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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

3 10 décembre 2015 Automne

Courge délicata rôtie au vinaigre balsamique, kale, grenade & feta

Courge delicata et kale

Il n’y a pas de saison pour manger une bonne salade. Et celle-ci elle plaît à tous les coups!
Été comme Hiver, chaque légume y a sa place.
Une bonne manière d’intégrer le plus joli fruit de Décembre, la grenade!
Je suis certaine qu’il y a beaucoup de personnes qui n’ont jamais vraiment osé l’ajouter à leur panier d’épicerie, pourtant dès qu’elle revient sur les étals, j’en ajoute partout sur mes yogourts, mes bols de smoothies, mes salades…En plus, les grains se conservent plusieurs jours au frigo, dans un sac ou contenant hermétique.

Il y a deux façons simples de l’apprêter pour en retirer les graines sans se tâcher et en mettre partout.
La première technique que j’utilise le plus souvent consiste à remplir un grand saladier d’eau, puis d’inciser la peau tout autour du fruit avec un couteau pour ensuite l’ouvrir en deux, puis en 4. Il suffira par la suite de l’immerger sous l’eau, et avec les doigts de retirer les grains. Les membranes blanches vont flotter à la surface tandis que les grains eux vont se retrouver au fond du bol, pratique! Il suffira ensuite d’enlever les membranes de la surface et d’égoutter les grains à la passoire.
La deuxième technique consiste à rouler la grenade de tous les côtés comme on le ferait avec un citron pour l’assouplir. De cette façon quand on la coupera en deux, les grains se détacheront plus facilement.

Courge, kale, grenade et feta: mon quatuor gagnant pour une salade “d’hiver” réussie, surtout quand on arrose le tout d’une sauce tahini citronnée. Je vous ai convaincu?

Salade de kale_IMG_5598

Salade de kale_IMG_5556

Courge, kale et grenade

Courge délicata rôtie au balsamique, kale, grenade & sauce tahini
2015-10-22 14:43:09
Pour 2 belles assiettes
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Ingredients
  1. - une courge délicata
  2. - une cuillère à soupe d'huile d'olive
  3. - une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  4. - sel de mer et poivre du moulin
  5. - 1/2 botte de chou kale
  6. - les grains d'une demie pomme grenade
  7. - 1/2 tasse de feta
  8. - 1/4 de tasse de pacanes
Sauce tahini citronnée
  1. - 1/4 de tasse de tahini
  2. - 3 cuillères à soupe d'eau
  3. - 2 cuillères à soupe de jus de citron
  4. - une gousse d'ail râpée
  5. - sel de mer et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Couper chaque moitié en tranches. Sur une plaque de cuisson couverte d'un papier parchemin, déposer les tranches de courges et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  3. Enfournez 25 minutes. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  4. Pendant ce temps, trancher finement le chou kale et le déposer dans un grand saladier.
  5. Préparer la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un bol, saler et poivrer et ajuster l'assaisonnement.
  6. Mélanger la sauce au kale en massant le chou pour l'attendrir. Réserver.
  7. Défaire les grains de grenade dans un grand saladier rempli d'eau (ce sera plus facile et garanti sans tache!)
  8. Hacher grossièrement les pacanes.
  9. Une fois la cuisson de la courge terminée, laisser refroidir quelques minutes.
  10. Ajouter les tranches de courges, la moitié de la grenade et des pacanes au chou kale et bien mélanger. Servir dans chaque assiette, émietter la feta et garnir du reste de grenade & pacanes.
Notes
  1. Ajoutez-y du quinoa, du couscous ou du boulgour pour une salade repas complète.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
3

Categories: Automne Tags: courge délicata, grenade, kale, Noël, pomegranate, salade d'hiver, salade de grenade, salade de kale, salade repas, sauce tahini, sauce tahini maison

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Dupret Odile dit

    12 janvier 2017 à 11:53

    juste pour info: 400° F (farenheit) égal 205° Celsius…
    je ne vais pas tarder à essayer cette recette, j’adore les cucurbitacése en tout genre!

    Répondre
  2. Mary dit

    11 décembre 2015 à 13:08

    C’est exactement ce que j’adore manger en ce moment ! 🙂

    Répondre
  3. Amy | Foodetcaetera dit

    11 décembre 2015 à 10:39

    je n’ai qu’une chose à dire! SUBLIME!!!!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      11 décembre 2015 à 10:46

      Merciiii Amy !! 😉

      Répondre
  4. Clémentine / Mes gougères aux épinards dit

    11 décembre 2015 à 05:17

    Tes photos sont toujours aussi belles, j’adore <3

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      11 décembre 2015 à 10:46

      Merci Clémentine! C’est vraiment gentil!

      Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
#emiliemurmure #DelMonTeam #fruitsenfolie #pub
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#emiliemurmure #bonappetit #salad #thatsdarling #foodphotography #foodstylism #
Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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#emiliemurmure #beigne #bonappetit #thatsdarling #donuts #potatodonuts #foodphotography #foodstylism #christmas #erable #maple #fraichementpresse #feedfeed #thefeedfeed
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