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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

0 15 juillet 2015 Produits du Québec

Fleurs de courgettes farcies au couscous, basilic & fromage de chèvre

Fleurs de courgette2_Emiliemurmure

La saison des fleurs de courgettes bat son plein!
Ces fleurs délicates se consomment généralement farcies ou en beignet.
Mais elles sont tellement jolies que je trouve dommage à chaque fois de les enduire de pâte et de les faire frire. Je les préfère de loin farcies et légèrement dorées à la poêle.

C’est un de mes plats préférés l’été, une recette minute que je ne manque pas de préparer.
Cette superbe fleur comestible se mange farcie de mille et une façons: avec du riz, du couscous, un mélange de noix croquantes, des herbes fraiches, de la ricotta ou autres fromages frais c’est toujours une réussite.

Il est recommandé de retirer son pistil afin d’en diminuer l’amertume, et bien sur choisissez-les ultra fraîches, pas trop humides, bien lisses, à cuisiner le jour même ou au plus tard le lendemain. Un jour de trop dans le frigo, et voilà nos jolies fleurs perdues.
Accompagnées les de mesclun fleurs – un mélange de mini verdures et de fleurs comestibles et d’asperges croquantes!

Fleurs de courgette_Emiliemurmure

Fleurs de courgette3_Emiliemurmure

Fleurs de courgette1_Emiliemurmure

Fleurs de courgette farcies au couscous, fromage de chèvre et basilic
2015-07-16 09:23:18
Pour 2 personnes - 15 minutes de préparation - 8 minutes de cuisson
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Ingredients
  1. – 1/2 tasse de couscous
  2. – 1/4 tasse de basilic
  3. – une gousse d’ail
  4. – 110g de fromage de chèvre émietté
  5. – une cuillère à soupe d’huile d’olive
  6. – sel et poivre
  7. – 10 fleurs de zucchinis
  8. – 10 asperges
  9. - 2 petites poignées de mesclun fleurs - Les jardiniers du Chef - ou de salade de votre choix
Instructions
  1. Laisser le beurre à température pièce pour le ramollir un peu. Ciseler finement les feuilles de basilic et les mélanger au beurre mou, ajouter une pincée de sel et réserver au frigo.
  2. Dans un saladier, déposer le couscous, ajouter ½ tasse d'eau bouillante, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger et couvrir une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, hacher les feuilles de basilic, râper la gousse d'ail, émietter le fromage de chèvre, ajouter tous ces ingrédients dans un grand bol, arroser d'huile d 'olive, saler et poivrer. Ajouter le couscous refroidi et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.
  4. Délicatement, très délicatement, placez deux cuillères à thé du mélange dans chaque fleur de zucchinis, twistez le bout pour garder le mélange à l’intérieur. Ça serait dommage qu’il se fasse la malle!
  5. Dans une large poêle avec un peu d’huile d’olive, placer les fleurs et les cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  6. Gardez tout ça au chaud.
  7. Blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante saléé. Réserver au chaud.
  8. Placer le beurre dans une petite casserole et laisser fondre à feu doux.
  9. Dans une assiette, déposer les asperges, les fleurs de courgettes farcies et arroser de beurre au basilic.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
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Categories: Produits du Québec Tags: couscous, fleur de courgette, fleur de zucchinis, fromage de chèvre, zucchinis flower

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Anaïs Cassis Framboise dit

    29 juillet 2015 à 16:08

    Ca fait super longtemps que j’ai envie de tester les fleurs de courgettes farcies, et ta recette me fait très envie. Malheureusement j’ai beaucoup de mal à trouver les fleurs de courgettes pour faire la recette, ou trouves-tu les tiennes ?

    bises

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      8 août 2015 à 16:20

      Bonjour Anaïs!
      J’habite à Montréal alors je ne sais pas si ça te sera d’une grande aide. Je les trouve au marché.
      Renseignes toi au marché du coin, on ne sait jamais, tu trouveras peut être ces merveilles! 🙂

      Répondre
      • Anaïs Cassis Framboise dit

        10 août 2015 à 17:02

        Merci pour ta réponse 🙂
        Effectivement je vis en France, mais je peux tout de même essayer, avec un peu de chance 😉
        bises

        Répondre
  2. pholisophie dit

    27 juillet 2015 à 09:29

    Une bien jolie recette avec une farce des plus simples et des plus goûteuses sans aucun doute !

    Répondre
  3. Sally dit

    23 juillet 2015 à 09:20

    Je n’ai jamais mangé de ces fleurs, mais c’est tellement joli et appétissant, je vais me rattraper !

    Répondre
  4. Clémentine dit

    21 juillet 2015 à 07:50

    voilà une bien belle assiette, super appétissante ! je n’ai plus qu’à me mettre en quête de fleurs de courgettes….

    Répondre
  5. Amy dit

    15 juillet 2015 à 23:10

    C’est magnifique ! Je vais garder précieusement cette belle recette et me mettre à la recherche de fleurs de courgette !
    Amy
    http://www.foodetcaetera.com

    Répondre
  6. ptitecuisinedepauline dit

    15 juillet 2015 à 16:41

    Un bien joli plat!

    Répondre
  7. Rosenoisettes dit

    15 juillet 2015 à 16:31

    Quel beau plat, coloré à souhait ~

    Répondre

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