Courge délicata rôtie au vinaigre balsamique, kale, grenade & feta

Il n’y a pas de saison pour manger une bonne salade. Et celle-ci elle plaît à tous les coups!
Été comme Hiver, chaque légume y a sa place.
Une bonne manière d’intégrer le plus joli fruit de Décembre, la grenade!
Je suis certaine qu’il y a beaucoup de personnes qui n’ont jamais vraiment osé l’ajouter à leur panier d’épicerie, pourtant dès qu’elle revient sur les étals, j’en ajoute partout sur mes yogourts, mes bols de smoothies, mes salades…En plus, les grains se conservent plusieurs jours au frigo, dans un sac ou contenant hermétique.

Il y a deux façons simples de l’apprêter pour en retirer les graines sans se tâcher et en mettre partout.
La première technique que j’utilise le plus souvent consiste à remplir un grand saladier d’eau, puis d’inciser la peau tout autour du fruit avec un couteau pour ensuite l’ouvrir en deux, puis en 4. Il suffira par la suite de l’immerger sous l’eau, et avec les doigts de retirer les grains. Les membranes blanches vont flotter à la surface tandis que les grains eux vont se retrouver au fond du bol, pratique! Il suffira ensuite d’enlever les membranes de la surface et d’égoutter les grains à la passoire.
La deuxième technique consiste à rouler la grenade de tous les côtés comme on le ferait avec un citron pour l’assouplir. De cette façon quand on la coupera en deux, les grains se détacheront plus facilement.

Courge, kale, grenade et feta: mon quatuor gagnant pour une salade « d’hiver » réussie, surtout quand on arrose le tout d’une sauce tahini citronnée. Je vous ai convaincu?

Courge délicata rôtie au balsamique, kale, grenade & sauce tahini

2015-10-22 14:43:09

Pour 2 belles assiettes

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Ingredients

1. - une courge délicata
2. - une cuillère à soupe d'huile d'olive
3. - une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4. - sel de mer et poivre du moulin
5. - 1/2 botte de chou kale
6. - les grains d'une demie pomme grenade
7. - 1/2 tasse de feta
8. - 1/4 de tasse de pacanes

Sauce tahini citronnée

1. - 1/4 de tasse de tahini
2. - 3 cuillères à soupe d'eau
3. - 2 cuillères à soupe de jus de citron
4. - une gousse d'ail râpée
5. - sel de mer et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Couper chaque moitié en tranches. Sur une plaque de cuisson couverte d'un papier parchemin, déposer les tranches de courges et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
3. Enfournez 25 minutes. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
4. Pendant ce temps, trancher finement le chou kale et le déposer dans un grand saladier.
5. Préparer la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un bol, saler et poivrer et ajuster l'assaisonnement.
6. Mélanger la sauce au kale en massant le chou pour l'attendrir. Réserver.
7. Défaire les grains de grenade dans un grand saladier rempli d'eau (ce sera plus facile et garanti sans tache!)
8. Hacher grossièrement les pacanes.
9. Une fois la cuisson de la courge terminée, laisser refroidir quelques minutes.
10. Ajouter les tranches de courges, la moitié de la grenade et des pacanes au chou kale et bien mélanger. Servir dans chaque assiette, émietter la feta et garnir du reste de grenade & pacanes.

Notes

1. Ajoutez-y du quinoa, du couscous ou du boulgour pour une salade repas complète.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/