Salade d’asperges et abricots grillés, mozzarella et poulet mariné whisky-cassonade

Quoi de mieux qu’une recette qui combine tous les ingrédients estivaux pour commencer la saison du BBQ!

Les belles asperges sont sorties, les abricots sont bons, sucrés et ne demandent qu’à être croqués, la mozzarella ajoute un petit plus à n’importe quelle salade (ici un mélange de roquette et d’herbes fraiches – allo la menthe et le basilic du jardin -), et Exceldor a sorti un nouveau poulet mariné whisky et cassonnade (qui est vraiment délicieux en passant!).
Qui dit mieux? Parfait grillé sur le BBQ ou dans une poêle grill, je le sers finement tranché avec une belle salade, un repas vite fait bien fait comme on les aime en été.

*Important // Ne pas faire l’impasse sur les fruits*
Vous pouvez troquer les abricots par des pèches ou des nectarines du moment que vous n’oubliez pas de les rôtir quelques minutes au barbecue elles aussi. Elles caramélisent légèrement et deviennent encore plus sucrées. C’est mon petit plaisir en Été, d’ajouter des fruits un peu partout dans mes plats et mes salades, on en a jamais assez je trouve!
Tout y passe, du melon d’eau aux bleuets en passant par les fraises et les fruits à noyaux. Faites leur une belle place dans votre assiette, ils la méritent amplement!

Bon début d’été!

Salade d'asperges et abricots grillés, mozzarella et poulet mariné whisky-cassonade

2018-05-17 10:40:53

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Salade d'asperge et abricot

1. Poitrine de poulet désossées, marinées BBQ Whisky et cassonade
2. 7-8 abricots (remplacer les abricots par 2 grosses pèches si désiré)
3. un poignée d'asperges fines coupées en 3
4. un filet d'huile d'olive
5. 2 tasses (500ml) de verdure (épinard, roquette ou salade mélangée)
6. une tasse (250ml) d'herbes fraiches mélangées (basilic, persil, coriandre, menthe..)
7. une tasse (250ml) de micro-pousse de votre choix
8. ½ tasse (125ml) de perles de mozzarella
9. ¼ de tasse (60ml) d'amandes grillées
10. 2 cuillères à soupe (30ml) de graines de chanvre (optionnel)
11. Vinaigrette à la moutarde
12. 1 cuillère à thé (7,5ml) de moutarde forte de Dijon.
13. 3 cuillères (45ml) à soupe de vinaigre.
14. 5 cuillères à soupe (75ml) d'huile d'olive.
15. 2 pincées de sel.
16. Poivre du moulin

Instructions

1. Couper les abricots en deux.
2. Dans un bol, mélanger les abricots et les asperges, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Dans un second bol, mélanger la verdure, les herbes fraiches grossièrement hachées et les micro-pousses ensemble.
4. Déposer le mélange dans chaque assiette, ajouter les perles de mozzarella.
5. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et laisser infuser au réfrigérateur.
6. Préchauffer une poêle grill légèrement huilée, griller les asperges 3-4 minutes, ajouter les asperges à la salade. Griller ensuite les abricots pendant 2 minutes. Déposer les abricots grillés sur le dessus de la salade. Ajouter les amandes grillées et les graines de chanvre.
7. Arroser de vinaigrette et servir avec le poulet BBQ doré et tranché finement.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/