Tartelettes aux Agrumes // pamplemousse rose et orange sanguine & crème de citron

Tartelette agrumes

 L’Hiver commence à être long? Vitaminez votre assiette, en passant du plat au dessert.
Heureusement, les agrumes ont débarqué sur les étals : variés, parfumés, et surtout gorgés de vitamines et de minéraux.
C’est le moment où ils sont les plus sucrés et juteux.

Les agrumes, fruits rois de l’hiver, orange, clémentine, mandarine, pamplemousse, citron, …
Les agrumes sont les fruits de l’hiver par excellence.
Ça serait dommage de ne pas en profiter!

Des agrumes à tout faire, j’adore les agrumes, on peut autant les utiliser dans les recettes salées que les recettes sucrées.
Tout est bon, on utilise autant le zeste, que le jus ou la pulpe.
Tartes, gâteaux, salades, légumes ou viandes, les agrumes se travaillent sucrés comme salés !

Ils équilibrent, contrastent et donnent un petit plus aux plats.
On les consomme nature, en jus, en sauce ou encore confits, et on profite au maximum de leurs bienfaits. Ils sont bien sur connus pour être riches en vitamine C.

*Le citron est riche en sels minéraux, faible en calories et est une excellente source en vitamine C, A, B, B2 et B3. Il présente des propriétés antiseptiques et favorise l’élimination des toxines. Il favorise la digestion et favorise l’éclat de la peau.

*Le pamplemousse est riche en fibres et favorise le transit intestinal. C’est un coupe-faim bien connu car il contient un nombre élevé des enzymes de combustion des graisses. Cet agrume a lui aussi des effets sur la prévention de certains cancers avec ses antioxydants. 

 Voici pourquoi vous devriez ajouter un peu de soleil dans votre assiette, c’est bon pour le moral et pour la santé!

** Si vous avez besoin de zeste d’un agrume pour réaliser une recette, choisissez-le bio car la peau des agrumes non bio sont traitées. Si vous n’avez pas le choix, passez l’agrume sous l’eau chaude en frottant ou brossant légèrement sa peau puis essuyez-le soigneusement. Cela devrait suffire à éliminer la majeure partie des produits chimiques.

Tartelette aux agrumes-1

 

Tartelette aux agrumes, pamplemousse et orange sanguine & crème au citron
Pour environ 4 minis tartes / Repos 30 min / Cuisson 15 min.
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* Pour la pâte sucrée
  1. - 250g de farine
  2. - 90g de beurre
  3. - 45g de sucre
  4. - 1 oeuf
  5. - 1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte
  6. ...
  7. 1. Tamiser la farine et la poudre à pâte sur un plan de travail
  8. 2. Mélanger le beurre avec le sucre
  9. 3. Ajouter le mélange beurre+sucre à la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une texture sablonneuse.
  10. 4. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne grumeleuse.
  11. 5. Former une boule et réserver au frigo 30 minutes
  12. * Congelez le reste de la pâte si il vous en reste!
* Pour la garniture aux agrumes
  1. - 2 oranges sanguines
  2. - 2 pamplemousses roses
  3. ...
  4. 1. Couper délicatement des suprêmes d'orange et de pamplemousse.
* Pour la crème au citron
  1. - le jus de 2 citrons
  2. - le zeste d’un citron
  3. - 100g de sucre
  4. - 4 jaunes d’oeufs sans aucune trace de blancs
  5. - 60g de beurre
  6. ...
  7. 1. Battre les jaunes d’œufs, puis les verser dans une casserole en les ayant préalablement passés au tamis.
  8. 2. Incorporer le jus de citron et le sucre.
  9. Sur feu moyen, mélanger pendant une dizaine de minutes à la maryse, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
  10. Il continuera d’épaissir en refroidissant.
  11. 3. Retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de citron et le beurre coupé en dès.
  12. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
  13. 4. Refroidir le lemon curd dans un petit contenant en verre, couvrir quand il sera bien froid.
*Assemblage
  1. 1. Préchauffer le four à 350°F
  2. 2. Étaler la pâte et la disposer dans de petits moules à tartes. (Piquer les à l'aide d'une fourchette avant de les enfourner)
  3. 3. Cuire les fonds de tartes pendant environ 15min. Laisser refroidir quelques minutes
  4. 5. Déposer la crème de citron dans chaque fond de tarte, ajouter les suprêmes de pamplemousses et d'orange.
Murmures http://emiliemurmure.com/
2Tartelette aux agrumes 

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Comments

  1. Fabienne says

    Coucou Emilie, voila des tartelettes « diététiques » ! fort sympathiques. Bonne continuation, bisous. Fabienne

  2. says

    Ces tartelettes doivent être extra. Je suis curieuse du goût que les pamplemousses apportent à la tarte. C’est une agréable découverte que je tenterais pendant l’été. Merci et bonne journée.

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