Ma recette « chouchou » depuis quelques mois, celle que je fais au moins 2 fois par mois c’est la recette de Tieghan du blog Half baked harvest. Des boulettes de poulet à la sauce au « beurre ». Un dérivé du célèbre poulet au beurre indien. J’aime tellement cette sauce que je m’en suis inspirée pour créer cette recette en remplaçant le poulet par des cubes de tofu croustillant.
Cette fameuse « sauce au beurre » (sans beurre) est à base de lait de coco, pâte de tomate, gingembre et épices (garam masala, curry et curcuma) principalement, on y ajoute à la fin de la cuisson deux bonnes cuillères à soupe de yogourt nature pour un extra crémeux. On hésite pas à saucer le fond de l’assiette avec du pain naan! La sauce peut se congeler si on décide d’en faire une plus grosse quantité.
Le secret d’un tofu croustillant : Couper le tofu en cubes, bien assécher chaque cube avec un linge propre, mélanger les cubes de tofu à de la fécule de maïs et le cuire dans une bonne quantité d’huile végétale 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Je vous laisse la découvrir par vous même! Vous m’en direz des nouvelles.
Pour d’autres recettes c’est par ici : http://emiliemurmure.com/recettes/
Tofu au beurre express
Notes
La sauce peut se congeler si on décide d’en faire une plus grosse quantité.
Ingrédients
Sauce crémeuse « au beurre »:
- un petit oignon haché finement
- une gousse d’ail râpée
- une grosse cuillère à soupe de gingembre râpé
- une cuillère à soupe de garam masala
- une cuillère à thé de curry
- une cuillère à thé de curcuma
- une pincée de cayenne (au goût)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- une canne de lait de coco
- une tasse d’eau
- sel de mer et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de yogourt nature (à la fin de la cuisson seulement)
Tofu croustillant:
- un bloc de tofu coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- sel de mer et poivre du moulin
- de l’huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Dans une grande poêle, dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le pâte de tomate, le lait de coco et l’eau, bien mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer généreusement.
- Pendant ce temps, cuire le tofu dans une grande poêle. Pour se faire, mélanger les cubes de tofu, la fécule de maïs, le sel et le poivrer dans un bol.
- Dans une grande poêle, chauffer un gros filet d’huile, dorer les cubes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserver.
- Cuire les légumes verts de votre choix et du riz si désiré.
- Servir le riz, les légumes et le tofu dans chaque assiette et arroser généreusement de sauce.
Bonjour,
Cette recette à l’air délicieuse !
Qu appelez vous de la « pâte de tomate »?
Est ce du concentré de tomate (souvent vendu en tube en France) ?
Bonne journée
Bonjour,
Merci beaucoup!
Oui même chose que du concentré de tomate.
Miam ! Cette recette a l’air délicieuse et j’ai hâte de la tester ? De quoi mettre en valeur le tofu !
Merci Aurore !
J’espère que tu aimeras !