Falafels aux Pois Chiches & Couscous et sa « fausse » Mayo à l’Avocat

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Falafel1Le Printemps n’est pas encore là, du moins à Montréal (ciel bleu, soleil, on y est presque sauf pour les -15°C) mais tant pis on fera semblant!

Ce sera « street food » à la maison! On ne va pas s’en priver.

Rapide, végé et super bon, qui suis-je? Le Falafel bien sûr!

Un mélange de pois chiches et d’épices auquel j’ai ajouté un peu de couscous pour avoir de belles boulettes moelleuses. (Oui les falafels secs et pâteux c’est pas bon)

En sandwich, burger, dans un pain pita ou en salade, on en refera c’est certain!

Et je ne mentirai pas en disant que cette fausse mayo à l’avocat c’est la meilleure fausse mayo du monde! Oui Oui!! Je l’ai trouvée dans le merveilleux livre de Delphine De Montalier « Cru ». Vous connaissez?

+ Ici une autre recette de Falafel aux edamames  qui date du Printemps passé.

Falafel2

Falafel aux pois chiches & couscous et sa "Fausse" mayo à l'Avocat.
Temps de préparation: 20 min / Temps de cuisson: 25 min au four / Portions: une dizaine de falafels /
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Pour les falafels
  1. - une boite de 540ml de pois chiches
  2. - 200g de couscous cuit
  3. - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  4. - 2 gousses d'ail hachées
  5. - un demi oignon ciselé
  6. - 1/4 de botte de persil
  7. - une cuillère à soupe de cumin moulu
  8. - 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  9. - 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  10. - une cuillère à thé de piment moulu
  11. - un jaune d'oeuf
  12. - 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  13. - 2 cuillères à soupe de farine
  14. - une grosse poignée de pistaches grossièrement hachées
  15. - de la chapelure
  16. - sel et poivre
  17. ...
  18. Préchauffer le four à 350°F.
  19. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf le couscous, les graines de sésame, les pistaches et la chapelure.
  20. Une fois le mélange prêt, ajouter le couscous, les graines de sésame et les pistaches.
  21. Rectifier l'assaisonnement et former des boules et les rouler dans la chapelure.
  22. Cuire au four pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pour la "fausse" mayo à l'avocat
  1. - 2 avocats mûrs
  2. - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  4. - une cuillère à thé d'épices cajuns
  5. - le jus d'une lime
  6. - quelques gouttes de tabasco vert
  7. - du sriracha au goût
  8. - sel et poivre
  9. ...
  10. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  11. Rectifier l'assaisonnement.
Pour l'assemblage
  1. Quelques feuilles de laitue, du chou rouge, des graines germées de votre choix, des tomates cerises. Rouler le tout est c'est déjà prêt!
Notes
  1. ++ Les falafels se congèlent très bien! Vous pouvez les servir en burger, avec un pain pita ou encore en salade.
Murmures http://emiliemurmure.com/
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Comments

  1. Renee LaScala says

    12 de Juin (a.h.) est World Falafel Day. Merci pour cette recette, et les images. Parfait!
    J’aime le blog aussi. Merci encore.

  2. says

    Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j’ai beaucoup aimé…. Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j’ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j’ais déjà traité un site comme ca

    http://le-couscous-marocain.com

  3. says

    Je suis toujours partante pour des falafels! et cette recette de mayonnaise à l’avocat me tente beaucoup aussi… elle à l’air bien plus meilleure et plus digeste que la « classique ». A bientôt et merci pour cette recette.

    • emiliemurmure says

      Merci Milounette. Oui cette recette de « mayo » est délicieuse et super rapide à préparer. J’espère que tu tenteras la recette!! Merci à toi, a bientôt!

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