Soba / Mangue et edamame / & Sauce Tahini

Aaahh les Soba* !
Tellement Bon, tellement Beau !

* ce sont des nouilles japonaises très fines, préparées avec de la farine de sarrasin et de l’eau, elles se mangent chaudes ou froides !
Le mot Soba signifie littéralement « sarrasin ».
Il en existe plusieurs sortes, des sobas de couleur rose à la fleur de cerisier ou vert au thé vert!

Si vous êtes intolérant au gluten ou juste si vous essayez de varier un peu votre alimentation, le sarrasin et les produits à base de farine de sarrasin sont un délice.
Il n’est pas au goût de tout le monde mais ce sont mes nouilles préférées, elles ont un petit goût de noisette je trouve!
J’en garde un paquet sous la main tout le temps, car elles font une excellente base de repas quand je suis pressée et que je n’ai pas une heure à passer dans la cuisine! En salade froide, dans une soupe chaude, en bouillon, pleins de possibilités! 
Avec le beau temps qui arrive, vous allez les voir souvent sur le blog!
Vous les trouverez dans les magasins d’aliments naturels, et épiceries asiatiques.  
Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurez qu’elles contiennent 100% de farine de sarrasin, surtout si vous êtes sensible au gluten. Certains soba utilisent plus de blé que le sarrasin dans leurs mélanges de farine... 

Une version salade pour les beaux jours!
Avec de la mangue et des fêves édamames (ici aussi) !

Bon appétit!

*Ce qu’il vous faut:
 Pour 2 personnes

– 225g de nouille Soba
– une mangue bien mûre
– quelques pois gourmands (sucrés)
– une tasse d’édamames (fèves de soja cueillies avant la maturité)
– une feuille de nori coupée en fine lanière
– 2 oignons verts

*Pour la sauce Tahini:
Je la fais souvent en grosse quantité, elle se conserve bien au frigo.

–  une demie tasse de tahini (pâte de sésame)
– 3 gousses d’ail hachée
– sel, poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/4 de tasse de jus de citron
– un peu d’eau pour si le mélange est trop épais

= Vous n’avez qu’à mélanger tous les ingrédients dans un bol ! Et assaisonner au goût!

Cuire les soba selon les directives. Environ 10 min.
Rincer à l’eau froide et réserver.
Couper la mangue en morceaux.
Hacher les oignons verts.
Vous pouvez également couper en deux les pois, c’est plus joli!
Sur les sobas refroidies, déposer les édamames, les morceaux de mangue, les pois gourmands, les oignons verts.
Disposer les lanières de nori au dessus.
Assaisonner.

 

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