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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

79 26 janvier 2017 On découvre

Pizza croûte de chou-fleur

Je trouvais que ça manquait de recettes de pizza par ici, pas vous?

Pour la deuxième recette d’une série de trois en collaboration avec MUTTI PARMA, j’ai choisi d’en préparer une un peu spéciale, vous allez voir.
Cette fois, le coulis de tomates aussi appelé passata est à l’honneur.
C’est l’ingrédient sur lequel on peut toujours compter, que ce soit pour raviver un simple plat de pâtes, préparer un chili rapido ou tout simplement comme base sur une pizza.
J’en ai toujours une ou deux bouteilles en réserve, c’est bien pratique.

Alors le secret de cette pizza un peu spéciale, ou disons pas très conventionnelle, est dans la pâte.
Avez vous déjà essayé la pâte à pizza à base de chou-fleur?
Le chou-fleur cru est réduit en fine semoule au robot culinaire puis blanchit quelques minutes dans l’eau bouillante.
J’utilise un filtre à lait de noix pour cuire la semoule de chou-fleur dans l’eau, ça évite que ça ne s’éparpille partout ou que ça passe dans les trous de la passoire, celui-ci est parfait.
Choux-fleur, amandes réduites en poudre, oeufs (ou gel de chia pour une version végane), levure nutritionnelle, sel, poivre et épices, nul besoin de faire lever la pâte, c’est prêt en 10 minutes et cuit en 30 minutes.
Naturellement sans gluten, c’est une bonne façon de faire manger du chou-fleur aux plus sceptiques sans qu’ils ne s’en rendent forcément compte, du moins au début, le goût est vraiment léger.

Pour la garniture, allez y selon vos envies et vos goûts. J’y ai ajouté bien sûr une base de coulis de tomates, des tranches de courgette, du fromage râpé et du fromage de chèvre, quelques tomates cerises et hop au four une dizaine de minutes supplémentaires. À la sortie du four, j’aime beaucoup ajouter des herbes fraiches, de la roquette ou des pousses, ça apporte de la couleur et un peu de fraicheur.

Bref, c’est bon, c’est beau. Je pense qu’on peut dire que ce sera un succès, du moins j’espère.
Vous me direz! 😉

Ce article est réalisé en collaboration avec Mutti. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens.

Pizza en croûte de chou-fleur
2017-01-17 15:26:11
25 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson
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Pour la pâte à pizza au chou-fleur
  1. - Une tête de chou fleur (550g-675g) environ 3 tasses bien tassées une fois mixée
  2. - 2 oeufs ou 3 cuillères à table de graines de chia moulues + 6 cuillères à table d'eau
  3. - ½ tasse d'amandes réduites en poudre
  4. - 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
  5. - ½ cuillère à thé de sel
  6. - ½ cuillère à thé d'herbes séchées (herbes de provence, origan..)
  7. - Un sac à lait de noix (optionnel mais très pratique pour enlever l'excédent d'eau du chou-fleur)
Garniture de pizza
  1. - 3/4 de tasse de coulis de tomates MUTTI (aussi appelé passata)
  2. - une courgette coupée en fines lanières dans le sens de la longueur
  3. - 3/4 de tasse de cheddar ou de mozzarella râpée
  4. - 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
  5. - 8 tomates cerises coupées en 2
  6. - 1/3 de tasse de persil frais haché
  7. - pousses au choix
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Tapisser une plaque ronde ou rectangulaire de papier parchemin.
  3. Mélanger dans un bol, le chia moulu et l'eau pour obtenir un gel. Réserver. Ou battre les deux oeufs dans un petit bol.
  4. Couper le chou-fleur grossièrement et le déposer dans le bol du robot culinaire. Mixer afin d'obtenir une « semoule » de chou-fleur.
  5. Déposer le chou-fleur dans un bol et cuire 3 minutes au micro-onde ou comme alternative au micro-onde comme je n'en ai pas, j'aime déposer le chou-fleur dans le sac à lait de noix, que je dépose ensuite dans une casserole d'eau bouillante cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Verser l'eau de la casserole et le sac dans une grande passoire, passer le sac sous un jet d'eau froide pour le refroidir et arrêter la cuisson. Puis presser le sac de chou-fleur afin d'en retirer l'excédent d'eau.
  6. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule de pâte.
  7. Étaler la pâte avec la paume de vos mains sur la plaque tapissée de papier parchemin et enfourner pour 30 minutes. Retourner délicatement la pâte (il est important de ne pas étaler la pâte trop fine pour ne pas qu'elle se casse en la retournant).
  8. Trancher la courgette finement dans le sens de la longueur avec un économe.
  9. Étaler les tranches de courgette sur la pâte à pizza, ajouter le fromage râpé, le fromage de chèvre et les tomates cerises.
  10. Enfourner une dizaine de minutes supplémentaires.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
79

Categories: On découvre Tags: cauliflower crust, cauliflower pizza, chou fleur, emilie murmure, mutti, pizza, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Chris BEKEY dit

    30 avril 2019 à 07:43

    Bonjour,
    Très jolie présentation.
    Par contre, j’ai un problème avec les tasses; ça représente combien de ml ?
    Merci, merci !
    C.

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 avril 2019 à 17:22

      Bonjour Chris,

      Une tasse = 250 ml
      1/2 tasse = 125 ml
      1/3 de tasse = 80 ml
      1/4 de tasse = 60 ml

      ETC …

      Répondre
  2. Edward dit

    12 août 2017 à 04:19

    A la place des œufs, essayez de l’eau de pois chiches
    Que vous garderez dans un bocal au frais après avoir utilisé Les graines pour Un Houmous Ou grillées au four ,
    Il y’a des TAs De recettes à Faire Avec cette eau magique qui remplace Les œufs à merveille , meringues , mousses etc … etc

    Répondre
  3. Ahogant dit

    10 juillet 2017 à 04:59

    Bonjour, j’ai testé la pâte hier soir version graine de chia. Moi qui galère à chaque fois à faire des pates vegetale sans gluten qui se tiennent la jai été ravie. A refaire. Merci pour le partage.

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      10 juillet 2017 à 09:47

      Génial! Merci pour le retour Amélie 😉

      Répondre
  4. Clélia dit

    19 février 2017 à 06:06

    Olalalala ça a l’air tellement bon ! Ca fait longtemps que je veux tester cette recette 🙂 une bonne alternative pour une dingue de pizza comme moi qui souhaite manger sans gluten 🙂
    Toutes tes recettes ont l’air top ! tes photos aussi sont super belles 🙂
    Belle journée à toi !

    Répondre
  5. DAFFYCO dit

    14 février 2017 à 10:42

    C’est une idée géniale. Et la photo est magnifique.

    Répondre
  6. Cassoco dit

    27 janvier 2017 à 13:14

    Je fais régulièrement de la pizza pâte chou-fleur qui a effectivement le mérite de faire manger ce légume aux plus réfractaires mais aussi d’être sans gluten. Par contre, cf ma publication http://www.cassoco.fr/2016/10/pizza-pate-au-chou-fleur-sans-gluten.html, je n’ai jamais éprouvé le besoin de précuire le chou-fleur, la cuisson au four suffit sans souci.
    bon week-edn

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 janvier 2017 à 11:11

      Effectivement je n’avais pas pensé préparer la pâte avec du chou-fleur cru, est ce que c’est plus croustillant?

      Répondre
  7. laetitia dit

    27 janvier 2017 à 11:45

    Je n’ai pas encore essayé mais il faut vraiment que je la fasse un jour cette pizza!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 janvier 2017 à 11:07

      Oui! Tu ne seras pas déçue! Il faut bien égoutter la semoule de chou-fleur pour enlever tout excédent d’eau et obtenir une croûte croustillante!

      Merci pour ton commentaire Laetitia!

      Répondre
  8. Rosenoisettes dit

    26 janvier 2017 à 16:53

    Cette pizza semble absolument délicieuse !
    J’en piquerais bien une part si elle était végétale 😉

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 janvier 2017 à 11:06

      Bonjour!
      C’est facilement “végétalisable” en fait comme je l’explique dans la recette, les oeufs se remplacent par du gel de chia, et le fromage par ton fromage végétal préféré 🙂

      Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Des airs de Printemps pour certains, encore l'hive Des airs de Printemps pour certains, encore l'hiver pour d'autres 👋

Et une autre batch de soupe en attendant les beaux jours.

Bon vendredi!

🥄🍠Soupe patate douce, curry et lentille rouge: 

- un filet d'huile d'olive
- un oignon haché
- une gousse d'ail
- une cuillère à thé de curry
- 1/2 tasse de lentilles rouges
- 3 grosses patates douces coupées en cubes (environ 2 tasses)
- 2 tasses de bouillon de légumes (500ml)
- une canne de lait de coco
- yogourt, amande, épices zaatar et herbes fraîches en garniture.

Dans un chaudron, chauffer l'huile, dorer l'oignon pendant 5 minutes, ajouter l'ail et le curry, cuire 2 min supplémentaires. 
Ajouter les lentilles et les patates douces et mélanger pour bien les enrober d'épices. Verser le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que les patates douces soient tendres. Verser le lait de coco et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse. Saler et poivrer généreusement. Verser dans un bol et garnie de yogourt, amande rôtie et herbes fraîches.
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#emiliemurmure #soupe #bonappetit #thatsdarling #sweetpotato #patatedouce #foodphotographer #foodstyling #foodstylism #yogourt #vegetarian #
TARTINE 🍞💛 : Fromage de chèvre, courge rôt TARTINE 🍞💛 :
Fromage de chèvre, courge rôtie, romarin (ou thym) et graine de citrouille avec une touche de miel.  Et toi tu mets quoi sur ton pain? Je ne me tannerais clairement jamais des toasts salés pour le lunch!
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #bread #toast #tartine #foodstylism #vegetarian #foodstyling #foodphotographer #feedfeed @thefeedfeed #squash
Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotag Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotage mais il aime beaucoup son nouveau sac @lovetodreamcan.
Après un début de sommeil plus difficile, il dort maintenant vraiment mieux et plus longtemps.
Quelques avantages du Love To Dream Swaddle : 
- Le double zip est vraiment pratique pour le changement de couche en plein milieu de la nuit.
- Ses petits bras sont bien couverts ce qui l'empêche de se grafigner le visage.
- Il est bien entouré ce qui l'aide à rester calme et en sécurité.
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#emiliemurmure #babyboy #lovetodreampartnershipcan #ad
Des températures au dessus de zéro et il en faut Des températures au dessus de zéro et il en faut peu pour sentir un avant goût de Printemps 🌿🌷😅 Ça m'inspire de la bouffe coloré et des repas à préparer sur le pouce. Cette photo de tacos de tofu tex-mex me donne hâte au repas sur le terrasse et aux belles soirées dehors! Bon on est juste le premier Mars et il nous reste 2 bons mois à patienter mais tsé ... 😏☀️

🍽️ En attendant voici la recette : 
- 1 bloc de tofu Tex-Mex @fontaine_sante (400g)
- Un filet d’huile végétale
- 1 poivron rouge émincé finement
- 1 oignon émincé finement
- 1 avocat, tranché
- De la coriandre fraiche
- Jus de lime
- Sauce piquante et salsa au goût
- Une dizaine de petites tortillas de blé ou de maïs

Couper le bloc de tofu en tranche de 1cm environ puis en petites lanières.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale et dorer le poivron et l'oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, dorer les lanières de tofu Texmex quelques minutes de chaque côté. Ajouter le tofu aux légumes réservés ensuite dresser les tortillas au gout.
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#emiliemurmure #tacos #bonappetit #tofu #veganofig #vegan #veganfood #vegantreats #thatsdarling #foodstylism #foodphotography #vegetarian #eeeeeats #food52grams #hautescuisines #feedfeed @thefeedfeed.vegan
Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, de la neige à la fenêtre et mes deux amoureux..

En prime Léon découvre son tapis d'éveil... ça fait des grosses journées!➡️

Bonne fin de semaine! ✨
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#emiliemurmure #saturday #tea #relax #thatsdarling #lecreuset #babyboy
Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un mois dimanche.. On écoute qu'à moitié quand on nous dit que le temps passe vite.
Les journées se ressemblent mais sont toutes différentes en même temps.
Ce que je sais c'est que ces moments là, collés, sont mes préférés 💤💕
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#emiliemurmure #thatsdarling
#babyboy #mysweetboy
CHOCOLAT ! Des petits fondants au chocolat sans fa CHOCOLAT !
Des petits fondants au chocolat sans farine (donc sans gluten) à préparer dans des moules à muffins 🍫💝
J'ai ajouté quelques camerises congelées au centre, vous pourriez aussi y aller avec des bleuets ou des framboises!
10 minutes de préparation, 13 minutes de cuisson, un petit dessert parfait pour la fin de semaine et la St Valentin ☺️💌
La recette sur @fraichementpresse, le lien dans mon profil ⬆️
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#emiliemurmure #bonappetit #chocolate #valentines #chocolatecake #thatsdarling #sweet #foodstylism #foodphotographer #valentinesday
Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle vie à 3 ❤️👶
Merci pour vos messages suite à l'arrivée notre Léon. Une semaine déjà, des tonnes de bisous, des milliers de photos, quelques heures de sommeil, pas le plus grand fan des changements de couches mais le coeur qui fait boom boom à chaque seconde.
On va prendre ça très relaxe les prochaines semaines pour se coller encore plus. 🙏✨ 
Juste une petite photo pour les présentations

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#emiliemurmure
#thatsdarling #baby #babymoon #babyboy #love
Et puis comment se passe votre mois de Janvier? M Et puis comment se passe votre mois de Janvier? 
Moi j'avoue que de devoir rester à la maison la majorité du temps, ne pas voir les amis commence à être pesant sur le moral, surtout en congé 🤰.
Je sais que je serai bien occupée d'ici quelques jours/ semaine (🤞👶) mais je ne peux pas m'empêcher de penser au Printemps, aux promenades, aux parcs, aux amis qu'on reverra plus facilement quand les températures seront plus chaudes.. L'hiver est particulièrement long cette année on dirait! 😅
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #cake #yogourt #eeeeeats #foodphotography #foodstyling #breakfast #coffeebreak #sweet
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
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