Pour profiter de la saison des agrumes qui s’achèvent tranquillement, j’ai revisité la célèbre tarte au citron que j’adore, en version vegan.
En mélangeant citron et pamplemousse pour changer un peu, et en utilisant une pâte crue à base de dattes et de noix. J’ai ajouté des graines de sarrasin pour le croquant mais vous pourriez facilement vous en passez en remplaçant par la même quantité de noix de Grenoble ou de la sorte de noix de votre choix.
Si vous voulez vraiment épater la galerie, ajoutez y de la meringue faite avec le jus d’une canne de pois chiches, ça sonne étrange comme ça je vous l’accorde mais ça fonctionne! Vous trouverez plusieurs recettes sur internet notamment celle du blog Révolution Végétale.
De mon côté, je ne suis pas une grande fan de meringue alors je passe mon tour!
J’en profite pour vous dire que le livre « les blogueuses cuisinent vegan » sortira au Québec autour du 24 Avril! Je vous en dirais plus dans les prochaines semaines! J’ai très hâte!
- - 1/3 de tasse de noix de Brésil (ou macadamia)
- - 3/4 de tasse d'amandes
- - 3/4 de tasse de sarrasin
- - 1 1/4 de tasse de noix de coco râpée
- - 12 dattes medjool
- - 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- - le zeste d'un demi citron bio
- - une pincée de sel
- - 1/2 cuillère à thé de vanille moulue
- - une cuillère à thé d'agar agar
- - une cuillère à soupe de fécule de maïs
- - le jus d'un pamplemousse
- - le jus d'un citron
- - 1/2 tasse de sirop d'érable
- - 1/2 tasse de crème de noix de coco
- - 2 cuillères à thé de zeste de citron
- - une cuillère à thé de lucuma (optionnel)
- - copeaux de noix de coco
- Placer tous les ingrédients de la pâte à tarte au robot culinaire et hacher les. À la main, "pétrir" la pâte pour bien mélanger les dattes et les noix ensemble.
- Déposer un film plastique dans un moule à tarte d'environ 25cm de diamètre, et étaler la pâte uniformément avec vos mains en pressant avec les pouces au niveau de la croûte.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffer à feu moyen le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sirop d'érable, la crème de coco, le zeste de citron, le lucuma. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition une à deux minutes.
- Déposer le mélange sur la pâte à tarte crue, ajouter les copeaux de noix de coco et laisser figer une à deux heures au réfrigérateur.
Eden Passante says
19 juillet 2016 at 18:16Gorgeous! Looks so good!
emiliemurmure says
3 août 2016 at 05:21Thanks Eden 🙂 !!!
marie says
8 avril 2016 at 18:56Le sarrasin me laisse perplexe : graines de sarrasin crues??
Sinon, la recette me semble très appétissante…
emiliemurmure says
9 avril 2016 at 10:01Oui, c’est croustillant.
Après c’est au goût de chacun, tu peux le remplacer par autre chose! 🙂
Margaux says
13 août 2015 at 11:38Miam, ça me donne envie de tester !
Moi says
2 juin 2015 at 15:24La creme de noix de coco… C’est la partie solide qui a dans une boite de conserve de lait de coco??
emiliemurmure says
2 juin 2015 at 15:30Oui c’est exactement ça. Tu peux aussi en trouver déjà séparée mais c’est plus rare!
johanne burke says
4 avril 2015 at 00:46Bonsoir..j’aimerais bien savoir avec quoi je peux remplacer
le lucuma
emiliemurmure says
4 avril 2015 at 10:13Bonjour Johanne, comme je l’ai précisé dans la recette le lucuma est optionnel, si vous n’en avez pas n’en mettez pas, il n’y a pas vraiment de remplacement. C’est un agent sucrant léger qui a un index glycémique bas. Vous pourriez ajouté une petite touche de sirop d’érable juste pour sucrer un peu, et pour contrer l’acidité des agrumes.