusieurs mois, idéal pour les croustades, muffins, smoothies et confitures.
Vous pouvez également les faire sécher au four à basse température ou dans un déshydrateur et les utiliser comme des raisins secs. Leur goût sera plus acidulé et donnera un petit “kick” à vos préparations.

Même si il fait encore très chaud pour allumer le four, j’aime l’idée d’avoir des cerises de terre au congélateur pour les journées plus fraiches d’automne où l’envie de croustade sera encore plus forte!
Pssst! Et n’oubliez pas d’ajouter du quinoa !

Croustade aux pommes, cerises de terre et quinoa croustillant
2018-08-06 16:31:05
Temps de préparation: 15 minutes / Temps de cuisson: 35-45 minutes
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Ingredients
  1. 1 ¼ de tasse de flocons d'avoine
  2. ¼ de tasse de farine
  3. 3 cuillères à table de quinoa cru rincé
  4. 1/3 de tasse de sucre de canne
  5. 1/3 de tasse d'huile de coco mi-solide
  6. 4 pommes
  7. un casseau de cerises de terres
  8. une cuillère à thé de cardamome moulue
  9. un filet de sirop d'érable
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un cul de poule, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le quinoa cru rincé, le sucre et l'huile de coco solide jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
  3. Couper les pommes en cubes et les cerises de terre en deux, déposer le tout dans le fond d'une moule allant au four, ajouter la cardamome et le sirop d'érable et mélanger.
  4. Garnir uniformément du mélange flocon d'avoine-quinoa et enfourner pour 45 minutes.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
3

Categories: Automne Tags: automne, cerise de terre, croustade, croustade aux pommes, croustade aux pommes et cerise de terre, été, gogo quinoa

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Marie dit

    8 août 2018 à 05:51

    Je tenterai bien l’idée du quinoa pour la croustade dès que les températures seront compatibles avec le four 🙂

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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