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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

10 9 décembre 2019 Hiver

Mini-pâté végétarien – protéine végétale, noix et aux champignons

J’ai imaginé une recette de petits pâtés végétariens qui se préparent facilement et qui sont délicieux, un mélange de champignons, de noix hachées, de protéines végétales texturées (le fameux PVT) et d’épices dans une pâte brisée maison. J’ai préparé ces mini-pâtés dans un grand moule à muffins de 12 portions, que j’ai préalablement bien huilé. Les pâtés se sont congèlent bien individuellement et seront parfaits pour apporter à un potluck ou pour faire la surprise à votre cousin(e) végé au repas des fêtes, on peut bien-sûr les manger à n’importe quel temps de l’année vous vous en doutez bien.

On retrouve une belle selection de champignons frais et séchés chez Rachelle-Béry, des shiitakes en passant par les pleurotes ou encore des morilles au chanterelle! Si vous n’êtes pas un(e) grand(e) fan de champignons pas de panique, remplacez-les par les légumes de votre choix ( carotte, brocolis, pomme de terre, céleri…).

Pour ce qui est de la protéine végétale texturée (PVT), on la retrouve dans les magasins Rachelle Béry, dans le rayon des farines. C’est une protéine alimentaire fabriquée à partir de farine de soya. On l’utilise comme substitut de viande hachée dans les plats végétariens et végétaliens après l’avoir réhydratée, ça ne coûte presque rien et on peut l’accommoder selon les goûts. J’en mets parfois dans ma sauce à spaghetti pour une version végé. Essayez cette recette rapide et économique et vous serez épatés du résultat !!

Mini-pâté végétarien – protéine végétale, noix et aux champignons

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emiliemurmure
9 décembre 2019
par emiliemurmure
Cuisine végétarienne
Catégorie Hiver Noël Salé Tarte Végan Végétarien
Personnes
12
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
1 heure, 15 minutes

Notes

On peut réaliser des motifs (étoiles, flocons…) sur le dessus des mini-tourtières à l’aide des retailles de pâte. Tous les ingrédients de la recette se trouvent chez Rachelle-Béry

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile végétale
  • Un petit oignon haché finement
  • une gousse d’ail
  • une cuillère à soupe de thym
  • 200g de champignons sauvages coupés en morceaux
  • sel de mer et poivre du moulin
  • une tasse de protéine végétale texturée (PVT)
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • une tasse de pomme de terre râpée
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • une cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Pâte brisée maison:

  • 4 ½ tasses de farine tout usage, non blanchie
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1 ¾ de tasses de beurre non salé, froid et coupé en dès
  • 12 cuillères à soupe d’eau glacée, environ
  • œuf battu

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’eau graduellement tout en mélangeant en même temps. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillère à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.
  3. Étaler la pâte sur une surface propre et farinée
  4. À l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un bol, tailler 12 ronds de 4pouces (11cm) de diamètre environ, puis avec le second disque, 12 ronds de 3,5pouces (9cm).
  5. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile. Dorer l’oignon 5 minutes à feu moyen, ajouter l’ail, le thym et les champignons, poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.
  6. Dans un bol, réhydrater la protéine végétale avec le bouillon et bien mélanger. Ajouter la protéine de soya, la pomme de terre râpée, les noix hachées et la sauce Worcestershire au mélange de champignons. Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.
  7. Préchauffer le four à 350°F.
  8. Déposer les ronds de 4 pouces dans le fond de chaque moule à muffins bien huilés, garnir généreusement de préparation et déposer le second disque sur le dessous afin de bien sceller les pâtés.
  9. Enfourner pour 35 minutes.

Étiquettes

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pâté végétarien,
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protéine de soya,
protéine végétale texturée,
tourtière végan,
tourtière végé
10

Categories: Hiver Tags: pâté vegan, pâté végétarien, protéine de soja texturée, protéine de soya, protéine végétale texturée, tourtière végan, tourtière végé

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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#emiliemurmure #bonappetit #kimchi #bread #avocadotoast #thatsdarling #fermentation #fermentedfood #foodphotography #foodstyling #kimchilover #vegankimchi #koreanfood #lactofermentation #nappa #guthealth #preservingfood #eeeeeats
⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
#emiliemurmure #DelMonTeam #fruitsenfolie #pub
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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#emiliemurmure #beigne #bonappetit #thatsdarling #donuts #potatodonuts #foodphotography #foodstylism #christmas #erable #maple #fraichementpresse #feedfeed #thefeedfeed
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