Riz au lait d’amande, Cardamome & Coco

Riz au lait d'amande-cardamome et coco Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?
On reste dans les desserts d’hiver, les plus réconfortants.
Un dessert classique qu’on aromatise à sa guise.
De la cardamome et de la noix de coco,  juste parfait pour affronter le froid ou bien pour rester au chaud !
On approche de la perfection lorsque les grains de riz sont tendres et fondants, mais légèrement croquants en même temps, quand le lait est absorbé, mais pas totalement, pour qu’il enrobe chaque grain de riz d’une crème épaisse et onctueuse.
On pourrait aussi y ajouter des noix, pistaches, amandes effilées ou raisins secs, un riz au lait à l’indienne réconfortant et savoureux!

Riz au lait d'amande-cardamome-noix de coco

Riz au lait d'amande, cardamome & coco
Pour 6-8 petits pots. Temps de cuisson: 30 minutes
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Ingredients
  1. - une tasse (250g) de riz arborio
  2. - 3 tasses (750ml) de lait d'amande
  3. - 1/4 de tasse (environ 60g) de sucre brun
  4. - 1/2 cuillère à café de cardamome
  5. - 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée
Instructions
  1. Rincer le riz à l'eau.
  2. Dans une casserole, ajouter le riz, le lait d'amande, le sucre, la cardamome et la noix de coco rapée. Porter à ébullition.
  3. Baisser le feu, couvrir. Mélanger régulièrement pour ne pas que le riz colle au fond de la casserole.
  4. Cuire jusqu'à ce que le lait soit totalement évaporé. Le riz doit être surcuit.
  5. Ajouter du lait d'amande si besoin (même principe que pour le risotto)
Notes
  1. Se conserve très bien dans des petits pots en verre au frigo pendant plusieurs jours.
  2. ++ Ajouter des noix, pistaches, amandes effilées ou raisins secs!!
Murmures http://emiliemurmure.com/
Riz au lait, cardamome et coco

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Comments

  1. says

    Hum …. Ton riz au lait est superbe ! N’en déplaise au grand soleil et aux 15°C ambiants, je n’ai maintenant plus qu’une envie : être en hiver pour pouvoir me pelotonner dans un gros pull et apprécier ce délicieux (j’imagine, au vu de tes photos magnifiques ….) riz au lait ! Tu l’auras compris, j’adore ta recette :)

    • emiliemurmure says

      Merci Emeline!
      C’est vraiment gentil !!
      On a pas besoin d’être en plein Hiver pour manger du riz au lait, manges en toute l’année !! héhé

  2. says

    Hum ça doit être terrible ça ! La dernière fois j’ia eu l’occasion de goûter un dessert Indien avec de la cardamome c’était délicieux, et le riz au lait comme ça, ça doit pas être mauvais non plus !

  3. says

    Comme toi, j’aime beaucoup la cardamome dans le riz au lait. Tu proposes de rajouter raisins secs et amandes au riz. Pendant la cuisson ou en au moment de déguster? Merci et bonne journée, Céline.

    • emiliemurmure says

      Oui! Tu peux rajouter les raisins secs au moment de la cuisson, et les amandes une fois le riz bien cuit, en mélangeant délicatement :)
      Bonne journée!

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