Je trouvais que ça manquait de recettes de pizza par ici, pas vous?
Pour la deuxième recette d’une série de trois en collaboration avec MUTTI PARMA, j’ai choisi d’en préparer une un peu spéciale, vous allez voir.
Cette fois, le coulis de tomates aussi appelé passata est à l’honneur.
C’est l’ingrédient sur lequel on peut toujours compter, que ce soit pour raviver un simple plat de pâtes, préparer un chili rapido ou tout simplement comme base sur une pizza.
J’en ai toujours une ou deux bouteilles en réserve, c’est bien pratique.
Alors le secret de cette pizza un peu spéciale, ou disons pas très conventionnelle, est dans la pâte.
Avez vous déjà essayé la pâte à pizza à base de chou-fleur?
Le chou-fleur cru est réduit en fine semoule au robot culinaire puis blanchit quelques minutes dans l’eau bouillante.
J’utilise un filtre à lait de noix pour cuire la semoule de chou-fleur dans l’eau, ça évite que ça ne s’éparpille partout ou que ça passe dans les trous de la passoire, celui-ci est parfait.
Choux-fleur, amandes réduites en poudre, oeufs (ou gel de chia pour une version végane), levure nutritionnelle, sel, poivre et épices, nul besoin de faire lever la pâte, c’est prêt en 10 minutes et cuit en 30 minutes.
Naturellement sans gluten, c’est une bonne façon de faire manger du chou-fleur aux plus sceptiques sans qu’ils ne s’en rendent forcément compte, du moins au début, le goût est vraiment léger.
Pour la garniture, allez y selon vos envies et vos goûts. J’y ai ajouté bien sûr une base de coulis de tomates, des tranches de courgette, du fromage râpé et du fromage de chèvre, quelques tomates cerises et hop au four une dizaine de minutes supplémentaires. À la sortie du four, j’aime beaucoup ajouter des herbes fraiches, de la roquette ou des pousses, ça apporte de la couleur et un peu de fraicheur.
Bref, c’est bon, c’est beau. Je pense qu’on peut dire que ce sera un succès, du moins j’espère.
Vous me direz! 😉
Ce article est réalisé en collaboration avec Mutti. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens.
- - Une tête de chou fleur (550g-675g) environ 3 tasses bien tassées une fois mixée
- - 2 oeufs ou 3 cuillères à table de graines de chia moulues + 6 cuillères à table d'eau
- - ½ tasse d'amandes réduites en poudre
- - 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
- - ½ cuillère à thé de sel
- - ½ cuillère à thé d'herbes séchées (herbes de provence, origan..)
- - Un sac à lait de noix (optionnel mais très pratique pour enlever l'excédent d'eau du chou-fleur)
- - 3/4 de tasse de coulis de tomates MUTTI (aussi appelé passata)
- - une courgette coupée en fines lanières dans le sens de la longueur
- - 3/4 de tasse de cheddar ou de mozzarella râpée
- - 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
- - 8 tomates cerises coupées en 2
- - 1/3 de tasse de persil frais haché
- - pousses au choix
- Préchauffer le four à 400°F.
- Tapisser une plaque ronde ou rectangulaire de papier parchemin.
- Mélanger dans un bol, le chia moulu et l'eau pour obtenir un gel. Réserver. Ou battre les deux oeufs dans un petit bol.
- Couper le chou-fleur grossièrement et le déposer dans le bol du robot culinaire. Mixer afin d'obtenir une « semoule » de chou-fleur.
- Déposer le chou-fleur dans un bol et cuire 3 minutes au micro-onde ou comme alternative au micro-onde comme je n'en ai pas, j'aime déposer le chou-fleur dans le sac à lait de noix, que je dépose ensuite dans une casserole d'eau bouillante cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Verser l'eau de la casserole et le sac dans une grande passoire, passer le sac sous un jet d'eau froide pour le refroidir et arrêter la cuisson. Puis presser le sac de chou-fleur afin d'en retirer l'excédent d'eau.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule de pâte.
- Étaler la pâte avec la paume de vos mains sur la plaque tapissée de papier parchemin et enfourner pour 30 minutes. Retourner délicatement la pâte (il est important de ne pas étaler la pâte trop fine pour ne pas qu'elle se casse en la retournant).
- Trancher la courgette finement dans le sens de la longueur avec un économe.
- Étaler les tranches de courgette sur la pâte à pizza, ajouter le fromage râpé, le fromage de chèvre et les tomates cerises.
- Enfourner une dizaine de minutes supplémentaires.
Chris BEKEY says
30 avril 2019 at 07:43Bonjour,
Très jolie présentation.
Par contre, j’ai un problème avec les tasses; ça représente combien de ml ?
Merci, merci !
C.
emiliemurmure says
30 avril 2019 at 17:22Bonjour Chris,
Une tasse = 250 ml
1/2 tasse = 125 ml
1/3 de tasse = 80 ml
1/4 de tasse = 60 ml
ETC …
Edward says
12 août 2017 at 04:19A la place des œufs, essayez de l’eau de pois chiches
Que vous garderez dans un bocal au frais après avoir utilisé Les graines pour Un Houmous Ou grillées au four ,
Il y’a des TAs De recettes à Faire Avec cette eau magique qui remplace Les œufs à merveille , meringues , mousses etc … etc
Ahogant says
10 juillet 2017 at 04:59Bonjour, j’ai testé la pâte hier soir version graine de chia. Moi qui galère à chaque fois à faire des pates vegetale sans gluten qui se tiennent la jai été ravie. A refaire. Merci pour le partage.
emiliemurmure says
10 juillet 2017 at 09:47Génial! Merci pour le retour Amélie 😉
Clélia says
19 février 2017 at 06:06Olalalala ça a l’air tellement bon ! Ca fait longtemps que je veux tester cette recette 🙂 une bonne alternative pour une dingue de pizza comme moi qui souhaite manger sans gluten 🙂
Toutes tes recettes ont l’air top ! tes photos aussi sont super belles 🙂
Belle journée à toi !
DAFFYCO says
14 février 2017 at 10:42C’est une idée géniale. Et la photo est magnifique.
Cassoco says
27 janvier 2017 at 13:14Je fais régulièrement de la pizza pâte chou-fleur qui a effectivement le mérite de faire manger ce légume aux plus réfractaires mais aussi d’être sans gluten. Par contre, cf ma publication http://www.cassoco.fr/2016/10/pizza-pate-au-chou-fleur-sans-gluten.html, je n’ai jamais éprouvé le besoin de précuire le chou-fleur, la cuisson au four suffit sans souci.
bon week-edn
emiliemurmure says
30 janvier 2017 at 11:11Effectivement je n’avais pas pensé préparer la pâte avec du chou-fleur cru, est ce que c’est plus croustillant?
laetitia says
27 janvier 2017 at 11:45Je n’ai pas encore essayé mais il faut vraiment que je la fasse un jour cette pizza!
emiliemurmure says
30 janvier 2017 at 11:07Oui! Tu ne seras pas déçue! Il faut bien égoutter la semoule de chou-fleur pour enlever tout excédent d’eau et obtenir une croûte croustillante!
Merci pour ton commentaire Laetitia!
Rosenoisettes says
26 janvier 2017 at 16:53Cette pizza semble absolument délicieuse !
J’en piquerais bien une part si elle était végétale 😉
emiliemurmure says
30 janvier 2017 at 11:06Bonjour!
C’est facilement « végétalisable » en fait comme je l’explique dans la recette, les oeufs se remplacent par du gel de chia, et le fromage par ton fromage végétal préféré 🙂