Velouté d’asperge, kale et pomme

Je n’avais pas forcément prévu de préparer de la soupe pour mon premier post de Mai (on est déjà le 22! Je suis pas mal en retard), mais il semblerait que le Printemps ou l’été rendu là, tarde à arriver.
EDIT: Le printemps est finalement arrivé, mais il a du mal à s’installer pour de bon on dirait.
C’est tout de même la saison des belles asperges, profitons en!
J’avais acheté une botte d’asperges sans trop savoir quoi faire avec et la pluie des dernières semaines (des deux derniers mois?) m’a aidée à prendre une décision. Ce sera une soupe!

Une soupe simple, avec peu d’ingrédients.
J’aime beaucoup ajouter des pommes ou des poires dans mes soupes comme ici avec cette soupe à la betterave qui est un grand classique sur le blog.

J’espère que les beaux jours vont finir par arriver, j’ai quelques belles recettes en réserve et j’ai surtout hâte aux soirées d’été, aux picnics dans les parcs et aux vacances !!

Je travaille pas mal ces temps-ci, pour Prana et de nouveaux clients, en plus de mes régulières collaborations avec les Editions La plage (de beaux livres s’en viennent!) ce qui me laissent un peu moins de temps pour publier ici comme je le voudrais. Mais je vais me rattraper bientôt promis, en plus de retravailler sur le design du blog un de ces jours !

Je vous laisse découvrir la recette et vous invite à profiter des belles asperges, que ce soit pour une soupe ou tout autre recette. C’est tellement bon.

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Velouté d'asperge, pomme et kale

2017-05-16 20:43:28

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Ingredients

1. - 3 cuillères à table de beurre (ou d'huile végétale)
2. - un oignon jaune haché
3. - une pomme coupée en cubes
4. - 300g d'asperges (environ 3 tasses) coupées en 3
5. - 5-6 branches de chou kale (une tasse) hachées
6. - 4 tasses (1L) de bouillon de légumes
7. - 1/2 tasse (125ml) de crème

Garniture

1. - soupçon de crème
2. - noix
3. - aperges

Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et les cubes de pomme et faire revenir le tout 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
3. Verser le bouillon de légumes, ajouter le kale et laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter la crème.
5. Mixer le tout au blender ou au bras mélangeur. Saler et poivrer généreusement.
6. Servir avec un soupçon de crème et des noix de votre choix.

Emilie Murmure https://emiliemurmure.com/