Gnocchiiiiiis !!
Et là vous devez vous dire, wow ça à l’air bon mais encore une recette longue et compliquée!
Je vous arrête tout de suite, c’est hyper simple, pas si long (rouler les gnocchis peut être une activité relaxante et méditative, oui oui!) et puis peut être bien que vos enfants aimeraient mettre la main à la pâte aussi. Roulons les gnocchis en famille!
Et puis j’ai demandé à mon copain de m’aider un peu, et de faire le modèle (il adore #not) pour que vous puissiez voir étape par étape comme c’est facile à réaliser!
Ma première tentative date d’il y a 3-4 ans, j’avais voulu être « fancy » et faire des gnocchis à la betterave, je ne me rappelle plus bien ce qu’il s’est passé mais c’était un fiasco total!
L’idée de faire mes propres gnocchis ne m’est pas sortie de la tête pour autant, mais disons que j’ai mis longtemps à m’y remettre haha.
Et puis un jour, je ne sais plus trop pourquoi j’ai su que c’était le bon moment de retenter le coup! Ce soir c’est gnocchis à la patate douce!
Parce que oui les gnocchis dans les sacs sous vide, ça dépanne mais c’est franchement pas génial, ou disons qu’il faut beaucoup de sauce pour que ça goûte bon et pour faire passer le côté caoutchouteux.
Les gnocchis maison, finalement c’est pas plus compliqué à faire qu’une simple pâte à tarte (toutes ces années d’attente pour rien!) et c’est franchement le jour et la nuit avec ceux que l’on retrouve dans les commerces!!
Cette recette ne contient pas d’oeuf et est sans gluten.
Vous pouvez mélanger la purée de patate douce avec du fromage de chèvre ou de la ricotta si vous le désirez et utiliser une autre farine si besoin. Cependant il sera peut être nécessaire d’ajuster les proportions de farine étant donné qu’elles ne font pas toutes le même poids.
Pour les apprêter, je les fais cuire une première fois dans l’eau bouillante quelques minutes (ils remontent à la surface dès qu’ils sont cuits) puis j’adore les faire poêler et dorer quelques minutes dans du beurre pour qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur! Ensuite on ajoute la garniture de son choix: champignons, légumes sautés, fromages, asperges…
N’hésitez pas à me montrer et partager vos recettes et créations sur les réseaux sociaux en utilisant le hastag #emiliemurmure, j’adore vous voir cuisiner mes recettes!
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- - 300g de patate douce
- - 1/2 cuillère à thé de sel de mer
- - poivre du moulin
- - 1/2 tasse + 1 1/2 cuillère à soupe (= 65g) de fécule de pomme de terre
- - 1/3 de tasse + 2 cuillères à soupe (= 60g) de farine de riz brun
- - un tasse d'épinards frais coupés grossièrement
- - 100g de champignons shiitake
- - 2 cuillères à soupe de beurre
- - une gousse d'ail hachée
- - gnocchis de patate douce
- - 2-3 branches de sauge
- - 1/4 de tasse (60ml) d'huile végétale (canola ou tournesol)
- - 2 tasses d'épinards frais
- - sel et poivre du moulin
- - parmesan (optionnel)
- Eplucher les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Les écraser en purée, saler, poivrer et laisser tiédir.
- Ajouter la fécule et la farine et bien mélanger. Ajouter les épinards frais coupés et mélanger de nouveau.
- Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ. Couper ensuite les boudins en morceaux (comme sur les photos).
- Façonner chaque petit morceau pour leur donner une forme légèrement allongée. Rouler le gnocchis sur le dos d'une fourchette pour le marquer.
- Vos gnocchis sont prêts! (note: à ce stade pour les congeler, vous pouvez les déposer sur une plaque au congélateur pendant une heure. Puis une fois congelés, les déposer dans un sac ziploc pour les conserver.)
- Dans une casserole d'eau bouillante salée y plonger les gnocchis. Les sortir de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface - environ 4 minutes - les égoutter et réserver avec un filet d'huile pour qu'ils ne collent pas ensemble.
- Trancher les champignons
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, déposer l'ail et dorer 1-2 minutes. Ajouter les gnocchis, bien les enrober et dorer 3 minutes en mélangeant régulièrement puis ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaire en continuant de mélanger de temps en temps. Ajouter une noix de beurre en plus si nécessaire.
- Pendant ce temps, séparer les feuilles de sauge. Préparer une petite assiette couverte de papier absorbant.
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile végétale, porter à douce ébullition et plonger les feuilles de sauge 20-30 secondes, elles doivent frémir doucement et devenir croustillante sans avoir le goût de brûler. Pour cela, faire le test avec une feuille de sauge pour voir si l'huile est assez chaude. Déposer les feuilles délicatement sur le papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et saler légèrement.
- Ajouter les épinards avec les gnocchis et les faire tomber un minute. Mélanger. Saler et poivrer.
- Servir dans chaque assiette, déposer la sauge croustillante en garniture et saupoudrer de parmesan.
Cette recette est TOP! Elle a séduit toute la famille!!!!
MERCI!
Merci Géraldine !
Bonjour
Qu’entendez-vous ecaxtement par « demi tasse »? J’aimerais bien avoir l’équivalent en grammes. Merci !!
Bonjour Fred,
Vous pouvez trouver les équivalents sur internet. Un demi tasse est l’équivalent de 125ml.
Bonne journée!
Bonjour j’aurai voulu savoir si je peux les faire le matin et les cuires le soir ?
Belle journée
Bien sûr ! Bien couverts au frigo.
Je viens de faire la recette: c’était vraiment délicieux! J’ai utilisé de la fécule de tapioca et ça fonctionne très bien.
Merci, j’allais justement demander. 😀
Bonjour Emilie,
Cette recette est super intéressante et gourmande, cela change des lasagnes, cannellonis, tartes, etc….. Je voulais te demander par quoi peut-on remplacer la sauge (je n’y ai pas droit) et peut-on remplacer les champignons shiitake par des champignons blancs ?
J’aimerai bien tenter.
Merci à toi et bonne continuation.
Bonjour Marie-Christine, vous pourriez remplacer la sauge par du basilic frais par exemple, et oui les shiitake par les champignons de votre choix ! Passez une belle journée!
Elle m’a l’air plus que délicieuse cette recette ! J’y associerais bien une sauce aux champignons…
Les meilleurs gnocchis du monde <3. Oui oui.. 😀
Je viens de les réaliser sur un total coup de tête, parce que je savais pas quoi faire des patates douces qui traînaient et je n’avais jamais fait de gnocchis jusque là.
Le résultat est vraiment super, c’est facile et franchement délicieux ! Je n’avais pas d’épinards frais sous la main donc j’ai opté pour du basilic ciselé à l’intérieur des gnocchis et une sauce légère aux tomates cerises, c’était trop bon.
Merci pour cette recette !
Yes !!! Bien contente! J’adore cette recette! Merci pour ton retour Flavie 🙂
J’ai envie de tester, la farine de riz par contre c’est difficile à trouver et un peu cher par chez moi, par quoi remplacer, et en quelle quantité? merci
Bonjour !
Quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite voulu essayer! C’est tellement appétissant ! 😀
Malheureusement, quand j’ai voulu essayer, ma pâte est beaucoup trop collante ! J’ai rajouté beaucoup de farine de fécule (quasiment 250g, au lieu de 65!), mais rien n’y fait. Est-ce que cela pourrait venir du fait que j’utilise de la farine semi-complète? Ou des patates douces en elles-même ?
Bon en tout cas je continue de rêver sur votre recette, si jolie !
Olalalala ce n’est pas normal du tout, 250g au lieu de 65g!
Avez vous bien utilisé de la fécule de pomme de terre ? Vous parlez de farine de fécule, alors je ne suis pas sûre!
Il faut absolument de la fécule dans cette recette. Je ne pense pas que le problème vienne des patates douces, si il y en a bien 300g ça devrait bien aller.
En ce qui concerne la farine semi-complète, elle remplace la farine de riz brun dans la recette?
J’ai refait ces gnocchis plusieurs fois et j’ai toujours eu de bons résultats.
Tenez moi au courant Ana !!! 🙂
Merci!!
Bonsoir,
Merci pour votre réponse super rapide !
C’est une erreur de ma part mais oui, j’ai bien utilisé du fécule de pomme de terre ! J’ai utilisé la farine semi complète en remplacement de celle de riz brun, n’en ayant pas en cuisine.
Finalement les gnocchis étaient quand même très bons, mais impossibles de leur donner une jolie forme ! Trop collant pour pouvoir faire de beaux rouleaux, et je ne pouvais pas appuyer avec ma fourchette pour leur donner l’aspect gnocchis.
Très bizarre.
Peut être que la farine de riz absorbe plus l’humidité des patates douces mais encore là je suis étonnée!
Si tu as l’occasion d’essayer avec la farine de riz, je serais curieuse de voir si ça vient de là!
Bonjour! La recette indique :
– 1/2 tasse bien tassée + 1 1/2 cuillère à soupe (65g) de fécule de pomme de terre
– 1/3 de tasse + 2 cuillères à soupe (60g) de farine de riz brun
J’en déduis que c’est 1/2 tasse de FARINE bien tassé, mais pour le 1/3 tasse… c’est quoi? C’est les deux que l’on met dans la recette?
Merci!
Bonjour Dominique.
Comme c’est indiqué 1/2 tasse bien tassée + 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1/3 de tasse + 2 cuillères à soupe de farine de riz brun
Oui on doit mettre 1/2 tasse + 1 1/2 c.à.s de fécule de pomme de terre ET 1/3 de tasse + 2 c.à.s de farine de riz brun 🙂
N’hésites pas si tu as d’autres questions!
Bonne journée!
Emilie
La patate douce, j’aime tellement ça !
Merci beaucoup pour cette recette. Il faut que je la teste rapidement.
ils ont l’air délicieux.
coucou,
tes Gnocchis ont l’air très appétissants, tient en plus j’ai des patates à la maison donc je ne sais quoi faire donc si j’ai un peu de temps aujourd’hui, je vais pouvoir essayer ta recette, merci pour l’idée et le partage, ça donne l’eau à la bouche, en plus que je suis une fan de patate douce haha !
des bisous 😀
Oooh, à faire avec des produits japonais donc ! Très bien pour moi ! Merci !
Très sympa tes gnocchis 🙂
Hmm ca a l’air délicieux !! Je vais tester cette semaine je pense !
jamais testé la patate douce mais bon je mange local alors en Normandie la patate douce y’en a pas !!!!
Génial ! Je cherchais justement une recette de gnocchis de patates douces ! Je vais la faire dans la semaine ! Merci !
petite question c’est quoi la fécule de pomme de terre?
on trouve ca ou?
merci pour ta super recette ;-))
Bonjour Karine,
Dans le même rayon que la fécule de maïs ou de tapioca j’imagine.
C’est en fait l’amidon des pommes de terre.
Tu peux aussi utiliser de la fécule de maïs, je pense que ça fera l’affaire! 🙂
Merci!
Et donc, Pourrais-je utiliser la farine de tapioca avec le même ratio?
Merci 🙂
Je n’ai pas essayé, je ne pourrais te dire malheureusement.
bonjour, on en trouve en grande surface rayon farine généralement à coté de la maizena …
Ton plat de gnocchis est très très appétissant !! Tu me donnes vraiment envie de me mettre aux fourneaux pour faire les miens 🙂
Hello toi ♡
Quelle jolie recette, ça a l’air délicieux. Je trouve l’idée des gnocchis à la patate douce très chouette. Bravo.
Gros bisous ma jolie, et belle semaine !
Merci beaucoup !! C’est super gentil! 🙂
Bonjour,
J’adore votre recette et souhaiterait la reproduire :).
Pensez-vous que je puisse remplacer la patate douce par de la courge butternut ?
Merci.
Bonjour Stéphanie! Merci beaucoup!!
Oui je pense que c’est tout à faire possible, cependant je ne sais pas si la texture sera exactement pareil, il faudra peut être ajuster un peu les quantités de farine et de fécule (mais ne pas en mettre moins!). Je pense que la patate douce est un peu plus collante, mais il faut tester! Tu me diras si tu as essayé, je suis vraiment curieuse!
Ces gnocchi ont l’air à tomber par terre !
Merci Marie!! Ils sont à rouler par terre effectivement haha!!! (je suis pas du tout objective 😉 )
Tu me diras si tu les testes un jour !
ohlala, c’est une super idée d’y avoir glissé des épinard, j’adore cette association! Merci pour cette belle recette!
Merci Rose Citron! Je suis super contente de cette recette!
Olala faut que me résigne, je ne ferai jamais du 36 !! Ca a l’air vraiment trop bon ! Merci pour cette recette !!
Hahaha!! C’est ce que je me dis tous les jours aussi!! Un petit peu de sport avec ça et tout va bien aller 😉
J’ai essayé une fois à base de chataignes, c’était très bon. La farine de riz brun, tu la trouves dans quelles boutiques? et si c’est de la farine de riz normale, c’est différent?
Oui tu peux utiliser de la farine de riz normale de pense! Je trouve la farine de riz brun dans le même commerce que la blanche. Je n’ai jamais cuisiné avec la farine de chataignes, ça m’intrigue!
Cette recette a l’air vraiment super bonne, je la mets dans mes favoris pour la tester un de ces jours 😉
Merci Léa! Reviens moi avec tes commentaires si tu l’essaies 🙂
Hmmm, que c’est appétissant ! Tes photos sont sublimes, bravo !
(Bon si éventuellement ils pouvaient se téléporter dans mon assiette d’ici une demi-heure ce serait encore mieux…)
Merci pour cette recette et belle journée à toi,
Amandine
Merciiiii!!!
Oui idéalement j’aimerais pouvoir en téléporter dans les assiettes du monde entier!
Mais tu peux les préparer en moins d’une heure 😉 C’est pas si mal!
Bonne journée!
Emilie
J’adore la patate douce alors il faut j’essaye ces gnocchis ! 🙂
Merci Mary !!:)
Miam! Ça semble trop bon! Si je veux la faire avec du ricotta, il remplace la fécule de pomme de terre?
Merci 🙂
Bonjour Marie! Non surtout pas!! Le mélange n’aura pas le même consistance! La fécule est primordiale dans la recette! Si tu veux mettre de la ricotta, tu peux en ajouter 1/2 tasse puis ajouter un peu de farine et de fécule (une cuillère à soupe à la fois). N’hésites pas si tu as des questions! 🙂
Cette recette semble parfait car comme tu le soulignes il n’y a ni oeuf, ni fromage, ni gluten !
Pourquoi en mettre quand on peut s’en passer ? 😉
Tes gnocchi sont vraiment superbes, et d’une belle couleur orangée ~
Effectivement tu as raison, on en a pas besoin dans cette recette!!
Ils ont l’air très bons tes gnocchis et en plus réalisés avec des épinards j’adore.
Oh bien appétissants ces gnocchis miam ♥
Merci beaucoup ! 🙂