Un pesto rapide et savoureux à préparer avec du brocoli, des amandes et des pacanes pour un résultat tout aussi vert et tout aussi délicieux. J’aime beaucoup y ajouter des amandes ou des pacanes pour remplacer les pignons, sans oublier le parmesan, quelques gousses d’ail et de l’huile d’olive.
Il peut être surprenant que tant d’ingrédients de ce plat soient importés au Canada à cette période de l’année en provenance des États-Unis. En raison de nos saisons, certains produits ne sont disponibles dans les fermes locales que pour un temps limité (comme le brocoli), ou sont jamais cultivé ici (comme les figues, les amandes, les noix de pécan et les citrons). L’utilisation de produits cultivés aux États-Unis offre une grande variété d’options et de prix, rendant la nourriture accessible à tous avec des goûts et des budgets différents.
Bonne dégustation !
Pâtes au pesto de brocoli, chèvre frais et figues
Notes
Le pesto se congèle dans des cubes à glaçons ou dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Pesto au brocolis et amandes:
- Un brocoli des États Unis, coupé grossièrement
- une tasse de basilic frais
- ¾ de tasse de parmesan râpé
- une gousse d’ail
- ¼ de tasse d’amandes des États Unis
- ¼ de tasse de pacanes des États Unis
- ¾ de tasse d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- sel de mer et poivre du moulin
- Garniture :
- 2 tasses de pâtes alimentaires au choix
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ¼ de tasse de câpres
- une échalote française, hachée
- 4 figues fraiches des États Unis coupées en 4
- ½ tasse de fromage de chèvre frais
Instructions
- Dans le bol du robot culinaire, mixer le brocoli, le basilic, le parmesan, l’ail, les amandes, pacanes, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à une texture semi-lisse. Il doit encore y avoir quelques morceaux. Réserver. Ajouter un peu plus d’huile d’olive au besoin si la texture vous paraît trop épaisse et ajuster l’assaisonnement.
- Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson et égoutter. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande poêle, ajouter les câpres, l’échalote française et les quartiers de figues fraiches, cuire 2-3 minutes. Ajouter les pâtes, le pesto et l’eau de cuisson, mélanger pour bien enrober et cuire 2 minutes supplémentaires à feux moyen.
- Servir dans chaque assiette avec le fromage de chèvre émietté sur le dessus. Poivrer généreusement.
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