Pizza croûte de chou-fleur

Je trouvais que ça manquait de recettes de pizza par ici, pas vous?

Pour la deuxième recette d’une série de trois en collaboration avec MUTTI PARMA, j’ai choisi d’en préparer une un peu spéciale, vous allez voir.
Cette fois, le coulis de tomates aussi appelé passata est à l’honneur.
C’est l’ingrédient sur lequel on peut toujours compter, que ce soit pour raviver un simple plat de pâtes, préparer un chili rapido ou tout simplement comme base sur une pizza.
J’en ai toujours une ou deux bouteilles en réserve, c’est bien pratique.

Alors le secret de cette pizza un peu spéciale, ou disons pas très conventionnelle, est dans la pâte.
Avez vous déjà essayé la pâte à pizza à base de chou-fleur?
Le chou-fleur cru est réduit en fine semoule au robot culinaire puis blanchit quelques minutes dans l’eau bouillante.
J’utilise un filtre à lait de noix pour cuire la semoule de chou-fleur dans l’eau, ça évite que ça ne s’éparpille partout ou que ça passe dans les trous de la passoire, celui-ci est parfait.
Choux-fleur, amandes réduites en poudre, oeufs (ou gel de chia pour une version végane), levure nutritionnelle, sel, poivre et épices, nul besoin de faire lever la pâte, c’est prêt en 10 minutes et cuit en 30 minutes.
Naturellement sans gluten, c’est une bonne façon de faire manger du chou-fleur aux plus sceptiques sans qu’ils ne s’en rendent forcément compte, du moins au début, le goût est vraiment léger.

Pour la garniture, allez y selon vos envies et vos goûts. J’y ai ajouté bien sûr une base de coulis de tomates, des tranches de courgette, du fromage râpé et du fromage de chèvre, quelques tomates cerises et hop au four une dizaine de minutes supplémentaires. À la sortie du four, j’aime beaucoup ajouter des herbes fraiches, de la roquette ou des pousses, ça apporte de la couleur et un peu de fraicheur.

Bref, c’est bon, c’est beau. Je pense qu’on peut dire que ce sera un succès, du moins j’espère.
Vous me direz! 😉

Ce article est réalisé en collaboration avec Mutti. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens.

Pizza en croûte de chou-fleur

2017-01-17 15:26:11

25 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

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Pour la pâte à pizza au chou-fleur

1. - Une tête de chou fleur (550g-675g) environ 3 tasses bien tassées une fois mixée
2. - 2 oeufs ou 3 cuillères à table de graines de chia moulues + 6 cuillères à table d'eau
3. - ½ tasse d'amandes réduites en poudre
4. - 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
5. - ½ cuillère à thé de sel
6. - ½ cuillère à thé d'herbes séchées (herbes de provence, origan..)
7. - Un sac à lait de noix (optionnel mais très pratique pour enlever l'excédent d'eau du chou-fleur)

Garniture de pizza

1. - 3/4 de tasse de coulis de tomates MUTTI (aussi appelé passata)
2. - une courgette coupée en fines lanières dans le sens de la longueur
3. - 3/4 de tasse de cheddar ou de mozzarella râpée
4. - 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
5. - 8 tomates cerises coupées en 2
6. - 1/3 de tasse de persil frais haché
7. - pousses au choix

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Tapisser une plaque ronde ou rectangulaire de papier parchemin.
3. Mélanger dans un bol, le chia moulu et l'eau pour obtenir un gel. Réserver. Ou battre les deux oeufs dans un petit bol.
4. Couper le chou-fleur grossièrement et le déposer dans le bol du robot culinaire. Mixer afin d'obtenir une « semoule » de chou-fleur.
5. Déposer le chou-fleur dans un bol et cuire 3 minutes au micro-onde ou comme alternative au micro-onde comme je n'en ai pas, j'aime déposer le chou-fleur dans le sac à lait de noix, que je dépose ensuite dans une casserole d'eau bouillante cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Verser l'eau de la casserole et le sac dans une grande passoire, passer le sac sous un jet d'eau froide pour le refroidir et arrêter la cuisson. Puis presser le sac de chou-fleur afin d'en retirer l'excédent d'eau.
6. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule de pâte.
7. Étaler la pâte avec la paume de vos mains sur la plaque tapissée de papier parchemin et enfourner pour 30 minutes. Retourner délicatement la pâte (il est important de ne pas étaler la pâte trop fine pour ne pas qu'elle se casse en la retournant).
8. Trancher la courgette finement dans le sens de la longueur avec un économe.
9. Étaler les tranches de courgette sur la pâte à pizza, ajouter le fromage râpé, le fromage de chèvre et les tomates cerises.
10. Enfourner une dizaine de minutes supplémentaires.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/