La soupe aux lentilles rouges de Marianne

Vous vous demandez peut être qui est Marianne?
Marianne Desautels-Marissal, biochimiste, est l’auteure du livre « Mille milliards d’amies, comprendre et nourrir son microbiome » parue aux Éditions Cardinal.

Mais qui sont ces nombreuses amies dont elle va nous parler? Nos précieuses amies les bactéries.
J’en entends certain penser à voix haute: «Berk, ark, quoi les bactéries sont nos amies? ou encore mais de quoi elle nous parle Emilie aujourd’hui, on devait pas découvrir une nouvelle recette?»
Si si, attendez ça arrive. 🙂

Marianne nous aide à comprendre l’importance de notre microbiome, « cet écosystème unique composé de milliards de bactéries qui vivent en chacun de nous ».
Ces bactéries, invisibles, sont indispensables au bon fonction de notre corps, une véritable usine naturelle rien que pour nous. Plonger le nez dans ce bouquin me captive à chaque fois. Je n’ai pas encore tout lu, je prends le temps d’assimiler toutes ces informations un peu à la fois.

C’est un livre complet, très bien vulgarisé et accessible à tous, avec de belles illustrations de Marie Leviel et une quarantaine de recettes photographiées par Ariel Tarr pour bien nourrir notre microbiome: chili végétarien, Bibimbap, kéfir, kimchi ou encore quesadillas aux haricots (délicieuses d’ailleurs!!).

Incorporer plus de fibres dans son alimentation, réduire voire idéalement oublier complètement les aliments transformés en usine, adopter les légumineuses et s’essayer à l’art de la fermentation entre autre. Chouchoutons nos bactéries (je sais ça sonne drôle comme phrase!)

J’ai choisi de préparer la recette de soupe symbiotique aux lentilles rouges, parce que je l’ai goûté au lancement du livre de Marianne et j’ai A.D.O.R.É.
Surtout ne pas omettre le jus de lime, le yogourt ou kéfir et les feuilles de coriandre à la toute fin parce que c’est trop bueno!
Je site : «cette soupe tomatée et épicée aux lentilles corail et au lait de coco est rapide et facile à faire. Ultime soupe réconfortante, elle représente l’une des façons les plus accessibles de manger des légumineuses».

Je vous encourage vivement à feuilleter ce livre à la bibliothèque ou à la librairie proche de chez vous..
Peut être qu’il se retrouvera même sous votre sapin de Noël qui sait ! 😉

Merci Marianne pour ce bel ouvrage !!

Cette soupe est parfaite pour les journées un peu plus grises de Novembre.
J’espère que vous l’aimerez autant que moi!

Soupe symbiotique aux lentilles rouges de Marianne

2016-10-21 17:27:29

Recette de Marianne Desautels-Marissal / Pour 4 grandes portions ou 6 petits bols

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Ingredients

1. - 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
2. - 2 gros oignons, coupés en dès
3. - 4 gousses d'ail, pressées
4. - une cuillère à soupe de curcuma frais râpé ou en poudre
5. - 2 cuillères à thé de garam masala
6. - 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
7. - Sel et poivre
8. - une boite (796ml) de tomates italiennes
9. - 2 pommes (ou poires), non pelées et coupées en dès
10. - 8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
11. - 2 tasses (500ml) de lentilles rouges rincées
12. - une boite (400ml) de lait de coco
13. - le jus d'une lime
14. - du yogourt nature ou kéfir
15. - de la coriandre ciselée

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, puis faire tomber les oignons. Ajouter l'ail, les épices, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.
2. Verser les tomates et les morceaux de fruits dans une casserole. Ajouter du bouillon jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer, porter à ébullition, puis ajouter les lentilles. Cuire une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Ajouter le lait de coco et une partie du jus de lime. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir avec une garniture de yogourt ou kéfir aromatisé de jus de lime, ainsi qu'une poignée de coriandre fraiche.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/