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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

260 23 avril 2017 Boisson

Jus frais maison, cuisinons avec la pulpe!

Donner une seconde vie aux aliments: des trucs utiles pour réduire le gaspillage
Faire ses propres jus frais à la maison et réduire ses déchets en même temps, c’est possible!

Qui n’a jamais rêvé de préparer de bons jus frais à la maison?

Ma réalité de photographe et styliste culinaire est que mon réfrigérateur et mes comptoirs débordent très souvent de fruits et légumes en tout genre. Et il m’arrive bien sur de les transformer en soupes ou smoothies pour leur donner une seconde vie. Allo le kale flétris!
Je déteste gaspiller, et comme la plupart d’entre nous j’essaie constamment de trouver des manières de réduire mes déchets aussi bien organiques que les déchets ménagers résiduels.
Le composte est un très bon moyen mais leur collecte constitue tout de même un coût et je trouve aussi important de trouver des alternatives au gaspillage alimentaire quand nous le pouvons. Je prépare par exemple mes bouillons de légumes maison à base d’épluchures (carotte, panais, poireau, tiges de kale, épinard flétris, oignon, ail…). Épluchures que je conserve dans un sac au congélateur au fur et à mesure.

Par exemple, j’adore les jus frais mais je suis obligée d’avouer que j’ai parfois des réticences à en acheter en magasin ou dans les bars à jus.
Le prix est souvent élevé (boire des jus frais du commerce ce n’est pas toujours bon pour le portefeuille), et ce sont encore des emballages dont je pourrais bien me passer pour 5 minutes de plaisir gustatif. Sans oublier que j’ai la plupart du temps tout ce qu’il faut à la maison pour en préparer.
Encore faut-il vouloir investir dans un bon extracteur un jus, mais ça en vaut la peine.  Note : Si vous ne possédez pas d’extracteur, utilisez le blender et un bon vieux tamis afin de récupérer la pulpe.

L’idée ici est de préparer des jus frais à la maison sans aucun déchet.
Nous nous demandons souvent « oui mais comment utiliser le reste de pulpes?».
Je vous propose donc 3 idées recettes de jus frais vitaminés ainsi que différentes propositions afin de cuisiner la pulpe ou tout simplement de l’incorporer à vos recettes classiques.
Se préparer un jus frais bien sûr, cuisiner des collations avec le restant de pulpe c’est un grand oui! L’extracteur à jus kitchenAid se branche directement sur le batteur sur socle KitchenAid artisan mini, je l’adore!

Comment cuisiner avec la pulpe:
Ajoutez la pulpe à une préparation de gâteau au chocolat, de brownie ou de muffins. La betterave se marie très bien avec le chocolat!
Ajoutez la pulpe à un cake salée ou à des beignets de légumes, parfait pour le lunch.
Ajoutez la pulpe dans les trempettes et tartinades maison (hummus, muhammara, trempettes aux haricots ou au tofu etc..)
Retrouver d’autres idées selon dans les étapes de préparation des jus de la fiche recette ci-dessous.

Conservation de la pulpe :
La pulpe restante après extraction de jus doit être stockée correctement afin de conserver tous ses bienfaits. Le meilleur moyen d’en tirer partie est de l’utiliser immédiatement mais nous savons tous que le temps manque parfois. Si vous ne pouvez l’utiliser la journée même conservez-la dans un sac type ziploc ou un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se conservera 2-3 jours. Si ce n’est pas possible, vous pouvez la garder dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, au congélateur. Pensez à bien identifier vos contenants pour vos futures utilisation, exemple : pulpe de jus vert pour sauce ou soupe, un bon moyen de se souvenir.

Cet article est réalisé en collaboration avec KitchenAid Canada. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens.

Jus frais maison
2017-04-09 16:35:31
Pour 2 grands verres de jus
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Le jus vert
  1. 2 concombres moyens
  2. une pomme
  3. une poire
  4. 8 feuilles de kale
  5. un citron épluché
  6. un petit morceau (1/2po) de gingembre frais
Le jus orange
  1. 2 oranges pelées
  2. 2 carottes
  3. une petit morceau (½ po) de curcuma frais
  4. 1/2 ananas pelé
Le jus rose 
  1. 2 betteraves moyennes
  2. 2 carottes
  3. une orange
  4. 2 branches de céleri
  5. une pomme
  6. un petit morceau (1/2po) de gingembre frais
Instructions
  1. Laver vos légumes et les couper en morceaux. Passer le tout dans l'extracteur, ajouter quelques glaçons si désiré et verser dans un verre et déguster.
Comment cuisiner avec la pulpe
  1. Jus vert: Ajoutez la pulpe dans les soupes pour l'épaissir, mélangez la pulpe à vos sauces préférées pour un plat de pâte des plus nutritif, mixez la à de l'avocat pour préparer une guacamole festive ou encore ajoutez la à vos mélanges de boulettes ou hamburgers maison pour plus de fibres.
  2. Jus orange: Préparez des cuirs de fruits (rouleaux aux fruits) pour se faire mixer la pulpe de fruit avec une petite quantité d'eau ou de jus jusqu'à une consistance lisse et l'étaler sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire au four à très basse température pendant 3h..(ou utilisez un déshydrateur).
  3. Cuisinez des craquelins maisons au déshydrateur ou au four.
  4. Ajoutez la pulpe dans vos recettes de biscuits ou gâteaux préférés ni vu ni connu.
Emilie Murmure https://emiliemurmure.com/
260

Categories: Boisson Tags: boisson, emiliemurmure, extracteur à jus, fruit, juicer, jus, jus frais maison

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. wilhem dit

    4 avril 2020 à 11:16

    Bonjour et merci blog
    Je suis un lecteur régulier depuis de nombreuse semaine et j’apprécie la qualité des articles.
    Pour moi ,ce qui a bien fonctionné c’est cette méthode https://vu.fr/utiliser-votre-pulpe-de-jus
    je me permets de la poster ici car elle aide des milliers de personnes au quotidien merci et à bientôt sur d’autre articles.

    Répondre
  2. Denis dit

    9 décembre 2019 à 03:03

    Bonjour viens juste de commander un exteaxteur premier jus (marque joerid amazone)..
    Surprise qu’il reste des fibres dans le jus
    Passe au chinois..
    Est ce normal que le jus en ait ??
    Merci beaucoup de vos réponse
    Estelle

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      9 décembre 2019 à 13:16

      Bonjour Estelle,
      Ça doit dépendre du filtre à pulpe qui vient avec votre extracteur. Avec le mien, il y avait 2 ou 3 filtres afin de choisir le degrés de pulpe que l’on souhaite dans les jus. L’option serait p-e de déposer une mini-passoire fine à la sortie de l’extracteur. Je ne connais pas votre modèle. Bonne journée 🙂

      Répondre
  3. schmitt dit

    9 février 2019 à 08:09

    merci pour vos conseils ,pour répondre à francine maton j’ai le philips mais se nettoie trés bien,je rince les pieces immédiatement et laisse secher.je l’utilise tous les week end et fais un cake avec la plulpe

    Répondre
  4. Francine MATON DEFURNE dit

    5 février 2019 à 06:00

    déçue j’ai un moulinet extracteur de js
    1 prend beaucoup de place
    2/ Il faut beaucoup de fruit pour obtenir un pot
    3/ la quantité de pulpe est importante
    4/ Le nettoyage est délicat car attention de ne pas boucher l’évier
    m^me si le maximum est retiré à la main
    5/ En fait temps considérable à passer sans compter l’épluchage des produits

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      6 février 2019 à 12:22

      Bonjour Francine, oui effectivement les jus frais demandent un peu plus de préparation. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher tous les légumes / fruits (mis à part les agrumes) si ceux si sont bio ou frotter et tremper dans une solution de bicarbonate de soude et de vinaigre. Pour ce qui est du lavage de l’extracteur, ça dépend du modèle. Bonne journée!

      Répondre
  5. The Sunny Foodie dit

    3 juillet 2017 à 08:50

    Merci pour tes idées pour ne pas gaspiller ! Ça m’embête toujours un peu, avec les jus, de ne pas savoir quoi faire de la pulpe… !

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
Passion citron par ici 🍋! Vous aussi? Cake au Passion citron par ici 🍋! Vous aussi?

Cake au citron, framboise et chocolat blanc pour la petite pause d'après-midi! Il est moelleux, un peu humide et légèrement surette ... Parfait quoi! 

Et cette photo est une de mes préférées de Décembre 🥰📷, ce n'est pas toujours aussi photogéniques les cakes! 

La recette est sur le site de @fraichementpresse (lien dans mon profil).

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#emiliemurmure #bonappetit #lemoncake #citron #lemon #thatsdarling #eeeeeats #teatime #foodphotography #foodstyling #food52grams #thekitchn #fraichementpresse
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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#emiliemurmure #bonappetit #kimchi #bread #avocadotoast #thatsdarling #fermentation #fermentedfood #foodphotography #foodstyling #kimchilover #vegankimchi #koreanfood #lactofermentation #nappa #guthealth #preservingfood #eeeeeats
⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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#emiliemurmure #soup #soupthaï #thaïsoup #bonappetit  #thatsdarling #coconutsoup #foodphotography #foodstyling #winter #confortfood #food52grams #feedfeed @thefeedfeed #hautescuisines #ramen #thekitchn
Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
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