Si vous avez suivi les recettes sur le blog dernièrement vous avez probablement dû remarquer la présence des épices Dukkah <3 dans certaines d’entre elles! J’en suis un peu accro à vrai dire, je trouve qu’elles se mélangent tellement bien avec tout que ça en devient addictif d’en ajouter partout. C’est un mélange d’épices que j’ai fait maison et que je garde dans un petit pot en verre à porter de main dans mon placard à épices. Un doux mélange de cumin, paprika fumé, cayenne, sésame, amande, pistache et sel de mer finement mixé (sauf le sésame).
Vous en trouverez en garniture de la soupe courge, patate douce et lentille ainsi que sur ce poulet rôti en croûte d’épices. J’avais très hâte de vous partager une nouvelle recette 100% végé et même végane, de tofu grillé. Ce tofu j’en ai mangé! Beaucoup! Accompagné de pesto chimichurri (celui-ci est délicieux et vient de la compagnie LeGrand pouvoir des plantes) et de quelques légumes sautés, dans un sandwich style pita avec de l’avocat et des épinards ou même tout simplement froid avec une salade composé.
Alors si vous avez déjà préparé ce petit pot d’épices magiques, c’est le moment de le sortir et de vous précipiter sur votre bloc de tofu! Oui oui ça se peut se précipiter sur un bloc de tofu ! 😀 À un, deux, trois GO et puis montrez moi ça sur Instagram (mon profil est ici) en me tagguant @emilie_murmure ou avec le hashtag #emiliemurmure. Ça me fait toujours très plaisir de voir que vous cuisinez mes recettes!
Tofu grillé aux épices Dukkah et pesto chimichurri
Notes
Recette tirée du site www.emiliemurmure.com
©Emilie Gaillet
Ingrédients
- – un bloc de tofu extra-ferme
- – un paquet de pesto chimichurri LeGrand pouvoir des plantes (vous pouvez bien-sûr utiliser le pesto de votre choix)
- – une lime coupée en tranche
- – quelques feuilles de coriandre si désiré
- – de l’huile végétale pour la cuisson
Mélange d’épices dukkah :
- – une cuillère à thé de graines de cumin
- – une cuillère à thé de paprika fumé
- – piment de cayenne au goût
- – 2 c. à soupe de graines de sésame
- – 2 c. à soupe d’amandes grillées et hachées très finement (ou autre noix au choix)
- – 3 c. à soupe de pistaches grillées et hachées très finement (ou autre noix au choix)
- – 1/2 c. à thé de fleur de sel
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices ensemble.
- Conserver le mélange dans un petit pot en verre.
- Les épices dukkah sont délicieuses dans un curry, un mijoté, pour donner du goût à une panure, sur un toast à l’avocat, sur du poisson, de la viande, dans les marinades, sur du tofu ou sur les soupes.
- Couper le bloc tofu en deux, puis chaque demi en diagonale afin d’obtenir des tranches triangulaires ensuite.
- Recouvrir généreusement chaque triangle d’épices.
- Chauffer un filet d’huile végétal dans une poêle « grill », une fois bien chaude, déposer les morceaux de tofu et griller 2-3 minutes de chaque côté.
- Disposer dans un assiette, arroser de jus de lime et de pesto chimichurri, ajouter la coriandre si désiré.
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